Вегетаріанська та веганська їжа в літньому віці - хороша альтернатива

Численні печатки на товарних знаках, що містять м'ясо або тваринні інгредієнти. Але вегетаріанська дієта, як правило, підходить у літньому віці?

Коротке:

Час відмови від м’яса приносить користь здоров’ю та навколишньому середовищу
Спеціальні пломби визначають продукти, що не містять м’яса та не містять тварин
Вегетаріанські варіанти продуктів з високою переробкою не обов'язково корисніші

Все частіше без м’яса

У здорових дорослих немає нічого поганого у вегетаріанській або веганській дієті, якщо вибір їжі та їх поєднання є правильними. Однак особливо важливо забезпечити достатнє споживання кальцію для підтримки кісток. Крім того, ви повинні якомога частіше перебувати на відкритому повітрі, щоб забезпечити надходження вітаміну D: Вегетаріанці майже не вживають цю речовину через їжу, в той же час здатність шкіри виробляти сам вітамін D зменшується з віком під впливом сонячних променів.

Люди похилого віку часто звикають до вегетаріанської дієти повільніше, ніж раптова зміна. Оскільки основна увага приділяється овочам і фруктам, зерновим продуктам, а також бобовим, горіхам і насінню, які мають високий вміст клітковини і їх потрібно добре пережовувати, щоб не виникало проблем з травленням. Не вживання м’яса та ковбасних виробів все частіше відповідає рекомендаціям Німецького товариства харчування: лише максимум 2-3 порції на тиждень.

Крім того, вегетаріанська дієта має екологічні переваги, оскільки не їдять м’яса, виробництво якого шкідливо для клімату.

Спеціальні продукти для вегетаріанської або веганської дієти

Вегетаріанський кордон-блю, веганська ковбаса з печінки, імітація сиру та соєвого напою - ринок вегетаріанських та веганських альтернативних продуктів процвітає. Не всі продукти, які пропонуються для вегетаріанської або веганської дієти, насправді рекомендуються або корисніші, як показала перевірка ринку, проведена консультаційними центрами споживачів. Основним компонентом більшості продуктів, що замінюють м’ясо, є рослинний білок. Однак навіть вегетаріанські та веганські готові продукти часто містять штучні ароматизатори, барвники та консерванти, а також багато солі та жиру. Дріжджовий екстракт, що містить глутамат, часто відповідає за смак м’яса.

Тому: тримайте очі відкритими, купуючи спеціальні вегетаріанські страви

Вже кілька років у Німецькій книзі продовольства перелічено рекомендації щодо веганської та вегетаріанської їжі, подібної до їжі тваринного походження, або їх позначення або назви продуктів базуються на звичайних позначеннях продуктів із тваринами, наприклад, соєвий шніцель, зернові фрикадельки або сейтан -Гаряча собака. Сюди також входять визначення понять "веганський" та "вегетаріанський" (див. Рамку). Відповідно до цього мікроорганізми (бактерії, дріжджі та гриби) не тваринного походження і можуть використовуватися.

Визначення "веганська їжа"

Веганські - це продукти, які не мають тваринного походження і в яких не використовуються інгредієнти (включаючи добавки, носії, ароматизатори та ферменти) або допоміжні речовини тваринного походження на будь-якій стадії виробництва або переробки.

Визначення "вегетаріанська їжа"

Вегетаріанські продукти - це ті продукти, які відповідають вимогам веганської їжі, але молоко, молозиво, яйця сільськогосподарської птиці, мед, бджолиний віск, прополіс або вовняний жир/ланолін із вовни, отриманої від живих овець, або продукти, отримані з них, додані до їх виробництва.

Печатка для вегетаріанської/веганської їжі

Перелік інгредієнтів не завжди є надійною допомогою при виборі вегетаріанської або веганської їжі. Багато виробників постачають свою продукцію власними марками, хоча часто незрозуміло, на яку форму вегетаріанства посилаються заяви. Деякі виробники пропонують більше інформації на своїх веб-сайтах; інші не мають додаткових пояснень щодо використання певних інгредієнтів. Етикетка "V" Європейського вегетаріанського союзу пропонує конкретні вказівки.

Це міжнародно захищений бренд, який допомагає швидко та чітко визначити вегетаріанські та суто рослинні (веганські) продукти на упаковках та меню продуктів. Більше інформації можна знайти в розділі Харчування вегетаріанським або веганським: М’ясо, ні, дякую.