Великдень Скільки яєць добре, і коли занадто багато холестерину
Експерт з питань харчування чітко повідомляє: той, хто в іншому випадку харчується збалансовано, може на Великдень з’їсти до трьох писанок.
Кельн
Холестерин, калорії, діоксин - а потім сальмонела. Це звучить не дуже здорово. Яйце, яке раніше цінувалося як альтернатива дорогому м’ясу, впало на славу. Часто радять їсти його лише рідко і майже як делікатес.
Хороша новина на Великдень: яйця кращі за їх репутацію. В яйцях є не тільки небезпечний холестерин, але і, наприклад, багато важливих вітамінів. Наприклад вітамін А: це корисно для очей, а також для імунної системи та шкіри. Крім того, звичайно, є білок, високоякісний білок, від якого спортсмени особливо корисні.
Крім того, яйця забивають лецитином, що корисно для нервів, наприклад. Ось чому яйця можуть бути саме тим, що потрібно для людей похилого віку, говорить професор Бертольд Колецко. Він є завідувачем відділу метаболічної та харчової медицини в дитячій лікарні Університету Людвіга Максиміліана в Мюнхені. М’які страви з яєць часто легше пережовувати, ніж м’ясо, наприклад.
Роль яєць у рівні холестерину завищена
“Яйця - це запас поживних речовин для новонародженого пташеняти. Тому зрозуміло, що вони містять багато корисних поживних речовин », - пояснює Колецко.
Постійно цитоване попередження про рівень холестерину схоже на казку про здоровий шпинат. "Роль курячого яйця в метаболізмі холестерину завищена", - говорить Колецко. «Набагато важливіше, чи смажимо ми яйця на ненасичених жирах з рослинної олії або на насичених жирах, наприклад, на салі, що значно збільшує рівень холестерину в крові». Відкладення в судинах можуть призвести до інфарктів та інсультів.
У яйцях відносно багато холестерину. Але зовсім без них не обійтися - сенс має лише помірність.
Організм поглинає лише половину холестерину
В одному курячому яйці міститься близько 400 міліграм холестерину. "Це звучить дуже багато", - говорить Колецко. Але приймається лише половина. Більша частина холестерину, що відкладається в судинах, виробляється самим організмом.
“З усього холестерину, який ми зберігаємо в судинах, дві третини - це домашні. Лише третина припадає на їжу ". І не тільки з яйця. Вершкове масло, м’ясо та ковбаси значно збільшують рівень холестерину через їх насичені жири.
Залежно від вашого раціону, це може бути три яйця на день
Німецьке товариство з харчування (DGE) у Бонні все ж рекомендує свідомо планувати споживання яєць. "Орієнтовне значення становить до трьох яєць на тиждень", - говорить речниця DGE Антьє Гал. Сюди також входять перероблені яйця в таких продуктах, як хліб, тістечка, макарони, соуси або майонез. "Однак підрахувати яйця тут надзвичайно складно", - зізнається Гал. Однак орієнтаційне значення залишає можливість для вдосконалення в окремих випадках.
"Якщо у вас високий рівень холестерину або є проблеми із серцево-судинною системою, вам слід дотримуватися їжі максимум трьох яєць на тиждень", - радить фрайбурзький фахівець з питань харчування та радник Дагмар фон Крамм. В окремих випадках також може бути корисним повністю відмовитися від яєць. І навпаки, здорові та здорові люди теоретично можуть з’їдати одне-два яйця щодня, каже Колецко. І тричі на Великдень. "Це передбачає, що ви багато тренуєтесь і харчуєтесь збалансовано з великою кількістю фруктів та овочів".
Залежно від вашого раціону Колецко припускає, що двох яєць на день не надто багато. "А на Великдень їх може бути три". Він не бачить проблем із кольорами яєць, що є в магазинах. Але: "Я б не просто замовляв їх з Китаю через Інтернет".
Під час покупок, як ви насправді знаєте, чи належним чином утримували курей? У Європейському Союзі (ЄС) так званий код виробника надає інформацію про тип господарства. Цей буквено-цифровий код нанесений на кожне яйце. Ми пояснюємо, як це читати:
Ви можете знайти більше статистичних даних на Statista
Чому ми яскраво фарбуємо писанки?
Є кілька пояснень, чому кольорові яйця належать до Великодня. У східному християнстві яйце було символом воскресіння, червоне - символом крові Христа. Крім цього, яйце розглядається як символ родючості.
Оздоблення також має свою історію: в єгипетських могилах, яким тисячі років, були виявлені прикрашені яйця; Страусині яйця були знайдені в Африці.
Також насолоджуйтесь шоколадом помірно
У будь-якому випадку курячі яйця є другорядним компонентом німецьких писанок. Є марципан, нуга і крихкі яйця. Однозначно не здоровий. Але фахівці з питань харчування заборон не видають.
Якраз на Великдень писанку реабілітують: вона здоровіша за свою репутацію.
Ті, хто має ласуни, повинні насолоджуватися помірно. Колецко: “Доза теж робить це”. Якщо ви хочете контролювати своє здоров’я шоколадом, ви вибираєте темні сорти: какао має антиоксидантну дію, має зменшити ризик рецидивів після інфаркту та покращити роботу судин.
Але: важкий метал кадмій був виявлений у темному шоколаді. У шоколаді з адвентських календарів були виявлені шкідливі мінеральні олії. Гірке розуміння: необережне вживання їжі може бути небезпечним де завгодно. І не тільки на Великдень. (sar/dpa)