Великі щупальця кальмара - аланда
Я як лох, до цього дня я навіть не підозрював, що ці щупальця існують на ринку. Я дивився кілька хвилин і вже збирався посперечатися, що продавці помилково обрамляли восьминога. Будь ласка, удачі з сумнівами. Це ще й тому, що ціна була набагато нижчою.
Я купив кілограм (близько 8 щупалець), і це виглядає так:
Чесно кажучи, незважаючи на дилеми щодо щупалець, я готував їх дуже подібно до восьминогів, можливо, просто менший час приготування. З 8 щупалець я вирішив приготувати дві страви.
Один був із запеченою картоплею, інший різновид коктейлю з морепродуктів. Але до певного моменту все йшло лише в одному напрямку.
Добре миємо щупальця. Я їх зараз не різав.
Оскільки я побожний з точки зору їжі, я сказав зробити так зване хрещення щупалець, оскільки восьминіг, теоретично, утримує шкіру та окантовує щупальця.
Тож я кип’ятив воду в каструлі і на кілька секунд опускав щупальця в кип’ячену воду. З паузами в кілька секунд між зануреннями, я думаю приблизно 5-6 разів. Поки щупальця не скрутились. Ідея полягає в тому, щоб залишити достатньо часу між зануреннями, щоб ми не втратили високу температуру.
У скороварку я кладу півсклянки води (не більше, ви побачите, що ваші щупальця залишають ваш власний сік). Наступного разу я намагатимусь його не ставити. Я поклав ще кілька горошин перцю і 2 лаврових листа. Я не клав сіль, один раз через страх, що кальмар може затвердіти, другий, бо сподівався, що він буде солоним вже з природного середовища (не було).
Я залишив його готуватися під тиском близько 35 хвилин, але його намагаються, залежно від кількості, товщини щупалець, як довго чи ні готувати їх у майбутньому.
Таким чином, я можу від усього серця сказати, що вони вийшли ніжними і добрими, і їх можна їсти і вже. Будь ласка, наріжте, подрібніть, приправте, можливо, трохи олії, в салаті, небо - це межа. Недоліком є те, що вони варять багато, коли вариться, і цей рахунок з ярмарку вже не відповідає тому, що є вдома.
Щупальця кальмара з печеною картоплею
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 щупальця кальмара вже приготовлені
- 2 білі картоплини
- 6-8 фіолетових картоплин (адже моя дочка твердо вірить, що вона менш жирна, і вона мене вже переконала)
- 1 велика цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 3-4 столові ложки ріпакової олії
- сіль
Я розігрів духовку до 220 градусів С.
Я очистив і нарізав нарізану кубиками картоплю і залишив у холодній воді.
У каструлі я кип'ятив 2 л води. Коли вода закипіла, я додав 2 столові ложки солі і приблизно 2 столові ложки яблучного оцту. В ідеї, що це дійсно допомагає усунути надлишок крохмалю. Я поклав нарізану кубиками картоплю і варив її 4-5 хвилин, поки вони не схопились напівпрозорим зовнішнім шаром. Я злив воду і поставив її під струмінь холодної води. Я злив їх через ситечко, а потім переклав на чистий, сухий кухонний рушник, щоб залишити останні сліди води.
Я підготував деко, поклав тонкий шар олії, подрібнену цибулю або зубчики часнику і подрібнений часник, але не надто дрібний, щоб не пригорів.
Я додав картоплю над усім цим і змішав їх. Щіпка солі та будь-які спеції, які ви хочете.
Випікайте близько півгодини. Приблизно 220 градусів С.
Приблизно за 5 хвилин до того, як вийняти їх (ми оцінюємо, наскільки коричнева картопля), я кладу щупальця кальмарів зверху.
Я йду з грецьким салатом або салатом.
Я використовувала простий йогуртовий соус з часником і чилі, рецепт поданий нижче.
Щупальця кальмара з часниковими креветками та часником:
інгредієнти:
- 4 щупальця кальмара відварюють і розрізають на шматки по 2 см
- 500 г очищених хвостів креветок (на жаль, я вибрав заморожений варіант)
- зубчик часнику
- тонкий пучок петрушки
- 2-3 столові ложки олії
- o lДѓmГўie
- сіль
- копчена паприка, якщо хочете
Я розморозив креветки, добре процідив їх і поклав на кухонний рушник, щоб набралося більше води. Для заморожених креветок цього ніколи не буває достатньо.
Я подрібнив зубчики часнику і нарізав щупальця кальмарів, поверх яких поклав копчену паприку.
Перед нагріванням сковороди я налив олію і поклав у сковороду зубчики часнику. Я ставлю його на повільний вогонь, щоб, поки масло не нагрілося, воно було присмачене часником.
Коли олія була гарячою, я ляпав креветки на сковороду і перемішував їх приблизно 3 хвилини, поки вони не згорнулись і не набули матового кольору.
Я також додав шматочки щупалець кальмара, залишив на півхвилини, посолив їх і загасив вогонь.
Я вилив сік з невеликої скибочки і жменьки подрібненої петрушки.
інгредієнти:
- 1 невеликий грецький йогурт
- 1 столова ложка кетчупу халапеньо чилі
- 3 столові ложки подрібненого часнику
- сушений чилі І ™ i rГўИ ™ ніч
- сіль