Велике повернення посту La Presse

Сільві Сен-Жак
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201703% 2F21% 2F01-5080770-le-grand-retour-du-jeune.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Похвалений одними, ненависний іншими, піст повертається у світ здоров'я та добробуту. Добре інтегрована до звичок та звичаїв французів, вивчена в найпрестижніших американських лабораторіях, ця практика все ж викликає сумніви та суперечки тут, у Квебеку. Погляди на проблему, яка розділяє громаду.

Похвала практика. з кількома застереженнями

У своєму великому будинку в Сент-Убальді, графство Портнеф, Ненсі Гінграс приймає та регулярно супроводжує групи тимчасових утримувачів від їжі. За програмою його “пісних та пішохідних” реколекцій: шість ночей та сім днів посту (спочатку фруктовим соком, овочевими відварами та трав’яними чаями, потім повним голодуванням), гірськими прогулянками, дихальними вправами та невеликою кількістю йоги.

“Існує необхідна підготовка до прибуття сюди. Я прошу людей припинити цукор, каву, алкоголь, тютюн, молочні продукти, а потім, можливо, і бобові. Зрештою, вони споживають лише фрукти та овочі, щоб полегшити вступ у піст », - говорить той, кого в 2011 році ініціював до цієї практики французький друг.

“Піст більш популярний у Франції. Там є близько тридцяти центрів «посту та піших прогулянок», - згадує пані Гінграс, яка сама виконувала цей ритуал, щоб кинути палити та змінити свої харчові звички.

Медсестра за професією, Адель Арсено, безумовно, є одним із найдосвідченіших любителів посту, маючи 35 років професії та понад 4600 концертмейстерів. На відміну від Ненсі Гінграс, Адель Арсено виступає за повний відпочинок для тіла під час постів, які в середньому становлять від 10 до 20 днів.

Той, хто поститься щороку протягом 20 років, приписує це чудове здоров’я цій практиці у віці 63 років.

“Після посту ви почуваєтесь добре на всіх рівнях: емоційному, ментальному, духовному. Це викликає у вас бажання робити вибір, який корисний для вас. Тіло заживає, якщо ми дамо йому час ".

Багато переваг

В меню достаток, в цей час зачарований, навіть одержимий усім, що з’їдено. Отже, дивно, що піст виникає таким чином у декількох формах. У статті, опублікованій у The New York Times минулого року, невролог Марк Меттсон високо оцінив піст, який він тестує не лише на мишах у своїй лабораторії, а й на власному способі життя. Здебільшого цей престижний дослідник Центру Джона Хопкінса утримується від сніданку, вживаючи всі свої щоденні калорії станом на середину дня.

“Дослідження показують, що голодування корисно для організму: воно зменшує запалення, зменшує окислювальний стрес. І одним із явищ, пов’язаних з голодуванням, є зміна обміну речовин: раптом ваше тіло починає спалювати жир ”, - заявив Марк Меттсон у своєму TEDx від 2014 року. Швидко зробивши своїх лабораторних мишей, він також зазначив, що змушує їх утримуватися від їжі через день захищав їх від інсульту, хвороби Альцгеймера та Паркінсона і продовжував їх життя приблизно на 30%.

У своєму TED Марк Меттсон також говорить про періодичне голодування, саме такий підхід відстоює "дієта 5: 2", яка нещодавно отримала підтримку таких діячів, як Х'ю Джекман, Бенедикт Камбербетч та Джиммі Кіммель. Це повторює дослідження доктора Вальтера Лонго, директора Інституту довголіття в Університеті Південної Каліфорнії, яке показало, що голодування від двох до п’яти днів на місяць може зменшити біомаркери для діабету, раку та серцево-судинних захворювань.

Будьте обережні

Коли йдеться про піст, слід дотримуватися обережності. Найзатятіші критики побоюються, що лікування за допомогою посту приверне і втішить людей з порушеннями харчування. "Втрата ваги для більшості моїх клієнтів - це лише вишенька на торті", - проте загартовує Ненсі Гінграс. Адель Арсено, зі свого боку, не приймає людей з анорексією на лікування. У науковому співтоваристві одним із недоліків є те, що висновки щодо переваг голодування в основному приходять з досліджень, проведених на тваринах.

Піст не є новою фантазією. Платон і Сократ високо оцінили його заслуги в збільшенні розумових здібностей. У період Рамадану мусульманські віруючі утримуються від їжі, пиття та статевих стосунків протягом дня. З Попільної середи до Великодньої неділі (за винятком неділі) християни щороку присвячують 40 днів посту - для багатьох це означає утримання від м’яса, пишної їжі, солодощів - на згадку про 40 днів посту, проведених Ісусом і пустелею 40 років, проведених євреями в пустелі, покидаючи Єгипет.

