Великий піст 2020 року
Понеділок, 02 березня 2020 р., 08:13 Джерело: realitatea.net, crestinortodox.ro
Великий піст 2020. Великдень 2020. Великий піст рецепти. Постна їжа. Пісні торти. Якщо ви думали, що не можете багато зробити під час Великого посту, за порадами черниць та ченців ви могли швидко та легко зробити пісну їжу та солодощі, про які раніше навіть не думали.
Тахіні суп (кунжутна паста)
Насіння кунжуту все частіше зустрічається серед інгредієнтів, які румуни використовують для різних страв. Суп з тахіні (кунжутна паста) - один із найвідоміших.
Суп з тахіні створений на основі кунжутної пасти, яку можна знайти у всіх великих магазинах. Цю пасту також можна приготувати вдома. Отець Єфрем з Дервентського монастиря - один із кухарів, які готують цей суп, тим більше, що це пісна їжа, а піст завжди в монастирі. Отже, для того, щоб мати змогу зробити цей рекомендований препарат і провести детоксикацію організму після стількох святкових трапез, чернець має чудовий рецепт. На думку дієтологів, у хімічному складі насіння кунжуту знаходяться білки, жири, вітаміни групи В, D, Е, F, олія у великих кількостях, що містить сезамол і сезамолін, фітостерини, ефіри та спирти. Насіння кунжуту та олія мають пом’якшувальну, антианемічну, проносну та сильну природну афродизіакову дію.
інгредієнти:
2 склянки рису з коротким зерном або булгуром
5 лимонів для соку
400г тахіні (кунжутна паста)
сіль, мелений білий перець
відповідний пучок петрушки
Спосіб приготування:
Зварити рис у воді, в якій я розчинила сіль. Як тільки рис звариться, зніміть каструлю з вогню і накрийте кришкою. Лимонний сік і тахіні кладуть у миску і добре перемішують дерев’яною ложкою. «Нам потрібно їсти міцну їжу, - каже отець Єфрем. Продовжуємо змішувати, додаючи за допомогою поліролі, потроху, сік, в якому ми варили рис, поки не отримаємо кашу однорідної консистенції. Змішайте рис і сік і, одночасно, потроху додайте кашу тахіні, щоб зв’язалася. Отриману таким чином суміш більше не обпалюють. Скуштуйте і додайте сіль і лимон, якщо це необхідно. При подачі додати петрушку.
Ацтекський суп
Оригінальним рецептом пісного супу є цей рецепт супу з ацтеків.
інгредієнти:
1 подрібнена цибулина
4 зубчики часнику
1 чайна ложка гарячої паприки
1 столова ложка меленого кмину
1 чайна ложка паприки
1 склянка нарізаного кубиками селери
3 склянки концентрованого овочевого супу
2 банки по 450 грам чорної квасолі
1 склянка замороженої кукурудзи
3 столові ложки соку лайма
1 порізаний кубиками авокадо
1 помідор, нарізаний кубиками
1 склянка свіжові подрібненого коріандру
морська сіль і чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Пасеруйте цибулю і часник у 2 столових ложках концентрованого овочевого супу в каструлі на середньому вогні, поки цибуля не стане м’якою. Додайте спеції та селеру і варіть ще 1-2 хвилини. Додайте концентрований овочевий суп, квасолю, кукурудзу і 2 столові ложки соку лайма.
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Приправити сіллю і чорним перцем. В окремій мисці змішайте авокадо, помідори, коріандр, решту столової ложки соку лайма, сіль і чорний перець. Розлийте гарячий суп у миски і прикрасьте столовою ложкою, повною сальси з авокадо.
Шпинат з рисом
інгредієнти:
800 грам свіжого шпинату
3 цибулини
3 столові ложки оливкової олії
300 грамів рису (можна використовувати будь-який вид рису)
5 зубчиків часнику
перець і сіль за смаком
Спосіб приготування:
Добре вимийте шпинат, злийте його і наріжте тонкими смужками (стисніть рукав, наскільки ми можемо, і дрібно його подрібніть). Те саме зробіть з 3 цибулинами, які ми обсмажуємо в каструлі або сковороді з оливковою олією. Коли цибуля застигне, додати сирий шпинат. Приготовлений таким чином шпинат збереже всі свої властивості. Накрити кришкою після приправи і посолити за смаком. 10-15 хвилин, поки шпинат закипає, варіть рис протягом 15 хвилин (лише половину часу його варіння). Покладіть злитий рис (через 15 хвилин) на шпинат і дайте йому продовжувати варитися, поки він не встановить зв’язок і вони не стануть хорошими друзями. Покладіть подрібнений часник, подрібнений або подрібнений, відповідно до уподобань кожного, а потім додайте сіль, якщо потрібно.
