Великі відходи промислово розвинених країн Ле-Девуар
Філіп Молле
Філіп Молле - харчовий консультант.
5 липня 2014 р. Хроніка
Незважаючи на той факт, що кілька людей, як Луїза Менар, власниця декількох IGA на південному березі і в центрі Монреаля, висловлюють своє невдоволення великими марнотратствами торговців, здається, нічого не зроблено для виправлення відхилень, які частина населення вважає неприйнятними.
За рік до смерті покійний дослідник і есеїст Альберт Жаккар пояснив, що якщо промислово розвинені країни перестануть викидати здорову їжу, вони можуть прогодувати значну частину планети, якій не вистачає їжі.
Абсурдні строки придатності
Завдяки різним технологіям виробництва, упаковки та консервування продуктів харчування, багато продуктів можуть зберігатись набагато довше. Однак у промислово розвинених країнах ми звикли споживачів відмовлятись від певної продукції, термін придатності якої занадто близький до дати придбання. Тема, яку відзначають різні покупці як у малому бізнесі, так і у великих мережах харчування в Квебеку.
Ми також зазначаємо, що споживачі іноді викидають яловичину, яку вважають перезрілою, тоді як інші дорого платять за м’ясо, яке дозріває протягом 120 днів.
Все це походить від галузі, кажуть різні покупці з великих мереж. Компанія прагне запустити свою продукцію, встановлюючи однакові терміни придатності для всіх.
Однак сухі макарони, рис, бобові, чай і трав'яні чаї, наприклад, можуть зберігатися їстівними протягом декількох років при правильному зберіганні. Це також стосується цукру, який при правильному зберіганні може зберігатись три-чотири роки. Що стосується солі, то її можна зберігати майже назавжди. У тому ж ключі, чому виключати оливкову олію за три місяці до оголошеного терміну придатності, коли це все одно буде добре через півроку після? ?
Ви повинні знати, що те, що стосується свіжих продуктів, стосується не консервів (або, у будь-якому випадку, не всіх консервів).
Розпещені споживачі
Працівники служби допомоги вибачають контейнери для сміття, повні їжі, викинутої з продуктових мереж. Ми знаємо, що саме турбота про захист їхньої репутації змушує ланцюги діяти таким чином, або страх бути поданим до суду за продаж товару, термін придатності якого закінчився. Однак у наш час існують методи перепакування м’яса та деяких свіжих продуктів. Все, що вам потрібно зробити, це змінити термін придатності, щоб продовжити термін служби виробу. Навіть заздалегідь розфасовані, заздалегідь упаковані продукти, такі як йогурти, часто можна спокійно вживати після дати, позначеної як "найкраща до".
Деякі споживачі викидають побілений шоколад внаслідок зміни температури, інші мед, який кристалізувався (вам просто потрібно пропустити його під гарячою водою, щоб відновити його первісний вигляд). Проте ці "вади" просто вказують на те, що це натуральні продукти; вони все ще хороші.
Звичайно, ні голоду, ні війни, ні перебоїв у постачанні. Певна недовіра до їжі походить від страху бути отруєним нею, недовіри, що підживлюється тут кризою божевільних корів, лістеріозом, забрудненим м'ясом з кленового листа в 2008 році.
Ризик зараження харчовими продуктами набагато більший при придбанні товару неясного походження. Наприклад, вичавка оливкової олії невідомого походження, арганова олія, куплена на узбіччі дороги за кордоном, неякісні прянощі, які місяцями проводяться в суднах чи сумнівних складах.
Організоване сортування
Відходами все ще їстівних продуктів, вилучених з ринку, могло б керувати агентство з перерозподілу, яке трансформувало б ці продукти на користь продовольчих банків. В даний час, як у Північній Америці, так і в Європі, контейнери для відходів грабують поблизу супермаркетів або прямо ущільнюють, щоб уникнути спроб їх відновлення. На жаль, жоден уряд не наважиться прийняти законодавство щодо цього. Дуже ймовірно, що все залишиться таким, яким воно є, якщо не погіршиться, якщо не буде колективного руху чи кращого використання їжі. Поки все ще витрачається витратний матеріал, багато людей голодує. Цього разу ми не зможемо сказати, що не знали.
Настрої та відкриття
Протягом усього літа вам будуть представлені арт-гурмани з наших регіонів.
La Comtoiserie, молочна кошара в Ланаудієрі
Змінивши курс на вівчарство, це зробили Жан-Франсуа Комтуа та Енні Льюїс, які вирощують овець, пропонуючи нам унікальні продукти. Результат переконливий. Ви повинні скуштувати їх твердий овечий сир (Франш-Конте), їх просто божественний заморожений йогурт з овечого молока та їх грецький йогурт. Їх 1% овече молоко має на 55% більше білка, ніж коров’яче.
Відвідування є важливим для їх магазину за номером 2740, дзвін дзю Руссо, Сент-Елізабет, 450 755-6268. [email protected]
Бібліоскопія
Планета їжі
Жан-Франсуа Малле
La Martinière
Китай, 2014, 527 сторінок
Це робота, оскільки, на жаль, ми знаходимо занадто мало. За допомогою 900 фотографій, які дуже добре ілюструють планету гурманів, ми відкриваємо 120 рецептів з усього світу, включаючи деякі з Квебеку, такі як безробітний пудинг та запечена квасоля. Книга, яку потрібно зберігати, і з якою ми любимо консультуватися знову і знову.
