Великий піст Це те, що їли люди в середньовіччі curiositas

  • Додому
  • РАННІЙ СЕРЕДНЬОВІК
    • ШАРЛ ВЕЛИКИЙ І ОРІЄНТ
    • Герцог Тассило III. З БАВАРІЇ
    • ОТТОНСЬКО-САЛЯНСЬКА РЕЙХСКІРЧЕНСЕНСИСТЕМА
    • ПОРОЧНІ ПРАВИТЕЛІ ОТТОНСЬКОГО ВІКУ
    • КОРОНАЦІЯ КОНРАДА II.
  • ВИСОКИЙ СЕРЕДНІЙ ВІК
    • БИТВА З ГАСТИНГОМ 1066
    • ГЕЙНРИХ ЛЕВ ЯК ГРЬЦОВИНА БАВАРІЇ
  • ПІЗНІЙ СЕРЕДНЬОВІК
    • ПЛИТОЧНИЙ КОЛУП, НЕПРАВДИВИЙ ФРІДРІХ
    • ЛИЦА БОРОТЬБА З ВИХОДАМИ
    • ЛЮДВІГ БАВАРІЙ І ФРІДРІХ ПРИКРАШИЙ
    • ОБ'ЄКТНА ВЗУТТЯ
    • БІК ПИТАННЯ
    • ДІВА І ЄДИНОРГ
    • ВИБОРИ ПАПИ ФЕЛЬКСІ V.
  • ВЛІВО
    • ІСТОФАКТ
    • СЕРЕДНЬОВІЧНІ ГІПОТЕЗИ
    • КОРОТКА ІСТОРІЯ
    • ІСТОРІЯ ОНЛАЙН
  • ПОЛІТИКА ВИХІДНІХ І КОНФІДЕНЦІЙНОСТІ
    • ПРО БЛОГ І Я
    • КОНФІДЕНЦІЙНІСТЬ
    • ВИХІД

Дикі карнавальні святкування середньовіччя різко закінчились у Попільну середу. Бо зараз пішов 40-денний піст.

Дикі карнавальні святкування середньовіччя різко закінчились у Попільну середу. Тому що тепер слідував 40-денний період посту перед Великоднем. Цей час посту був невід’ємною частиною християнського святкового календаря з пізньої античності і служив часом покаяння, під час якого віруючі повинні посилено готуватися до Великодня.

Які страви дозволяли, які забороняли? Як можна звільнити деяких віруючих від заборон? Як вищому класу вдалося їсти ще рясніше і дорожче, ніж зазвичай, під час Великого посту?

Заборонені та дозволені продукти

Згідно з правилами посту середньовіччя, віруючим дозволявся лише один прийом їжі на день. Це не може складатися з продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, молочні продукти або яйця. Також слід обмежити вживання алкоголю.

Але заборонялися не лише певні страви: під час Великого посту не дозволялося весілля та інші урочистості. Крім того, існувала загальна заборона на танці, і людям пропонувалось утримуватися від сексу.

В основному під час Великого посту було дозволено споживання всіх рослинних продуктів. Тому класичні середньовічні пісні страви в основному включають випічку з житнього або пшеничного борошна та сухофруктів.

Що стосується м’яса, на стіл допускали рибу, курей та гусей. Бо під час Великого посту заборонялося лише м’ясо теплокровних тварин - тому дозволяли крабів, мідій та птиці, і їх їли із задоволенням.

"Butterbriefe" та інші лікарські засоби

Не всі хотіли - або могли - дотримуватися суворих правил посту. Для того, щоб дозволити винятки з вимог посту в окремих випадках, Папа мав змогу видавати так звані посні пожертви. Це були документи, в яких певним людям, групам людей або регіонам дозволялося модерувати піст. Наприклад, хворі або жінки отримували полегшення.

Починаючи з XV століття, такі посні пожертви видавалися все більше. Наприклад, імперське місто Нюрнберг попросило Папу послабити правила посту. Оскільки, на думку жителів Нюрнберга, отримати достатню кількість оливкової олії дуже важко. Нюрнберзький комерційний мегаполіс не вірив, що при папському дворі, але в 1437 році Курія дозволила бідним групам населення споживати молочні продукти.