Гучна паста
«Ведмежий часник» або леурда - рослина, поширена у багатьох лісах Румунії. У цей період вона широко поширена, її кухарі віддають перевагу різним салатам або макаронам.
інгредієнти:
- 400 грам леура
- 200 мілілітрів оливкової олії
- 100 грам тертого сиру
- 1 зелений гострий перець, 3 листя м’яти, 150 грам насіння соняшнику, 2 свіжі насіння модрини, 5 свіжих листя шавлії, свіже листя петрушки, 1 чайна ложка сушеного чебрецю, ½ чайної ложки сушеної материнки, сіль і перець.
Спосіб приготування:
Ми дуже добре промиваємо все листя, ламаємо їх надвоє і кладемо в кухонний комбайн. Додайте очищений від насіння гострий перець і все подрібніть. Щоб отримати пасту, ми переміщуємо зелень в блендер, додаємо сир, решту спецій і насіння. Додайте масло повільно до дроту, поки не утвориться паста. Покладіть пасту на фольгу, скрутіть її і тримайте в холодильнику.
Запечені помідори з часником
Запечені помідори з часником готуються дуже просто і просто. Вони смачні та корисні.
інгредієнти:
10 помідорів
5-6 зубчиків часнику
1 пучок кропу і петрушки
олія
сіль
перець
Інструкції:
Помідори помити, а потім витерти рушником. Викласти в сковороду, змащену маслом. Серед помідорів покладіть в шкірку сирі зубки часнику. Зіставити сіль і перець. Залиште в духовці на 20 хвилин, поки помідори не стануть м’якими. Вийнявши з духовки, посипте дрібно нарізаною зеленню. Подавати з пловом.
Побита квасоля
Традиційна бита квасоля, версія, якої ви не знали!
Рецепт застосовується особливо у жіночих монастирях Молдови. Квасоля є важливим джерелом білка і клітковини і допомагає підтримувати почуття ситості, будучи надійним союзником у боротьбі з ожирінням.
інгредієнти:
500 г квасолі
1 селера
5 зубчиків часнику
2 відповідні цибулини
2 моркви
сіль
перець
4 столові ложки олії
столова ложка томатного соку
червоний перець
Спосіб приготування:
Спочатку квасоля замочується в холодній воді приблизно на 12 годин, щоб легше розваритися. Змініть воду і поставте її кип’ятити в казан. Ми знову міняємо воду після закипання протягом 30 хвилин. Потім додайте моркву, цибулю та селеру. Після того, як квасоля звариться, злийте її в сито. Передайте квасоля разом з іншими овочами, додайте часник, сіль, перець і 2 столові ложки олії. Нагрійте другу цибулину, додайте томатний сік і перець і покладіть їх над збитою квасолею.
ПОСОВІ СОЛОДКИ
Аспірант
Смачний торт, простий у приготуванні і дуже хороший для періодів посту. Нижче наведені інгредієнти та спосіб їх приготування.
інгредієнти:
400 мл соєвого молока
400 мл кокосового молока
4гр агар-агару або рослинного желатину
100 г підсолоджувача Зелений цукор
1 стручок ванілі
1 темний шоколад без молока
150гр горіхів
100гр родзинок
терта цедра лимона
200гр вишні та заморожених фруктів
1 столова ложка крохмалю
Спосіб приготування:
Просто - так роблять цей десерт! І це також смачно, навіть якщо це піст і більше такої дієти (адже вона містить дуже мало крохмалю або цукру).
Розріжте стручок ванілі уздовж і тильною стороною ножа зішкребте насіння всередині. Зваріть ванільне насіння та стручки разом з кокосовим молоком, 350 мл соєвого молока та 80 грамами натурального підсолоджувача Зелений цукор. Киплячи, аромат ванілі охоплює всю рідину. Запах ванілі покриє всю кухню.
Розчиніть агар-агар у 50 мл соєвого молока, потім додайте його в гарячу рідину і дуже швидко перемішайте, заливаючи. Після того, як він знову закипить, він повинен залишатися на вогні ще 2-3 хвилини, протягом цього часу його слід безперервно помішувати. Після припинення вогню додайте натерту цедру лимона.
Окремо подрібніть волоські горіхи разом із родзинками за допомогою робота. Покладіть подрібнені волоські горіхи в круглу миску діаметром 20 см і добре притисніть.
Видаліть стручок ванілі і повільно залийте склад горіхами (повільно, щоб не зрушив «основу» і не розклав волоські горіхи). Дайте пирогу охолонути, а потім поставте його в холодильник. * Солодощі закриваються навіть при кімнатній температурі від агару до агару, на відміну від желатину, який гостро потребує охолодження.
