Вегетаріанський шніцель із савойською капустою
Ще шар савойської капусти і, як гарнір, червоної сочевиці, звареної на овочевому бульйоні з кількома залишками листя савойської капусти, потім приправленої копченою паприкою, перцем і сіллю і все. 😉😋
Як щодо «шніцеля» без м’яса? Тільки не упереджуйте, це справді смачно. За умови, що у вас немає нічого проти савойської капусти. Такий вегетаріанський шніцель надзвичайно смачний, з хорошими калорійними показниками, на випадок, якщо хтось має на увазі свої резолюції на 2017 рік
Савойська капуста також містить важливі вітаміни. Він має стільки ж вітаміну С, скільки лимон і цінну фолієву кислоту, яка є одним з вітамінів групи В.
Інгредієнти:
- 4 великих савойських листя капусти
- 200 г (подвійний крем) вершкового сиру
- 1 жовток
- морська сіль
- 4 ст. Ложки хрону зі склянки
- 100 г борошна
- 3 яйця
- 100 г панірувальних сухарів або борошна панко
- 70 г освітленого вершкового масла
- 5 маленьких воскових картоплин, наприклад "червоношкірий"
- 4 помідори черрі, сіль і перець
Підготовка:
Видаліть з капусти крайні листя. Потім зріжте 4 великих савойських листя капусти. Розріжте обидві сторони плодоніжки, щоб вийшло 8 рівномірних шматочків. Коротко бланшуйте в киплячій підсоленій воді, промийте холодною водою і добре обсушіть на кухонному папері. Капуста повинна обов’язково клювати!
Змішайте вершковий сир з яєчним жовтком і хроном, а потім приправте сіллю.
Покладіть листя савойської капусти поруч. Шість із них змастіть вершковим сиром, покладіть 3 один на одного і накрийте останніми двома листочками. Натисніть на добре! Шніцель повинен мати товщину великого пальця. Тепер поставте в холодильник на добрі 10 хвилин.
Тим часом підготуйте тарілки для панірування. По одному на борошно, яйця (злегка збиті) та сухарі (або борошно панко).
Перетворіть шніцель спочатку в борошні, потім в яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях/борошні панко.
Прогрійте освітлене масло і шніцель з обох сторін золотисто-жовтими на середньому вогні
смажене м'ясо. Дістати з каструлі і покласти на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.
Тим часом відваріть картоплю і подайте з нарізаними скибочками помідорів та савойським капустяним шніцелем.
Тривалість підготовки: приблизно 40 хв.
Калорії 1 порція: з подвійним вершковим сиром прибл. 826 ккал
Калорії 1 порція: з вершковим сиром (17%) прибл. 795 ккал
Якщо ви хочете залишити картоплю (приблизно 100 г), у вас є на 69 ккал менше!
PS: Звичайно, якщо вам потрібно лише кілька аркушів паперу, багато чого залишається. З нього можна відгадати інші страви. Савойська капуста має більш ніжне листя, ніж більшість видів капусти, і менше гірчичного масла, тому вона не така гірка, як, наприклад, білокачанна.
Він містить нітрат, який може перетворюватися в нітрит під час травлення, що у великих кількостях може бути шкідливим. Нітрит також виробляється при нагріванні.
Тому: Якщо капуста залишилася, заморозьте, не розігрівайте!
Для тих, хто цікавиться харчовими цінностями: