Велике порівняння харчових барвників
Сьогодні я особливо радий нарешті познайомити вас зі своїм великим порівнянням харчових барвників. Ви так часто запитували мене про різні кольори, як вони використовуються та які їх переваги та недоліки. Тому я сідав і фарбував багато їжі протягом століть.
Кожен Глазур, тісто для тістечок, масляний крем і помадка Я пофарбував його такою ж кількістю червоної фарби. Я також використовував невелику кількість фарби, щоб зробити з неї помадку малювати. Звичайно, я все це сфотографував і зняв у порівнянні, щоб ви могли якнайкраще побачити різницю між окремими харчовими барвниками.
Я порівняв обидва кольори з різною консистенцією, а саме (густа) рідина, гель/паста та порошок/порошок, а також з різними барвниками, так природні барвники та синтетичні барвники з азобарвниками та без них. Я також перевірив, як працюють кольори кислий Їжа поводиться і чи є колір для фарбування торт підходить є. Хоча я зробив це порівняння лише з різними продуктами для червоного кольору, в підсумку додав помадку 3 відтінки кольору кожен кольоровий у всі доступні кольори. Ну, насправді не всі кольори, а найважливіші основні кольори.
Після того, як я деякий час був зайнятий цим, сильно перемішував і трохи болів руки від замішування помадки, я нарешті зможу показати вам результат.
Використовувані кольори
- Лікар. Випічка та харчові барвники Oetker *, також доступні майже у кожному супермаркеті
- Колір гелю Wilton *
- Пудрові кольори з набору від Squires Kitchen *
- Харчовий барвник Dekoback * також доступний у деяких великих супермаркетах
- Божевільні кольори *, також доступні в деяких супермаркетах
- Кольори Орелі Бастіан
- Кольори для гурманів Розенхайму - мабуть, більше не доступні
Відео: Чудове порівняння харчових барвників
Я показую фактичне порівняння з усіма властивостями кольорів у Відео. Це найкраще місце, щоб побачити, як виглядають різні кольори, як з ними обробляються і, звичайно, як вони фарбуються. Я багато розповідаю про їх інгредієнти та можливі загрози для здоров’я, а також пояснюю, які барвники використовують окремі виробники. На додаток до фактичного порівняння кольорів, я також показую, як кольори поводяться в кислих продуктах та при нагріванні (запіканні). У цій статті я знову підсумував найважливішу інформацію та, зокрема, перерахував усі зображення порівняння. Тож ви зможете знову спокійно сформувати власну думку.
Для захисту ваших особистих даних ми ще не завантажили відео YouTube.
Клацніть на червону кнопку "Завантаження відео" щоб переглянути відео
Завантажуючи відео, ви приймаєте умови захисту даних YouTube.
Ви можете знайти більше інформації про це тут Google - Конфіденційність та умови.
Припиніть блокувати відео YouTube у майбутньому
Короткий зміст і кольори
Якщо розділити харчові барвники відповідно до їх послідовність а, буде там рідкі кольори, гелеві або пастові кольори, а також пудрові або пудрові кольори дзвонити.
Рідкі кольори в основному використовуються для аерографії або фарбування, вони містять порівняно мало фарби на відносно великій кількості рідини. На відміну від цього, колір набагато більш концентрований у Гелеві або пастові кольори. У цьому порівнянні я використав кольори Dr. Oetker, які знаходяться десь між рідкими кольорами та кольорами пасти. Я також протестував кольори Dekoback та Wilton, обидва вони належать до кольорів гелю або пасти.
Третя група, яка Порошкові або порошкові фарби сухі. Порошкові кольори, подібно до зображених тут Squires Kitchen, в основному використовуються для затінення квітів або фігур. Порошок Порошкові фарби, наприклад, такі як Crazy Colors або Aurélie Bastian, навпаки, іноді не мають кольору, що відповідає кольоровому результату. Їх потрібно розчинити у воді, щоб створити бажаний відтінок.
