Верд; nnen - Правильна вода
Важливе доповнення до односолодового віскі
Від любителів віскі часто можна почути таке речення: "Я п'ю свій віскі лише в чистому вигляді". Чи слід так залишати це речення? Звичайно, ні. Але це речення висловлює позитивне ставлення до насолоди віскі: "Я не буду поливати свій дорогоцінний віскі!" Тут думки розходяться.
У цій статті описується, чому вам слід розбавляти віскі невеликою кількістю води та яку комерційну воду найкраще використовувати для цього. З відео ви також дізнаєтесь, який вплив вода має на смак віскі.
У житті ніщо не працює без води. Ми можемо вижити без їжі протягом 10 тижнів, оскільки організм накопичив запаси їжі. Але через кілька днів без води наше життя стоїть на межі. Наші тіла по суті складаються з води, якої ми постійно втрачаємо велику кількість через дихання та потовиділення. Середньостатистична людина споживає від 1,5 до 2,5 літрів на день, які йому доводиться поповнювати якомога швидше. Якщо ви докладете додаткових зусиль або займетеся спортом, ця потреба може легко подвоїтися. Окрім нашої водопровідної води, західники покривають частину цієї потреби у воді мінеральною водою. В середньому кожен німець випиває майже 100 літрів мінеральної води на рік.
У нашому організмі вода є універсалом, який регулює всі життєво важливі функції. Вода - це розчинник, який використовується для транспортування поживних речовин та відходів. Вода продовжує регулювати температуру тіла. Випаровування холоду поту на шкірі охолоджує перегріте тіло .
Вміст мінералів у воді
Мінеральна вода - одна з найбільш натуральних продуктів харчування. Смак мінеральної води варіюється від абсолютно нейтрального до сильно кислого або солоного. Звідки цей смак? Саме розчинені мінерали та інші неорганічні речовини вода приносить із собою, виходячи на поверхню землі.
Якщо наповнити ємність мінеральною водою і занурити в неї дві металеві пластини, ви можете стимулювати іони у воді рухатися впорядковано із прикладеною напругою. Позитивні іони осідають на негативно зарядженій металевій пластині (катоді). Тому їх також називають катіонами. Те саме відбувається з негативними іонами (аніонами) на позитивно зарядженому аноді.
Найпоширеніші іони наведені в таблиці нижче.
| Натрій Кальцій Гідроген Карбонат | Сульфат натрію | Хлорид кальцію натрію |
| Кальцій Магній Гідроген Карбонат | Сульфат кальцію | Натрій-кальцій-магній-хлорид |
Іони натрію та хлоридні іони разом утворюють кухонну сіль. Тому мінеральні води з переважно цими компонентами мають солоний смак. Сіль складається з 60 вагових відсотків хлористих іонів та 40 вагових відсотків іонів натрію. Отже, вам потрібно лише розділити кількість хлориду у воді на 0,6, і ви отримаєте кількість кухонної солі, розчиненої у воді. Але це вірно лише до тих пір, поки кількість натрію у воді є достатнім для утворення солі. В іншому випадку вам доведеться розділити кількість натрію на 0,4, щоб отримати кількість кухонної солі.
Розведення віскі водою
Віскі зазвичай готують із 63,5 об.% Спирт розливають у бочки для зберігання. При зберіганні протягом багатьох років віскі зазвичай втрачає міцність до спирту, оскільки спирт витікає через стінку бочки. Одночасно віскі поглинає інгредієнти з деревини, що надає йому частину аромату. Щороку віскі в бочці втрачає від півпроцентного пункту до одного процентного пункту міцності алкоголю. У пляшках у віскі зазвичай лише 50–60% алкоголю. Тим не менше, при такій силі алкоголь все одно приглушить наші смакові рецептори на мові та в роті. Наше почуття смаку буде в значній мірі порушено. Тож нам доводиться розбавляти.
Високоякісні віскі все частіше розливають по пляшках із міцністю в бочках, так що поціновувач сам вирішує, в якому розведенні слід насолоджуватися віскі. Почніть з низької міцності (великого розведення) і збільшуйте її, коли ваше небо звикне до смаку.
Джерельна вода Хайленд з Шотландії
Джерельна вода Хайленд з Шотландії
Вибір води
Якою водою нам слід розбавляти віскі в домашніх умовах? Чи слід нам використовувати «здорову, насичену» лікувальну воду? Або краще використовувати «бідну» або деіонізовану воду, яка на смак нагадує абсолютно нічого? Чи варто нам брати газовану воду, яку ми бачимо по телевізору в численних шпигунських фільмах, чи віскі цікавіше з міцним ігристим вином?
На мій погляд, є два аргументи, які витримують критичний контроль:
1) Використовуйте дистильовану або деіонізовану воду, щоб зменшити віскі до питної сили, оскільки нейтральний смак води не порушує смак самого віскі. Шотландські віскі з 50 до 60 об.% Спирт, який виходить із бочки, з цією водою зменшується до необхідної міцності пляшки. Закон Шотландського віскі робить цю процедуру обов'язковою для розливу за межами лікеро-горілчаного заводу.
2) Шотландці для розведення найулюбленішого напою використовують лише свіжу джерельну воду з місцевих джерел. Якщо ви замовите віскі в шотландському пабі, ви також отримаєте глечик з джерельною водою прямо з-під крана. Тож що є більш стильним, ніж розбавлення шотландського національного напою місцевою водою?
Більшу частину Шотландії складають гранітні породи та пісковик. Дощова вода, яка тече над або через ці шари гірських порід, містить дуже мало мінералів.
На жаль, велика кількість мінеральних вод, доступних на ринку, має значно більший вміст мінералів, ніж вода з-під крана на Шотландському нагір’ї та островах. Вибираючи воду, зверніть увагу на результати аналізу на пляшці. Будь ласка, використовуйте лише негазовану мінеральну воду, оскільки вода, яка барботує, робить віскі неспокійним на мові, а також з розчиненим стовпчиком вуглецю негативно впливає на смак.
Сіль та гідрокарбонат найбільше впливають на смак мінеральної води. Уникайте води з великим вмістом.
Найкраще підходить оригінальна шотландська або добре відома французька негазована мінеральна вода і, звичайно, дистильована або деіонізована вода .