Щоб завершити пиріг, я поставив фрукти на вогонь разом з рештою підсолоджувача та крохмалем, розчиненим у 2 столових ложках води. Вони повинні прокип’ятити. Сформований соус загусне від крохмалю. Смакуйте і при необхідності можете додати цукор або залишити фрукти більш кислими, на відміну від пирога. Після охолодження викладіть поверх пирога. Гіркий шоколад можна натерти або розтопити, щоб зробити з нього різні форми. * Ви можете покласти папір для випічки на качалку, розтопити шоколад у бейні-марі і зробити своєрідні шоколадні локони. (Джерело: www.iria.ro)
Листовий пиріг з томатним соком
Листовий пиріг з томатним соком - рецепт черниць з монастиря Гігіу з графства Прахова, менш ніж за 5 км від Плоєшті. Торт простий у виготовленні та дешевий.
інгредієнти:
Для аркушів потрібно 11 столових ложок олії, 11 столових ложок цукру, 11 столових ложок томатного соку, половина чайної ложки соди
Для крему:
1 пачка маргарину
1 пакет вершкового пирога 1 склянка цукру
250 г води
1 пакет лимонного порошку
Кокосовий
Як це готується:
Змішуйте олію з цукром, борошном, томатним соком і содою, поки не утвориться скоринка, з якої розподіляються чотири аркуші. Випікати на дні сковороди на повільному вогні. Для крему змішайте інгредієнти в каструлі на повільному вогні, потім остудіть і змастіть листи.
Зверху полийте глазур’ю, отриманою з 2-3 ложок маргарину, 2 ложок цукру, 1 столової ложки води, 1 ванільної есенції, посипаної кокосовим горіхом.
Чорний з волоським горіхом і сильвоїта із зеленим цукром
Ожина з волоським горіхом - особливий десерт.
інгредієнти:
1 півтора склянки з водою
щіпка солі
1 тростина Зелений цукор
1/2 склянки олії
2 склянки, наповнені борошном
2 lg какао
1 пакетик розпушувача
ромова сутність
3-4 lg сильвоїту (без цукру)
1 склянка горіха
Спосіб приготування:
Помістіть в миску воду, зелений цукор і сіль у порошку. Перемішувати, поки зелений цукор не розтане, додати сироп і крупно нарізані волоські горіхи.
Змішайте, потім влийте олію та ефірну рому. Окремо змішайте борошно з какао та розпушувачем. Залити рідкою сумішшю і добре перемішати. Поклейте шпалерами лоток папером для випічки і залийте склад. Розрівняйте і поставте в розігріту духовку до 180 градусів приблизно на 35-40 хвилин (пройдіть тест на зубочистці). Вийняти і дати охолонути. Для присипки покладіть 2 чайні ложки, повні Зеленого Цукру, який попередньо подрібнювали. Потім посипте зверху, порційно і подавайте до столу.
Пісне печиво
Пісне печиво без цукру смачне і його можна швидко зробити, якщо до вас приїдуть гості, які не повідомляються.
інгредієнти:
300 гр борошна
3 столові ложки підсолоджувача Зелений цукор
180 гр маргарину (80% жиру) або кокосового масла
20 гр какао
20 мл холодного апельсинового соку
1 чайна ложка без рому
1 чайна ложка ванільної есенції
1/4 чайної ложки харчової соди
апельсинова шкірка
щіпка солі
Спосіб приготування:
Розділіть інгредієнти на дві частини наступним чином: у миску покладіть 150 г борошна, половину харчової соди, півтори столові ложки підсолоджувача, 90 г маргарину або кокосового масла, натерту апельсинову цедру, ванільну есенцію та 10 мл соку апельсинів. Замісити однорідне тісто, а потім дати йому охолонути протягом півгодини.
У другу миску покладіть решту інгредієнтів: залишкове борошно та харчову соду, какао, підсолоджувач, маргарин або кокосове масло, що залишилися, ромову есенцію та апельсиновий сік. Вимішуємо тісто так само, як і на першому, а потім даємо йому охолонути півгодини.
На робочому столі, змащеному олією, розділіть кожну кульку тіста навпіл. Перший кульку намажте какао, а перший кульку - білим тістом. Помістіть біле тісто на какао і злегка розкладіть качалкою. Щільно скрутіть листи і злегка формуйте тісто, поки не вийде рулет з однаковими розмірами по довжині. Добре заточеним ножем наріжте скибочки розміром приблизно півсантиметра, які потім кладете в деко, застелений папером для випічки. Його легко формувати пальцями, якщо він деформується при різанні. Зробіть те ж саме з двома іншими кульками з тіста. Потім випікайте печиво в розігрітій духовці на середньому вогні близько 25-30 хвилин. Дайте повністю охолонути, після чого їх можна подавати до столу. Печиво заморожується ще більше з кожним днем, якщо воно залишається і не є з першого дня.