Вегетаріанське харчування для дітей, хороша ідея Planete sante

хороша

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

ПАРТНЕРИ

Тенденції

Думка про те, щоб виключити продукти тваринного походження з їжі, призводить до різних видів дієти. Визначення:

Вегетаріанська - Вегетаріанці не їдять м’яса та риби. Ово-лакто вегетаріанці, як їх ще називають, підтримують у своєму раціоні яйця, молоко та молочні продукти, а також мед. Ідея полягає в тому, що споживання продуктів тваринного походження допускається, коли останнього забою немає. Відмовляється лише факт вживання м’яса тварин. Ово-вегетаріанці, зі свого боку, виключають молоко та молочні продукти, крім м’яса та риби. Лакто-вегетаріанці продовжують їсти молочні продукти, але виключають яйця.

Веганське - Вегани у своєму раціоні відмовляються від будь-яких продуктів тваринного походження - м’яса, риби, молочних продуктів, яєць або меду.

Веганське - Вегани йдуть далі у своїй філософії, відмовляючись від будь-якого продукту із тваринного світу, будь то їжа чи предмети повсякденного використання (шкіра, шовк, шерсть тощо).

Флекситарна - Флекситарианці приймають вегетаріанську дієту, але час від часу захоплюються м’ясом та рибою.

Щоб добре рости, треба їсти все. Хто ніколи не чув цього припису? Сьогодні харчові звички продовжують знижуватися в різних тенденціях, у свою чергу, виключаючи певну їжу. Що стосується м'яса, то за даними Швейцарського товариства харчування, майже 3% населення є вегетаріанцями у Швейцарії. Серед них кожен десятий буде веганом (див. Визначення). Неприязнь до м'яса, захист тварин, екологічні принципи, освіта, мотивація може бути численною. У будь-якому випадку, обмеження вибору їжі не є тривіальним. Особливо в дитинстві, коли потреби в поживних речовинах та енергії значно вищі, ніж в інші періоди життя. Наприклад, протягом першого року життя зріст дитини збільшується вдвічі, а вага - втричі!

То чи варто хвилюватися, якщо наша дитина душить м’ясо та рибу? І якщо ви самі вегетаріанці, чи можете ви спокійно запропонувати цю дієту своїм нащадкам? Для Ніколетти Б'янкі, дієтолога, який спеціалізується на педіатрії в Centre hospitalier universitaire vaudois (CHUV), "добре керована вегетаріанська дієта може становити хороший баланс у дітей, якщо всі їхні потреби покриті. Звичайно, рекомендується регулярний контроль за споживанням заліза та омега-3 ".

Веганство, про яке йдеться

Погано диверсифікована вегетаріанська дієта може призвести до дефіциту харчових продуктів, що може мати потенційні наслідки для розвитку та росту. Але таблиця можливих недоліків набагато важливіша у випадку веганства, коли будь-яка їжа тварини заборонена з тарілки дитини. Для спеціаліста, на відміну від вегетаріанства, веганство - це явно ризикована дієта для дітей, "які повинні мати можливість розкрити весь свій потенціал для збільшення розмірів та інтелектуального розвитку". Крім того, ця дієта вимагає прийому харчових добавок, "хоча основна дієта, ймовірно, забезпечить усі необхідні поживні речовини", говорить Ніколетта Б'янкі.

Залізо та вітамін В12

Особливо побоюється дефіциту заліза: "Поява анемії у віці від 0 до 3 років призводить до непоправної втрати 10 балів IQ", ілюструє дієтолог. Часто пов’язаний з нестачею заліза, дефіцит цинку, який міститься в м’ясі та м’ясних продуктах, також може бути проблематичним. Цей мікроелемент бере участь у синтезі білка і є кофактором хімічних реакцій всередині клітин. Дефіцит може призвести до затримки росту та статевого розвитку, а також, зокрема, до проблем зі шкірою. Омега-3, які у великій кількості містяться в жирній рибі, беруть участь у розвитку мозку та сітківки. Окрім вітаміну D та кальцію, обох необхідних для кісток, важливо також забезпечити достатню кількість вітаміну B12, який багатий на м'ясо, молочні продукти та яйця. Дефіцит вітаміну В12 дуже шкодить неврологічній системі, ризикуючи тривалі симптоми, такі як когнітивні порушення, рівновага та тонка координація. Вагітні жінки повинні бути особливо пильними в цьому плані, оскільки вони передають своїй дитині основний запас, корисний для першого року життя.

Незалежно від вибору дієти, для забезпечення задоволення потреб дитини рекомендується консультація педіатра та/або зареєстрованого дієтолога. Але також отримати цілеспрямовану дієтичну консультацію.

Етикетка-V

Щоб допомогти споживачам ідентифікувати вегетаріанські продукти на полицях супермаркетів, Європейський вегетаріанський союз створив європейський V-Label. Це гарантує відсутність будь-яких продуктів забою в штампованих продуктах. Він також забороняє такі інгредієнти, як желатин, натуральний сичуга теляти, корисні солодкі та інші харчові добавки тваринного походження. Етикетка також класифікує продукти на чотири категорії (ово-лакто-вегетаріанці, ово-або лакто-вегетаріанці та вегани).

Ресторани також мають можливість використовувати цю мітку в меню. Сертифікований заклад повинен пропонувати щонайменше одне повне вегетаріанське меню, що відрізняється кожного дня (страва дня), а також дві інші вегетаріанські страви, що відповідають критеріям етикетки.

Позначте це чи ні, слід мати на увазі, що вегетаріанська дієта набагато корисніша та корисніша для здоров’я - зменшення ризику серцево-судинних захворювань - оскільки вона складається з рослин (фруктів та овочів) у своїй формі як сирої, так і повноцінної якомога. Оскільки після промислової переробки ці продукти втрачають свої харчові якості, багатші на сіль, цукор і жир, а отже, менш корисні для здоров’я.!

________

Опубліковано в Quotidien de La Côte 25.04.2018.