Вегетаріанський борщ - велосипед і гарбуз

FOOD/04.04.2018

борщ

Борщ - це дуже популярний суп у слов’янських країнах, який мені пощастило виявити під час поїздки в Росію минулої зими. Його оригінальна версія насправді не вегетаріанська, оскільки для початку потрібно приготувати яловичий бульйон із шматочком м’яса та кісткою мозку. Ось перевірена та затверджена адаптація майже вірна, але заснована лише на овочах.

Інгредієнти на 4 особи):

  • 1 невелика капуста
  • 6 морквин
  • 2 буряка
  • 1 велика картопля
  • 2 цибулини
  • 2 кубики овочевого бульйону
  • сіль, перець, кріп

Виробництво:

Наріжте цибулю.

Очистіть моркву і буряк, а потім натріть їх.

Капусту наріжте соломкою.

Приготуйте овочевий бульйон, довевши до кипіння близько 2 л води і додавши кубики.

Занурте цибулю, моркву, буряк, капусту і тушкуйте на кришці близько 15 хвилин.

Тим часом очистіть картоплю і наріжте кубиками. Додайте до решти бульйону і тушкуйте на дуже повільному вогні близько 45 хвилин.

В кінці варіння додайте кріп, сіль і перець.

Борщ також дуже добре розігрівається, тому не соромтесь готувати велику кількість.
Можна замінити кріп лавровим листям, або свіжою петрушкою.
Росіяни споживають його з великою ложкою крему, змоченого в кожній мисці.