Вегетаріанський місяць; самостійний експеримент; Куди б нас не дув вітер
На даний момент ви багато читаєте і чуєте в ЗМІ про те, що веганське харчування є найкращим для клімату. Думаю, ти можеш багато говорити на цю тему, але щоб насправді зрозуміти, що означає бути веганом, ти повинен спробувати сам. Тут я хочу повідомити про свій досвід. Перш за все: я був здивований, як легко жити для мене веганською - коли я вдома. Я був здивований, як мені важко залишатися веганом на ходу. Насправді, я врешті-решт провалив або перервав спробу на кілька днів, коли був у гостях у друзів у Відні.
Після того, як я опинився в ситуації, коли обговорив плюси і мінуси веганського способу життя з друзями чи знайомими, не маючи жодної причетності до веганства, я вирішив зробити це з перших вуст спробувати. Тому що ви можете багато дискутувати, навіть якщо ви навіть не уявляєте, що насправді означає жити веганською. Я полегшив собі цей експеримент і спочатку обмежився дієтою, а не поширив веганський спосіб життя на всі сфери життя. Тому що вам доведеться багато працювати з цією темою, щоб з’ясувати, які продукти насправді містять тваринні інгредієнти. Наприклад, клеї, наприклад, на етикетках, часто не є веганськими. Чистячі засоби та деякі косметичні засоби також містять не веганські інгредієнти.
Чи є їжа веганського сенсу для навколишнього середовища?
Я запитав себе, що, зрештою, здається, що ви виробляєте набагато більше відходів упаковки, купуєте овочі та фрукти з набагато довшими транспортними шляхами, ніж, наприклад, регіональне молоко. Коли я кажу “соя”, багато людей починають говорити про вирубування лісів у тропічних лісах. Якось розуміється, що вегани в основному їдять тофу, а їх вирубують для тропічних лісів, і це насправді погано. Я взагалі цього не заперечую. Дощовий ліс важливий для клімату (і моє серце кровоточить через поточну ситуацію в Бразилії, але про це, можливо, інший раз). Інше питання, що насправді їдять корови? трави?
Соя в основному імпортується до Німеччини і в основному використовується як концентрат у виробництві м’яса та молока. Високопродуктивні корови, які дають від 40 до 60 літрів молока на день, повинні споживати високобілкові корми з кукурудзи, сої або ріпаку. Ця соя також походить з монокультур Південної Америки, часто генетично модифікована та забруднена пестицидами (джерело). Отже, коли я купую молоко, на літр вирощується значно більше сої, ніж соєвого молока, яке я міг би пити замість нього. Якщо я також обираю молоко із спельти, вівса чи сої, а також тофу, виготовлене із сої, що вирощується в регіонах, продукти, що використовуються, надходять з Німеччини та Австрії. Досить нове дослідження показало, що веганська дієта може зменшити екологічний слід до 73%.
Їсти та готувати веганське було несподівано просто
Оскільки я вже кілька років живу в Лейпцигу, я вже досить добре знав, де можна смачно скуштувати веганську їжу. Тим не менше, я (повторно) виявив кілька приємних місцевостей за останні кілька тижнів, включаючи м'ясну крамницю та Atacolypse. Ви легко можете сказати, що веганські страви, особливо альтернативи швидкого харчування, мають давню традицію в Лейпцигу. У Döner (або Vöner), Burger (Bürger) та TexMex я справді зовсім не сумував за м’ясом, а сир лише трохи. Приготування веганського вдома також було шматочком пирога, якого я просто не очікував. Врешті-решт нам довелося лише замінити деякі інгредієнти на веганські альтернативи. На мій погляд, результати були здебільшого настільки ж гарні, як і «оригінальні». Звичайно, я навмисно вибрав пору року, коли в саду дозріває багато свіжих фруктів та овочів, які доводиться готувати. Між фаршированими кабачками та брускеттою зі свіжими помідорами я скоріше випадково приготував найкращу лазанью, яку мені коли-небудь вдалося зробити.