Великобританія виробники корніш-тістечок в страху перед Brexit
Агенція France Presse
20 червня 2016 р. О 10:32 ранку
Вони наповнили шлунки поколінь шахтарів, але "корніш-пасти", напівмісячні обороти з начинкою з м'яса та овочів, цілком можуть заплатити ціну за Brexit, побоюючись деяких майстрів.
Блюдо, що традиційно готується з яловичини, картоплі, сироїжки та цибулі, є однією з десятків британських страв із захищеним географічним зазначенням ЄС (ЗГУ), а також шотландським віскі або паштетом з кортежу Мелтона Моубрі.
У Корнуолі, регіоні на південному заході Англії, де ці маленькі тапочки є символом, виробники стурбовані виходом Великобританії з Європейського Союзу після голосування в четвер.
Для Маріон Саймондс, покровительки пекарні "Portreath", втрата європейської етикетки, отриманої в 2011 році, поставить під загрозу якість цієї страви, дуже популярної серед англійців. Оскільки інші подібні продукти, вироблені за межами Корнуолу, можуть, таким чином, присвоїти назву "корнішські пасти".
"У Корнуолі ви ніколи не знайдете морквяного тіста, це табу", - сказала вона AFP.
"Але якщо ви вийдете за межі району - і я бачила це на власні очі, у Лондоні та деінде - ви знайдете копії з кашею всередині", - сказала вона з огидою.
- Заміський делікатес -
Промисловість "корніш-пасти" представляє для регіону 65 мільйонів фунтів стерлінгів (80 мільйонів євро) на рік, що має ключове значення близько 2000 робочих місць.
Але без вказівки IGP цей сектор може зазнати краху, попереджає Маріон Саймондс, яка керує тим, що вона представляє найпершою послугою "продажу" пирогів.
Якщо вірити легенді, ці кулінарні делікатеси були популяризовані в 19 столітті шахтарями олова, які смакували їх під землею, не з’ївши при цьому кори, потенційно забрудненої миш’яком із шахт.
Відтоді рецепт подорожував світом у подорожах, і його цінують і сьогодні в Австралії чи Мексиці.
Асоціація Корніш-Пасті, яка представляє місцеву промисловість, нещодавно виступила в дебатах, заявивши про підтримку збереження в ЄС, аргументуючи, що ризикувати втратою дорогоцінного IGP буде "особливо недоречним".
Сам консервативний прем'єр-міністр Девід Камерон попереджав ширше про небезпеку для статусу британських регіональних продуктів у разі розриву з ЄС.
Пасти також підібрав протилежний табір: Борис Джонсон, колишній мер консерваторів Лондона і пробрегіон-чемпіон, навіть зайшов так далеко, що розмахував ним під час зупинки в передвиборчому автобусі минулого місяця в Корнуолі.
- Пасті, нечітке майбутнє -
Важко зрозуміти, чи ця спеціальність насправді втратить свій IGP, оскільки жодна країна ще не вирішила відвернутися від ЄС. Без сумніву, настане період невизначеності, а потім угода про взаємність щодо апеляцій між британськими та європейськими владами.
Тим не менш, серед виробників Корнуолу є також прихильники виходу з європейської складки. Наприклад, Джон Борд, бос Pasty Line, компанії, яка виробляє відомі ласощі для пекарень, пабів та будинків престарілих, починаючи з 1993 року.
IGP, безумовно, "дуже корисний", визнає він. Насправді його турбує маса бюрократичних норм, накладених, за його словами, європейськими установами на компанії.
"Від цього болить голова", - скрипить він, коли співробітники за його спиною заповнюють ряди сирими оборотами з яловичини та овочами, перш ніж їх повторно запечатати, а потім приготувати.
І він висловлює жаль з приводу "усіх цих норм і норм, прийнятих кимось за тисячі миль".