Коли десятиліття потому папство і Базельська рада посварилися, жителі Нюрнберга використали це, щоб забезпечити піст для всіх жителів міст: у 1445 р. Папа Євген IV дозволив усім жителям Нюрнберга вживати масло під час Великого посту. Його причина: Нюрнберг - це восьмиденні подорожі з моря, а озер занадто мало, щоб отримати достатню кількість вітчизняної нафти.

Такі "літерні масла", що дозволяли вживати молоко та молочні продукти, були дуже поширені в 15 столітті. Причинами, які раз за разом давались, були відсутність оливкових дерев та непереносимість оливкової олії серед населення.

Звичайно, це полегшення мало свою ціну: Здебільшого доводилося робити інші благочестиві справи. Це може означати особливі молитовні зусилля, але також фінансові внески. Наприклад, у Берні, в 1486 р., В обмін на благочестиву пожертву на будівництво церкви св. Вінцента, можна було звільнити від певних правил посту.

У 1491 році Папа нарешті дозволив всій Церкві споживати молоко, молочні продукти та яйця під час Великого посту. Однак м’ясо завжди було заборонено.

Творчість на заміну

Заборона на продукти тваринного походження також зробила людей винахідливими. Особливо популярним було відтворення м’ясних страв із дозволених продуктів: наприклад, кухарі формували смажене з риби і проектували його так, щоб воно виглядало як смажена свинина.

Різноманітність та розкіш: "Піст як фестиваль"

Ті, хто міг собі це дозволити, дуже добре їли навіть під час посту. Багаті громадяни могли придбати дорогі імпортні рослинні товари, такі як оливкова олія, інжир, фініки, родзинки, рис, мигдаль та цукор. Але вживання таких продуктів харчування все ще було пов'язане з обмеженнями?

Також були великі соціальні відмінності у споживанні риби під час Великого посту. Майже всі верстви населення любили їсти багато риби. Але у вищому класі та в монастирях спостерігалася досить «тенденція до багатства різновидів» (Герхард Яріц) під час Великого посту: Відмова від м’яса означав їжу дорогої та імпортної риби будь-якого розміру та форми.

Звіти Клостернойбурга з кінця XV століття навіть показують, що під час Великого посту купували більше їжі, ніж за межами Великого посту!

Це звучить парадоксально: у XV столітті в Австрії вишукана пісна кухня була набагато дорожчою, ніж звичайна м’ясна кухня в непісний період. Наприклад, нижньоавстрійська дворянська сім'я Пухгеймерів витрачала на їжу втричі більше в період посту, ніж у період не посту!

Великий піст у середні віки: зречення або святкування

Люди в середні віки дуже по-різному переживали Великий піст, залежно від їх соціального рангу. Оскільки для багатих верхівців Великий піст не обов’язково був часом зречення. Швидше, багаті мали змогу представити своє багатство, точно дотримуючись правил харчування. Тому що ті, хто відмовився від молочних продуктів та яєць, а натомість споживав оливкову олію та мигдаль, могли показати, яке багатство вони мали - і яким благочестивим віруючим вони були.

За словами французького медієвіста Жака Ле Гоффа:

“Правлячі класи використовують їжу для демонстрації багатства, щоб показати свою перевагу і в цій галузі. Розкіш їжі передує будь-якій іншій розкоші. Багаті та потужні хваляться продуктами, які можуть собі дозволити лише вони ".

З іншого боку, для бідних людей Великий піст часто означав насправді обійтися без нього. Вони також ризикували порушити правила, якщо не могли дозволити собі заміну тваринного масла та масла.

Треба було мати можливість дозволити собі правильно виконувати закони про піст.

Література про їжу та пиття у Великий піст

Макс Емануель Фрік

Вивчав історію та німецьку мову в Мюнхені та Лідсі. Велика пристрасть: високе середньовіччя та всі форми символічного спілкування. Але тепер зробіть щось із засобами масової інформації.