Вегетаріанська та веганська дієта - практика загальної практики Schrader

Спеціаліст із загальної медицини та ЛОРа

  • Домашня сторінка
  • Поточний
  • резюме
  • Послуги
  • Терапія життєво важливих полів
  • команда
  • інформація
    • Перевіряти
    • Швидко
    • Грипоподібні інфекції
    • поліноз
    • Непереносимість лактози
    • Дим
    • Легка їжа
    • Сонце
    • Вегетаріанська/веганська дієта
    • Терапія життєво важливих полів
    • води
    • пшениця
  • фотографії
  • Напрямки
  • відбиток
    • конфіденційність
  • Домашня сторінка
  • Поточний
  • резюме
  • Послуги
  • Терапія життєво важливих полів
  • команда
  • інформація
    • Перевіряти
    • Швидко
    • Грипоподібні інфекції
    • поліноз
    • Непереносимість лактози
    • Дим
    • Легка їжа
    • Сонце
    • Вегетаріанська/веганська дієта
    • Терапія життєво важливих полів
    • води
    • пшениця
  • фотографії
  • Напрямки
  • відбиток
    • конфіденційність

Ви теж цього не пропустите: вегетаріанські та навіть веганські дієти - це все в моді. Все більше людей шукає альтернативні, нібито здоровіші форми харчування. Багато супермаркетів пропонують широкий спектр рослинних альтернатив тваринній їжі. Журнали продовжують публікувати нові рецепти овочів, і навіть кулінарні шоу по телевізору дедалі більше піднімають тему.

веганська

Спочатку коротко пояснимо термінологію:

Більшість із нас всеїдний, так всеїдні. Тож ми харчуємось змішаною дієтою різної ваги, виготовленою з тваринних та рослинних продуктів.

вегетаріанська є люди, які не їдять м’яса. Однак вони споживають інші продукти тваринного походження, такі як молоко та яйця, саме тому їх ще називають лакто-ово-вегетаріанцями.

Пескар'є їжте рибу додатково.

Веганське означає повну відмову від будь-яких продуктів тваринного походження. Більшість веганів також уникають повсякденних предметів або одягу, виготовленого, наприклад, зі шкіри.

Сироїди йдіть на крок далі і не нагрівайте їжу вище 45 °. Отже (рослинна) їжа повинна вживатися в цілості, з усіма природними вітамінами та вторинними рослинними речовинами.

Фруктарії їжте лише те, що охоче дає природа, тобто фрукти або горіхи. Частини рослин, споживання яких призвело б до знищення рослини, відкидаються.

Флекситаріанці це новий термін, що описує людей, які їдять все, але стурбовані своїм харчуванням і харчуються повноцінною, переважно рослинною дієтою

Про причини, за якими людина обирає той чи інший спосіб харчування, можна довго обговорювати. Багато вегетаріанців не їдять м'яса через заводське господарство, інші через нездорові тваринні жири. І те, і інше - можна протистояти - суперечливі. Перш за все, користь для здоров’я невелика, якщо просто обійтися без м’яса, а тварини не ставляться краще до молока та яєць, ніж до відгодівлі м’яса.

Чому ми взагалі їмо тварин?

Предками сучасних людей були мисливці та збирачі (чоловіки полювали, а жінки колекціонували, це все ще можна побачити при покупках). Збирали ягоди, горіхи, зелень та дике зерно. Дича дичина була цінним джерелом енергії з дуже високим вмістом білка. На думку антропологів, цей високий вміст білка сприяв зростанню черепа і, отже, розвитку людського інтелекту. Суто вегетаріанська дієта не могла б задовольнити підвищену потребу в білках без зайвих слів, оскільки рослинна їжа, що містить білки, у природі рідкісна, а обробка ґрунту та сільське господарство, що виробляє їжу, є відносно новим винаходом людини.

Чи потрібен нам і сьогодні тваринний білок?

Аргумент про те, що люди отримали такий великий череп лише тому, що вони їли полюване м’ясо, напевно, вірний. Однак могло бути використано будь-яке інше високоякісне джерело білка. Однак він був недоступний.

У подальшому розвитку людини завжди були часи потреби, коли споживання м’яса забезпечувало виживання. Тож м’ясо завжди стежило за тим, щоб у нас було добре.

У наш час надходження рослинних білків вже не є проблемою, тому не потрібно боятися нестачі запасів щодо поглинання поживних речовин. Це означає, що людині не потрібно їсти м'ясо, це не є основною їжею. Але традиційне знання про те, що поїдання тварин забезпечує наше виживання, дає м'ясу печатку як особливо цінної їжі. На жаль, ця асоціація означає, що м’ясо стало основною їжею в нашій культурі. Ми не бачили справжніх труднощів протягом 70 років. Тим не менше, це так: «Якщо я з'їм м'ясо, я буду в порядку». Настільки міцно у нас закріплено, що шматок м'яса є природною частиною повноцінного харчування, і що день без м'яса здається покаранням.

Значення білків

Часто стверджують, що тваринний білок є кращим для людини, оскільки він більше схожий на власний набір білкових компонентів, ніж рослинні білки. Однак цю гіпотезу не можна підтримувати. Тому що, як наслідок, канібалізм був би найздоровішим. Крім того, науковий метод оцінки білка є суперечливим. Більше того, білки в будь-якому випадку денатуруються при нагріванні.

Є лише кілька амінокислот, які є життєво важливими для людини, тому їх потрібно вживати з їжею. Для цього ідеально підходять рослинні джерела.

