Великдень із солодким сиром та родзинками, традиційна пасха Лора Лоренцю

Великдень із солодким сиром, відеорецепт. Приготуйте традиційний румунський великодній десерт - Великдень з коров’ячим сиром. Традиційний великодній відеорецепт із солодким сиром та тістом для торта, заплетеними та прикрашеними. Як зробити традиційний Великдень з сиром.

Великдень, це кулінарне приготування, яке так любили румуни, ніхто не визначив його більш лаконічно і водночас більш повно, ніж Раду Антон Роман у своїй книзі "Румунські страви та звички". Він сказав: "Великдень - це ритуальний торт, виготовлений із звичайного тіста для пирога з різними солодкими начинками на молочній основі". І наш видатний гурман запропонував два варіанти: Великдень із солодким сиром та Великдень із вершками, рецепт яких ми публікуємо з 2012 року.

Приготувати Великдень не складно: тісто для пирога та проста начинка зі свіжого сиру, ароматизованого та підсолодженого за смаком. Справжній виклик - зробити красиво закінчену Пасху з косами ручної роботи - страву, яка буде добре сидіти на святковому столі.

Ті, хто ніколи не намагався зробити традиційний Великдень з сиром, дізнаються нижче простий у виконанні рецепт, який також пояснює, як прикрасити. Великодній рецепт великоднього сиру - це рецепт, який кожен повинен мати у своєму кулінарному репертуарі, адже великодні свята повертаються щороку, і Великдень - це справді особлива страва.

Для впевненого успіху я вирішив показати вам, як приготувати пасхальний рецепт з коров’ячим сиром у відеоверсії. Опис етапів підготовки можна знайти нижче та в текстовій версії.

Великодні інгредієнти з солодким сиром

350 грамів борошна (1-2 столові ложки додатково, лише за потреби)
4 жовтки
75 мл теплого молока (залежно від поглинальної здатності борошна може знадобитися 1-2 столові ложки додаткового молока)
80 грам цукру
15 грам дріжджів
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 щіпка солі
натертої шкірки 1/2 лимона
60 грам розтопленого вершкового масла

350 грам добре вичавленого сироваткового сиру
150 грам цукру (або більше, якщо ви віддаєте перевагу солодший)
2 великих, цілих яйця
80 мл вершків
1 столова ложка ванільного екстракту
цедра з 1/2 лимона
за бажанням: 50 грам родзинок + 4 столові ложки рому або лікеру
додатково: 1 збитий жовток з 2 ложками холодної води

Великдень із солодким сиром - відео рецепт

Підготовка Великодня з солодким сиром - тісто

1. Просіяти борошно у велику миску. У мисці енергійно натріть дріжджі 2 чайними ложками цукру (від загальної кількості, передбаченої для тіста) до зрідження та відставте.

2. Збийте жовтки з сіллю та рештою цукру до однорідності. Додайте ванільний екстракт і тепле молоко. Добре перемішайте і додайте активовані дріжджі над рідкими інгредієнтами.

3. Додайте натерту шкірку 1/2 лимона до просіяного борошна, а потім рідкі інгредієнти. Добре вимішуйте, поки все не зійдеться, потім додайте розтоплене масло, але не гаряче, і продовжуйте вимішувати, поки не вийде м’яке тісто і скоріше молюск, як пиріг. Тісто формується в кулю і поміщається в миску, змащену невеликою кількістю олії, накривши харчовою плівкою. Дайте піднятися протягом 1-1 1/2 години.

Як приготувати Великдень із солодким сиром - начинка

4. Якщо ви використовуєте родзинки, зараз саме час покласти їх у миску і покрити ромом або лікер, щоб зволожити.

5. Для начинки використовуйте сирний сир, добре відціджений з сироватки, з приємним запахом і без відтінку кислого. Сир пропускають через сито, додають решту інгредієнтів і добре перемішують до отримання кремоподібної начинки. Якщо використовується родзинки, додайте їх разом з рідиною, в якій вони вимочувались.

Моделювання

6. Після того, як тісто піднялося, виріжте з нього два шматки, які можна надати розмір тенісних м’ячів (або трохи більше). Решта тіста утворить бордюр. Я обплела кордон на 5, але його можна так само заплести на 2 або 3. Залежно від того, наскільки складною ви хочете, щоб коса була, ви розріжете найбільшу частину тіста на стільки ж рівних шматків.

7. Форма ідеально круглої форми, довгі рулети

70 см і з них плететься бордюр. В кінці він скручений у формі вінка, характерного для Великодня. На піддоні, застеленому папером для випікання, розрівняйте долонями один із шматочків тіста, що зберігався на кроці 6, і сформуйте його в коло діаметром 22-23 см. Обплетена облямівка розміщується навколо і добре натискається пальцями. Накрийте утворену таким чином пасту чистою вологою серветкою і дайте їй піднятися. Тим часом увімкніть духовку і нагрійте до 180 градусів Цельсія.

8. Тим часом з єдиного шматочка тіста, що залишився, сформуйте два однакові рулети з тіста і сформуйте певний хрестик на Великдень, який ми розмістимо поверх начинки. Він також тримається накритим чистим рушником, в місці подалі від електрики.

випікання

9. Після того, як духовка розігрілася, вилийте начинку в середину тіста. Змастіть бордюр збитим жовтком і випікайте. Випікайте 20-25 хвилин, поки начинка не стане твердішою. Потім акуратно покладіть зверху хрестик, змастіть його жовтком і випікайте ще 25 хвилин. Загальний рекомендований час випікання - 50 хвилин. Якщо на краях виявляються ознаки підрум’янення занадто швидко, я рекомендую обережно обернути їх алюмінієвою фольгою і продовжувати випікати пасту, поки не буде додано рекомендований час.

10. Залиште охолоджуватися і смакуйте з великим апетитом!