Найпопулярніший
Покійний професор дає віртуальні уроки в університеті Конкордія
Армія здійснила переворот у М'янмі
Зниження рівня охорони здоров'я в полі зору в Квебеку
Компанія Альберта спостерігає за нафтовим потенціалом St.Lawrence
Зомбі
З понеділка по суботу дізнавайтесь про основні новини.
Читайте також
Темна сторона холодильника
Уникайте витрачання певних продуктів, виймаючи їх із холодильника.
Хосе Бланшетт
Киньте свою жирну капусту
Хронічний Шість місяців без покупок за продуктами.
Хосе Буало
Гудвіл!
Редакційна Великий крок супермаркетів: від сміттєвого бака до складів Moisson Montreal !
Більше у Хроніках
Джон Р. Макартур
Примирення
Хронічний Що робити з бурхливою меншиною, яка хоче дотримуватися банера Трампа до кінця?
Жан-Франсуа Надо
Зомбі
Оскільки ми більше не бачимо інших, це ніби втрачаємо з поля зору себе.
Франсуа Бруссо
Петля стягується на Тайвані
Хронічний Як тільки Гонконг буде «нормалізований», чи настане черга в Тайбеї?
Найпопулярніший
Покійний професор дає віртуальні уроки в університеті Конкордія
Армія здійснила переворот у М'янмі
Зниження рівня охорони здоров'я в полі зору в Квебеку
Компанія Альберта спостерігає за нафтовим потенціалом St.Lawrence
Зомбі
Нічні сови Шербрука
Делікатна дискусія щодо розподілу медичних ресурсів та прийняття смерті
Оттава оголошує про зупинення рейсів на південь та карантин за рахунок мандрівників
Трамп наймає нових юристів напередодні суду
На фотографіях | Шербрук та його нічні актори
2 коментарі
Відфільтровано за
Philippe Jean - приєднався 7 липня 2014 р. 19:59
Питання харчової промисловості
На мій погляд, проблема відходів не обов'язково обмежується терміном придатності. Дійсно, це також проблема втраченої упаковки.
Крім того, у Франції (я вважаю) ми прийняли закон, згідно з яким продуктові магазини повинні (пере) здавати продукти харчування, призначені для сміття, в харчових банках.
Крім того, не тільки продуктові магазини встановлюють терміни придатності для товарів, що виготовляються у магазинах, але й харчова промисловість, яка датує їх продукцію. Тому галузь також повинна забезпечити чіткість їхніх побачень.
Особисто я захворів внаслідок споживання шоколадних плиток, термін придатності яких минув. Крім того, не все населення здатне засвоювати їжу, яка або близька до, або закінчилася термін придатності. Свіжість, це не примха.
Якщо їжа не свіжа, це може бути тому, що супермаркети не в змозі здійснювати ефективне управління запасами, і я виявив, що насправді існують певні прогалини в строгості продовольчого забезпечення.
Нарешті, ми говоримо про те, що IGA працює над удосконаленням стандартів знайомств з продуктами харчування. Скажімо, частина роботи виконується безпосередньо в магазині! Справді, деякі продуктові магазини готують страви або виробляють хліб, пончики та інші продукти харчування. Отже, втрата ваги є втратою, якщо цю продукцію, яка буде призначена для сміття, продати харчовим банкам.
Крім того, супермаркети отримують основну частину прибутку від перероблених харчових продуктів, які, як правило, нездорові. Вони також отримують прибуток, продаючи псевдобіологічні харчові продукти за високими цінами, щоб збільшити їх продаж; Отже, у деяких випадках існує неправдиве подання.
Отже, для мене на кону не лише примхи споживачів, а харчова промисловість.
Філіпп Жан - приєднався 8 липня 2014 р. 21:11
Дієта, планетарні відходи та навантаження на систему охорони здоров’я
Отже, необхідно усвідомити, що саме наша дієта є під питанням і яка в значній мірі «харчується» рекламою харчової промисловості, а це - харчовими відходами.
Щоб отримати одну калорію їжі, це коштує 10. На землі виробляється достатньо їжі, щоб прогодувати 11 мільярдів людей. Однак половину цієї їжі ми використовуємо для годування тварин, яких ми всі їмо (свинина, кури, яловичина тощо).
Тому в цьому величезному відході бере участь наш спосіб життя, наші харчові звички. Але легше звинуватити споживачів, ніж (пере) допитувати супермаркети та продуктові магазини цього світу, які є справжніми продавцями наркотиків (їжа, повна псевдоцукру, солі та жиру).
Тому, на мій погляд, дуже лицемірно бачити ІГА та інших, які заявляють, що борються з харчовими відходами, хоча саме їх галузь є джерелом деградації екосистем [та їх різноманітності] на планеті. (Монокультури та розчищення лісів для монокультур). Крім того, оброблена їжа (джерело хронічних захворювань, пов’язаних з нашим харчуванням; ожиріння, хвороби серця тощо) також вимагає вживання харчових продуктів з монокультур.
Нарешті, в рекламі IGA людям пропонують «кращу» їжу. Що це насправді? Під обнадійливими уявленнями продовольчих зірок Квебеку нам пропонують «рецепти», щоб харчуватися краще. Тоді ми розуміємо, що їсти краще означає готувати страви, які мають приємний смак і які природно стимулюють продаж, а це, в свою чергу, збільшує відходи.