Коли здоров'я загрожує

Тим не менш, для пацієнтів з кардіології, здоров’я яких загрожує через надмірну вагу, голодування починає знаходити шлях до досліджень.

Однак ще кілька років тому кардіолог Мартін Джуно не сприймав практику голодування всерйоз, навіть пов'язуючи цю практику з шарлатанством.

"Для мене це була досить екстремальна практика, особливо застосовувана натуропатами без великої наукової суворості", - говорить директор з профілактики в Монреальському інституті серця, який з тих пір змінив свою думку.

"Перед своєю смертю Девід Серван Шрайбер запросив мене провести конференцію в Парижі, і я опинився у присутності дуже серйозних французьких кардіологів".

"За вечерею ці лікарі заговорили про піст, я не міг повірити своїм вухам: для багатьох це була сімейна традиція".

«Деякі постили один день на тиждень, інші два дні на місяць тощо. Вони навіть були здивовані тим, що цієї старої традиції у Квебеку не існує ".

З обережністю у поєднанні з науковою цікавістю він потім накопичував дані та читав щось серйозне, опубліковане про піст. "Це змусило мене відокремити пшеницю від полови та перечитати наукову літературу на цю тему".

Щодо посту, останній, зокрема, посилається на дослідження Марка Меттсона, директора лабораторії нейронаук Національного інституту старіння і професора Університету Джона Хопкінса, доктора Вальтера Лонго з Університету Південної Каліфорнії (Дієта, що швидко імітує) та Джейсона Фунг (автор Повної книги про піст), лікар нирок з Торонто, який практикує всі види техніки голодування, починаючи від цілого місяця до значно коротших голодувань, щоб допомогти пацієнтам із ожирінням та діабетом схуднути.

Якщо деякі вважають ці методи драконівськими, на практичному рівні «що є більш різким: видалення трьох чвертей шлунка за допомогою [втручання] баріатичної хірургії або призначення голодування?», Мартін Джуно, який у лютому опублікував на сайт Обсерваторії з питань профілактики Монреальського інституту серця, стаття, що описує дослідження, що проводяться в США в цій галузі.

Для Адель Арсено, яка довгий час стикалася зі скептицизмом наукової спільноти, це нове визнання позитивних наслідків голодування підтверджує її початкову інтуїцію. «Ми виявляємо користь для здоров’я, якщо їсти менше, практикуючи періодичне голодування або навіть робити два дні на тиждень лише з 500 калоріями. Чудово, якщо піст стане краще розуміти і заохочувати ».

Два способи посту

Існують різні форми посту, пристосовані до потреб і цілей тих, хто його практикує. Ось огляд. Для додаткових запобіжних заходів було б розумно звернутися за порадою до лікаря перед початком голодування.

Переривчасте голодування (годування з обмеженим часом)

Це перевірений метод, особливо для допомоги людям зі значною надмірною вагою схуднути. У січні минулого року університет штату Алабама в Бірмінгемі опублікував результати дослідження, яке продемонструвало ефективність цього методу для схуднення. "Мова йде про обмеження, два-три дні на тиждень, періоду, коли ми їмо до трьох-чотирьох годин протягом дня", - пояснює доктор Мартін Джуно, який таким чином ілюструє цю практику. "Наприклад, ви пропускаєте сніданок і вечерю, п'єте багато води, зеленого чаю, трав'яних чаїв протягом дня, а потім, як правило, вечеряєте з родиною". За словами Мартіна Джуно, цей метод особливо підходить для звичайних людей, які мають трохи зайву вагу. "Це може зробити будь-хто без нагляду".

Як це працює?

“Оскільки ви їсте протягом чотиригодинного вікна, тіло протягом усього дня перебуває у стані голодування. У цей період, коли ви не вживаєте калорій, інсулін падає, у вас є доступ до жиру, і ви будете шукати запас цукру в печінці та глікоген. Як тільки запаси цукру закінчаться, інсулін падає, і ви отримуєте доступ до жиру ».

Тривалі пости (від п'яти днів до одного місяця)

Дуже популярні у Франції, у Квебеку починають з’являтися поїздки на піст та піші прогулянки. Розроблені більше як реколекції на свіжому повітрі, ці поїздки починаються з поступового зменшення споживання їжі, що призводить до повного голодування на четвертий день, а потім до реінтеграції їжі до кінця перебування.

Нова терапія?

У своїй книзі "Le jeûne, une nouvelle therapy" французький режисер документальних фільмів Т'єрі де Лестрейд оприлюднює дослідження американського біолога Вальтера Лонго, який робить мишей з раком швидкими і відзначає приголомшливі результати. У результаті тривалого розслідування ця книга досліджує механізми голодування, ставить під сумнів фахівців щодо його потенційної небезпеки та прагне зрозуміти механізми.