Відповідальні за колір Барвники може синтетичні виготовляються або Природно виграти. Синтетично вироблені кольори також включають Азобарвники. Деякі з цих барвників, а саме певні жовті та червоні кольори, повинні бути марковані словами "це може погіршити активність та увагу у дітей". Інші азобарвники, а саме коричневі та чорні, не повинні мати цієї ноти. Також підозрюється, що деякі азобарвники викликають рак. Наприклад, ви можете знайти більше інформації з цієї теми тут. У цьому порівнянні я показую кольори Кухня Вілтона і Сквайра, які містять азобарвники. Я також показую кольори Божевільні кольори, доктор Еткер, Ауелі Бастіан та Розенхаймська мануфактура для гурманів, які повністю обходяться без азобарвників. Я також надаю кольори Декобек які обходяться без групи червоних і жовтих азобарвників, які можуть викликати гіперактивність.
На відміну від них, вони набагато менше шкодять здоров’ю Природно отримані барвники. Вони виготовляються з рослин (наприклад, кропиви, кореня куркуми) та тварин або продуктів тваринного походження (наприклад, червона луска, яєчний жовток). Однак, як і всі барвники, вони теж можуть Алергія або реакції непереносимості спрацьовує, тому у випадку сумнівів повідомте себе, наприклад, у цій базі даних про добавки. У цьому тесті я показую кольори Орелі Бастіан, які є повністю природними.
Кольори для гурманів Розенхайму дуже особливі: вони перефарбовують Фруктово-овочевий порошок. Тут я показую як приклад буряковий червоний та зелений шпинат.
Реалізація порівняння
Перш за все, я отримав від кожного виробника червоний барвник перевірено, оскільки фарбування в червоний колір особливо проблематично - інтенсивний червоний колір, як правило, вимагає багато кольору. Тож я сподіваюся, що ви особливо добре бачите відмінності кольорів.
До фарбувальних властивостей різні продукти Для тестування я відміряв по 50 г кислої глазурі, тіста для тістечок (мій рецепт кексів виготовлявся лише з олією замість масла) та американського вершкового крему з поштовою шкалою з точністю до грама. Крім того, я відміряв 20 г моєї веганської помадки і вирізав плоский диск помадки для малювання.
Я фарбував кожну їжу 1/8 чайної ложки, очищаючи ложку і, звичайно, пальці після кожного фарбування.
Для Колірна палітра Потім я пофарбував 20 г помади в інші відтінки виробника (якщо є принаймні червоний, жовтий, зелений, синій і чорний). Я змішав 3 г цієї кольорової помадки з 20 г білої помадки, щоб отримати пастельний відтінок. Нарешті я пофарбував 10 г помадки 1/8 чайної ложки фарби, щоб створити якомога темніший відтінок.
Для того, щоб створити умови, які максимально відповідали кольорам, я знімав або фотографував все на білій поверхні за допомогою мого перу «Олімп». Я підсвітив конструкцію лампами денного світла.
Я намагався розглядати всі кольори якомога порівнянніше. Однак це не спроба високонаукових методів. Вимірювання кольору та кольорова фотографія представляли мені певні труднощі, які я не міг вирішити на 100% добре у своїх приватних побутових умовах цього порівняння. Тим не менше, я думаю, що це порівняння може добре показати властивості кольорів.
Кольори Dekoback та Aurélie Bastian були люб’язно надані мені виробниками. Це жодним чином не вплинуло на порівняння чи мою думку. Я або купив усі інші кольори спеціально для цього порівняння, або вже використовую їх як частину свого хобі.
Підсумок результатів порівняння
Мій особистий висновок
Вставити кольори від Dekoback є моїми особистими переможцями. Я думаю, що вони інтенсивно фарбуються, їх легко дозувати завдяки тюбикам і справді хороше співвідношення ціни та якості. Оскільки кольори не містять жодних азобарвників, які могли б викликати гіперактивність, вони, на мій погляд, є справді хорошим вибором, особливо під час випічки для дітей. Тому я буду використовувати кольори надалі, коли буду спекти дитячий торт. Однак, думаю, трохи соромно, що різних кольорів порівняно мало.
