Вегетаріанське та веганське харчування дітей вимагає індивідуальної консультації - Medical Tribune

Автор: Dr. Олександра Бішофф

Батьки часто не знають, наскільки дефіцит поживних речовин в результаті вегетаріанської або веганської дієти може завдати шкоди здоров’ю їхньої дитини. Тому під час консультації важливо пояснити, яка дієта діє і яких поживних речовин може бути недостатньо.

Згідно з поточним дослідженням харчування EsKiMo II, 1,5% дітей віком від 6 до 11 років та 5,1% дітей від 12 до 17 років харчуються вегетаріанською дієтою. Оскільки в меню їм не вистачає цілих груп продуктів, існує великий ризик, що вони будуть індивідуальними Недостатньо або недостатньо поживних речовин взяти.

Однак багато батьків навіть не підозрюють про наявність дефіциту серйозні наслідки для зростання і розвиток вашої дитини може мати. Щоб запобігти дефіциту поживних речовин, Науковий відділ з питань харчування дітей у Бохумі рекомендує такий препарат індивідуальні поради та підтримка сімей. Це часто буває не так просто, оскільки переходи між різними вегетаріанськими дієтами, як правило, плавні.

Що дозволено на тарілці?

Вегетаріанці лакто-ово відмовляються від м’яса та риби, а тваринні продукти, такі як яйця та молоко, ні.
«Флекситаріанці» не такі суворі і іноді їдять м’ясо або рибу.
Окрім м’яса та риби, вегетаріанці лакто також обходяться без яєць,
З іншого боку, ововегетаріанці віддають перевагу молоку.
Вегани харчуються виключно на рослинній основі і навіть відкидають мед.
Макробіотики в основному їдять зерно, деякі овочі, морські водорості та соєві продукти. Окрім риби, на тарілці немає тваринної їжі.

Тому один важливий точна історія харчування, який, окрім щоденного меню, також враховує традиційні харчові звички, схеми їжі та смакові переваги молоді або поточну пропозицію їжі, а при необхідності і додатковий протокол харчування.

Коли Мета консультації Важливо покращити дієту в контексті продуктів, які зазвичай використовуються в цій країні, за умови, що обидві сторони готові піти на компроміс. Узагальнені, доповнені плани меню, а також незвичайні або екзотичні продукти та спеціальні вегетаріанські продукти - ось що команда навколо приватного викладача Dr. Герман Калхофф з Науково-дослідного відділу дитячого харчування, Клініки дитячої та підліткової медицини Рурського університету, проте нічого.

Лакто-ово-вегетаріанці

Загалом він існує у дітей та підлітків, які харчуються лакто-ово-вегетаріанською дієтою, відсутність підвищеного ризику з точки зору зростання та розвитку. Однак є два поживні речовини, на які слід звернути особливу увагу:

Залізо: Ризик дефіциту заліза особливо вищий у немовлят у другій половині життя та жінок-підлітків. Як компроміс із двовалентним залізом з високою біодоступністю, дитячу кашу можна готувати із цільнозернових злаків (в ідеалі вівсяних пластівців) у поєднанні з інгредієнтами, багатими вітаміном С, які покращують погане засвоєння тривалентного заліза. Підходящими вегетаріанськими стравами для дітей та молоді є, наприклад, мюслі з цільнозернових пластівців + апельсиновий сік/свіжі фрукти або цільнозерновий рис/макарони з цільної пшениці + паприка.

Йод: Молоко та йодована сіль є найважливішими джерелами йоду для вегетаріанців з лакто-ово. Органічне молоко містить менше йоду завдяки корму для тварин. Для промислових або готових продуктів (особливо хліба та хлібобулочних виробів) слід вибирати продукти, виготовлені з йодованою кухонною сіллю (вміст йоду: 15-25 мг/кг солі).

веган

Веганська їжа частково або зовсім не відповідає віковим харчовим потребам. Особливо в дитячому віці не вистачає білка та кількох мікроелементів підвищений ризик наслідків для здоров'я.

Вегани, які годують груддю

Немовлята, народжені жінками з дефіцитом вітаміну В12 в результаті тривалої веганської дієти, мають дефіцит накопиченого вітаміну В12 з народження. Це збільшується, якщо мати не додає вітамін В12 під час годування груддю. Виражені дефіцити можуть призвести до м'язової гіпотонії, труднощів з харчуванням, неможливості процвітання та мегалобластної анемії. Як початкова терапія, 1 мг вітаміну В12 в/м. рекомендується, коли у нього чи матері є клінічні прояви. Якщо дефіцит не лікувати на ранніх термінах, можливі тривалі, іноді незворотні неврологічні наслідки.

Для цього потрібно індивідуальні харчові стратегії і регулярні конкретні заміни. Усі вікові групи повинні приймати вітамін В12 (5–25 мг/добу) щодня; щодо вітаміну D та фтору застосовуються загальні рекомендації, як для всеїдних немовлят. Йод (50 мг/добу) також зазвичай слід доповнювати.

Джерело: Kalhoff H et al. Щомісячне здоров’я дітей 2019; 167: 803-812; DOI: 10.1007/s00112-019-0730-4