Вегетаріанська - вегетаріанська дієта або стимулювання мислення
Фотограф iStockphoto: iStockphoto Автор: Coup de Pouce
Харчування
Вегетаріанці, вегани, чому деякі люди відмовляються їсти м'ясо та будь-які харчові продукти, отримані від тварин? Засудження? Релігія? Налаштуйтесь на любителів вегетаріанської їжі.
Одного разу Альберт Ейнштейн сказав: "Ніщо не може бути більш корисним для здоров'я людини і збільшити шанси на виживання на землі, ніж вибір вегетаріанської дієти". Чи має він рацію?
Почнемо з того, що знаємо, що таке веган або вегетаріанець, перш ніж зрозуміти причини такої практики.
Вегетаріанський або веганський ?
Їжа є головною потребою. Поки що нічого нового. Однак те, що кожен з нас поглинає, не є універсальним і складнішим, ніж ми думаємо.
Деякі люди задають собі мало питань і їдять те, що їм зазвичай пропонують щодня: м’ясо, рибу, овочі, фрукти, крохмаль, крупи тощо.
Інші, за власним вибором, вирішили не вживати певних видів їжі. Це справа з Гійомом. Вегетаріанець протягом трьох років, він виключив зі свого щоденного раціону м'ясо, птицю та морепродукти. Вегани йдуть ще далі. Вони їдять лише рослинні продукти, виключаючи яйця та молочні продукти.
Дієти без тварин
Овочі (-tariens та -taliens) не є поодинокими "випадками", оскільки існують інші дієти цього типу. Однак вони більш конкретні і рідше:
- Ово-лакто-вегетаріанець їсть лише яйця, молочні продукти та мед як продукти тваринного походження.
- Ово-вегетаріанець більше перетворений, ніж ово-лакто-вегетаріанець, оскільки він їсть лише яйця.
- Веган (англ. Термін) - це людина, яка крім того, що їсть лише рослини, уникає вживання продуктів тваринного походження, таких як шерсть, шкіра чи хутро.
- Фрукторіан їсть виключно фрукти, горіхи, насіння та рослинні речовини (очевидно, зібрані без шкоди для рослини).
Історично склалося, що м’ясо та риба завжди були частиною раціону чоловіків, і не Люсі, наш найстаріший нащадок, це заперечуватиме.
Не відвідуючи курсу харчування, люди в доісторичні часи вже відчували потребу включати тваринні білки у свої повсякденні страви. Тож чому вегетаріанці та вегани відмовляються споживати тварин?
Щоденне життя вегетаріанців кількома словами
Вегетаріанство стосується багатьох послідовників з різними історіями.
Родольф розповідає про момент, коли він вирішив змінити спосіб споживання, більше шести років тому. “Раніше я був дуже м’ясистим. Потім, за ніч, добре обміркувавши, я перестав їсти м’ясо і став веганом ”.
Як і Гійом, ця дієта супроводжувалася інтелектуальним підходом через читання, зокрема через Інтернет.
Запитавши його про можливі труднощі, він відповів, що "може знадобитися більше зусиль, щоб забезпечити наявність у нас усіх білків, клітковини, заліза і, можливо, більше підготовки, більше приготування їжі. «Справжня складність полягає в тому, що я їду до певних країн, за кордон, де дієта ґрунтується на м’ясі. Я повинен робити прогалини, інакше нічого не з’їм! ".
Два овочі погоджуються, що вегетаріанство є перешкодою для соціальних зв'язків. На їх думку, часом важко зробити їх вибір зрозумілим, особливо в культурах, де гастрономія займає важливе місце.
За здорове харчування
Вегетаріанці та вегани - споживачі, яких турбує здорове та збалансоване харчування. Тому відсутність у їх раціоні тваринного білка змушує їх думати про компенсацію цієї нестачі білка.
«Це змушує задуматися над тим, що ми кладемо в каструлю, що їмо на тарілці і навіть те, що нам продають. Це спосіб наближення до життя. Філософія життя в певному сенсі », - пояснює Гійом.
Він також вважає важливим задавати питання, коли ми бачимо еволюцію сільського господарства з часом. Від сільського господарства до природних та традиційних методів ми перейшли до інтенсивного та індустріального сільськогосподарського виробництва. Сільське господарство, де сприяє наука. Збіг (чи ні) з цією інтенсивною індустріалізацією, такі харчові кризи, як божевільні корови, пташиний грип або нещодавно свинячий грип, лише підтвердили зв'язок між здоров'ям та харчуванням, за Гійомом.
Для покращення здоров’я
Наукове дослідження зробило внесок у будівництво вегетаріанців та веганів, продемонструвавши тісний зв'язок між червоним м'ясом та раком та рекомендуючи споживати його в помірних кількостях.
Рене Фрапп'є, президент асоціації Manger Santé Bio, посилається на низький рівень раку товстої кишки у вегетаріанців, щоб підкреслити важливість зв'язку між дієтою та здоров'ям. Сама вона каже, що почувається чудово після понад 30 років вегетаріанства. "Я щойно пройшов медичний огляд, і я роблю це як оберіг!"
Рене Фрапп'є рекомендує всім час від часу їсти вегетаріанські страви, як і Родольф, який говорить про збільшення практики безм'ясних понеділків.
Овочі за релігійним рецептом?
Вегетаріанські та веганські практики більш присутні в певних культурах або громадах, де заборони та дієтичні норми регулюються релігією.
Це стосується буддизму, індуїзму та даосизму, які передбачають вегетаріанство або настійно рекомендують його. Ці релігії, широко представлені на азіатському континенті, роблять Індію країною, де вегетаріанство найбільше дотримується у світі.
Питання етики
"Очевидно, що враховується етичне питання, зокрема добробут тварин", вказує Гійом, коли згадує мотивацію, яка змусила його стати вегетаріанцем.
Однак це не означає, що послідовниками вегетаріанства є бойовики Пети, а її гасло "люди мають права, тварини теж".
Добробут тварин - це поняття, що слід уникати зайвих страждань тварин. Таким чином, з етичного питання вони відмовляються споживати м'ясо, щоб загалом засудити інтенсивне сільське господарство та жорстокі умови розведення.
Мотивація № 5: турбота про охорону навколишнього середовища
“Ми бачимо, що попит на м’ясо по всьому світу вибух. І певно, що це надмірне споживання призводить до насичення природних ресурсів. Я думаю про воду, а також про викиди СО2 як для транспорту ".
Для ілюстрації слів Родольфа, ось короткий невеликий розрахунок:
Велика рогата худоба, вирощена в промислово розвиненій країні, потребує в середньому 73 літри води на день. Знаючи, що в 2009 році на луках Квебеку випасалось 590 400 худоби (корів та телят).
Тому для вирощування цього стада в Квебеку протягом року знадобилося 15731208 м3.
Уявіть, що це може означати з точки зору кількості води для всіх видів сільського господарства в Канаді, Північній Америці чи навіть у всьому світі. Це дозволяє уявити вражаючу цифру, ні?
Якою б не була мотивація, вегетаріанська дієта не є маргінальною і заслуговує на те, щоб час від часу відмовлятися від м’яса. Тіло не буде гірше, навпаки!
Список літератури
Звіт ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) "тінь, яку кидає худоба".