Аргумент про те, що м’ясо потрібно для фізичного розвитку та підтримки працездатності, давно спростовується. Навпаки, багато провідних спортсменів мають вегетаріанську або навіть веганську дієту.

Що такого нездорового у тваринній їжі?

Відповісти на це питання не так просто. Звичайно, великою проблемою є жир, який переважно трапляється у продуктах тваринного походження у вигляді насичених жирних кислот, які відповідають за розвиток серцево-судинних захворювань.

При обробці м’яса на промислових підприємствах, а також у місцевому м’яснику, вміст жиру часто збільшується, наприклад, обробкою шкірки. Віденська ковбаса, яка виглядає настільки нешкідливою, має щонайменше 30% жиру, причому найгіршого. Жир - це лише ароматизатор харчових продуктів.

Однак у різних дослідженнях було показано, що очевидно не тільки це тваринного жиру є нездоровим, але також або, перш за все, цим тваринного білка, Отже, білкові будівельні блоки. І це не тільки в м’ясі, але і в молочних продуктах.

Варто згадати дослідження, в якому щурів отруїли афлатоксином, токсином цвілі, який викликає рак печінки в експерименті на тваринах в лабораторії. Групу щурів годували нормальною їжею з високим вмістом молочного білка (казеїну). Інша група отримувала дієту, яка була виключно рослинною. Через шість тижнів щури потрапляли до групи казеїну всі мертвий, але всі Щури в іншій групі були добре. Хоча обидві групи отримували токсин.

Є також дані, що деякі захворювання можуть бути пов’язані із споживанням молочних продуктів. Наукових доказів цього немає, але, схоже, частота розсіяного склерозу у світі корелює із споживанням молока. Це також стосується інших аутоімунних захворювань, а також раку молочної залози або простати та остеопорозу. З останнім, зокрема, дивується, оскільки велика кількість кальцію в молоці повинна бути настільки корисною для кісток. Але одне можна сказати точно: скрізь, де на цій планеті не п’ють молоко, остеопорозу теж немає.

Наука не знає, де полягає ключ до цього явища. (Також ніхто не зацікавлений доводити, що молочні продукти шкідливі для здоров'я. Уявіть собі економічну шкоду.)

Йдеться, безумовно, про вітамін D, який в даний час є основною сферою досліджень. Можливо, це неорганічне фосфат, який є антагоністом кальцію в метаболізмі кісток. Органічні сполуки фосфору містяться в натуральних продуктах харчування, напр. Б. у зерні організм може це добре впоратись. Харчова промисловість використовує неорганічні фосфати у великих кількостях, у консервованих м'ясних продуктах, плавлених сирах, колі, пастеризованому молоці, розпушувачі та як допоміжний засіб для цукру. Організм не так легко позбавляється від штучного фосфату, і тому це стає проблемою. На жаль, навіть Німецьке товариство харчування не готове відстоювати граничні значення або принаймні вимоги щодо маркування.

Кому допомагає зміна дієти?

Загальної відповіді на це питання теж немає. У харчовій медицині існують різні форми дієти при певних захворюваннях. Наприклад, вегетаріанська дієта настійно рекомендується при захворюваннях печінки. Однак в альтернативній медицині є дані про користь веганської дієти при аутоімунних захворюваннях. Таким чином можна позитивно вплинути навіть на важкі вугрі або розацеа.

Чи є симптоми дефіциту при вегетаріанській дієті?

Як вже згадувалося вище, сучасній людині більше не потрібно їсти тварин, щоб вижити. Що DGE вважає найздоровішою формою харчування для широкого загалу - це вегетаріанська дієта та риба.

При чисто веганській дієті можуть виникати симптоми дефіциту, які впливають на вітамін В12. Це трапляється майже лише у продуктах тваринного походження, і тому їх слід подавати (доповнювати) у формі таблеток.

Але важливо наступне: вегетаріанець не здоровіший, бо не їсть м’яса. Але оскільки він думає про свій раціон, їсть менше жиру та цукру і, за статистикою, також менше курить і п’є. Особливо якщо мова йде про веганську дієту, важливо мати справу з їжею. Картопля фрі з кетчупом теж веганське, але не зовсім корисне.

З іншого боку, з м’ясом можна їсти дуже здорово. М'ясо - дуже енергетична і цінна їжа. І це також слід розглядати і поводитися з ним як з цінним, врешті-решт, тварина за це повинна була втратити життя.

Від вас залежить, яку дієту ви виберете собі особисто. Харчуватися здорово - це не означає обійтися без цього і цього, а навпаки отримати інформацію та оголосити себе відповідальним за своє тіло з точки зору харчування. Завжди потрібно менше м’яса. Молочні продукти можна добре замінити. Молоко виготовляють із рису, сої, вівса або мигдалю. Йогурти та соєві пудинги є у кожному супермаркеті. З сиром, звичайно, стає складніше. Ви повинні бути вибірковими і віддавати перевагу класу перед натовпом.

Хорошим початком було б припинити розглядати м’ясо як основну їжу, а скоріше як приємне доповнення. Не купуйте дешевий шніцель у дискаунтера, особливо не маринований. Будьте обережні щодо оброблених м’ясних продуктів. Однак ви не пропустите фосфат у м’ясниках, яким довіряєте, але, звичайно, у м’ясних м’ясах.

Дайте шанс вегетаріанській їжі. Якщо ви обідаєте в їдальні, ви помітите, що після обіду набагато легше без ковбаси в шлунку.