Поки що у мене це завжди було Гель-фарби Wilton використовується. Тепер, коли давно перевищений термін давно перевищений, я перейшов на кольори гелю Rainbow Dust Pro (до речі, також у практичних тюбиках). Я вважаю дуже великий вибір кольорів із яскравими, насиченими кольорами та хорошим співвідношенням ціни та якості просто переконливим. Оскільки я майже ніколи не випікаю для дітей і майже лише кольорову помадку, яку я так чи інакше майже не їжу, азо-барвники, що містяться, мене теж не турбують.
У рідкісних випадках, коли я фарбую креми або тісто, я, мабуть, буду використовувати кольори Орелі Бастіан використання. Я просто не хочу мати надмірно велику кількість хімічних речовин у продуктах, які я насправді вживаю у великих кількостях. Як я вже казав, я майже ніколи не їжу помадку в тортах з мотивами, тому синтетичні кольори мене не турбують. Але для макаронів, різнокольорової глазурі для кексів чи торт омбре, я хотів би використовувати ці кольори більше в майбутньому.
Їжа пофарбована в червоний колір
зверху вниз: Глазур, тісто для тістечок, непечене тісто для тістечок, масляний крем, помадка, помадка пофарбована
зліва направо: Лікар. Oetker, Wilton, Squires Kitchen, Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur
дивіться відео для отримання додаткової інформації
обмерзання (зліва направо: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1-й рядок) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2-й рядок))
зробив торт (зліва направо: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1-й рядок) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2-й рядок))
вершковий крем (зліва направо: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1-й рядок) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2-й рядок))
помадка (зліва направо: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1-й рядок) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2-й рядок))
пофарбована помадка (зліва направо: Dekoback, Crazy Colors, Aurélie Bastian, Rosenheimer Gourmet Manufraktur (1-й рядок) Dr. Oetker, Wilton, Squires Kitchen (2-й рядок))
Лікар. Oetker червоний (зліва направо: пиріг, запечений, масляний крем, глазур (1-й рядок) тісто для тіста непечене, розмальована помадка, помадка (2-й рядок))
Уілтон червоний (зліва направо: пиріг запечений, масляний крем, глазур (1-й рядок) тісто для тіста непечене, розмальована помадка, помадка (2-й рядок))
Скуайєри Кухня червона (зліва направо: пиріг, запечений, масляний крем, глазур (1-й рядок) тісто для тіста непечене, розмальована помадка, помадка (2-й рядок))
Декобек червоний (зліва направо: пиріг запечений, масляний крем, глазур (1-й рядок) тісто для тіста непечене, розмальована помадка, помадка (2-й рядок))
Божевільний кольори червоний (зліва направо: глазур, забарвлена без розчинення у воді заздалегідь (1-й рядок) спечений пиріг, масляний крем, глазур, забарвлена попереднім розчиненням у воді (2-й рядок) тісто для тістечок непечене, пофарбована помадка, помадка (3-й рядок))
Орелі Бастіан (зліва направо: глазур, забарвлена без розчинення у воді заздалегідь (1-й рядок) спечений пиріг, масляний крем, глазур, забарвлена попереднім розчиненням у воді (2-й рядок) тісто для тістечок непечене, пофарбована помадка, помадка (3-й рядок))
Розенхайм для гурманів (зліва направо: пиріг, запечений, масляний крем, глазур (1-й рядок) тісто для тіста непечене, розмальована помадка, помадка (2-й рядок))
Колірна палітра у помадці
всі кольори та виробники в порівнянні
Лікар. Oetker барвисті
Уілтон барвистий
Squires Кухня барвиста
Dekoback барвисті
Божевільний кольори барвисті
Орелі Бастіан барвистий
Розенхайм для гурманів барвисті
Спеціальні тести
Нехай помадка відпочине: щойно замішане зліва, старе праворуч (див. відео для додаткової інформації)
Кислотна чутливість (кисла заморозка): верхній ряд: попередньо не розчинений у воді
нижній ряд: фарба, розчинена у воді, потім кольорова
зліва: Шалені кольори
праворуч: Орелі Бастіан
(див. відео для додаткової інформації)