Вершки з паленого цукру, старий рецепт, простий з усіма секретами - Джина Брадеа
Вершки з паленого цукру, старий рецепт, простий і швидкий з усіма секретами, прекрасний крем, ідеальний, кремовий та ароматний, рідкісних вишуканостей. Тонкий крем, без дірочок, ідеальний крем, який дуже легко зробити. Письмовий рецепт і покрокове відео.
Крем брюле Це солодке дитинство, яке всі дуже люблять, чи не так? Звичайно, маємо рецепт від Sanda Marin або Silvia Jurcovan, до якого ми додаємо відтінок чогось особистого. І результат ясна, звичайно.
З ностальгією ми згадуємо смаколики, виготовлені нашими мамами та бабусями, наприклад, пташине молоко, папани, млинці, смажені банани, макаронний пудинг, ніжні горіхи, круасани, стільники та багато інших. Ласощі, як тільки чарівні руки мам і дідусів знали, як їх зробити.
Мої рецепти тортів, пирогів, печива та морозива тут . Ви знайдете багато дорогих дитячих рецептів, сімейних рецептів чи рецептів, якими вони готувались у кондитерських в минулому. Я залишаю вам кілька фотографій:
Вершки з паленого цукру мають кілька простих прийомів, Зробити це зовсім не складно, хоча багато господинь бояться цього солодкого такого прекрасного. Я розповім вам простий рецепт, крок за кроком, з усіма хитрощами та пов’язаними з ними прикрощами, щоб ви приготували абсолютно ідеальний крем від паленого цукру.
Інгредієнти для вершків з паленого цукру, старий рецепт, простий і швидкий
- -1 л молока
- - 8 великих або 9 маленьких яєць
- -1 щіпка солі
- -200 г цукру для вершків
- -200 г цукру для карамелі
- -ваніль
Як приготувати або як зробити крем від паленого цукру, старий рецепт, простий і швидкий, з усіма секретами
Ви можете прочитати далі письмовий рецепт нижче або перейти безпосередньо до відеорецепту тут:
Тепер я кажу вам крок за кроком, коротко і не нудьгуючи, рецепт вершків з паленого цукру.
Спочатку розбиваємо яйця, кладемо зверху щіпку солі (поки це береться 3 пальцями), потім збиваємо яйця. Не багато, тільки поки яйця розпушені і добре змішуються з сіллю. Це відкладається. Таким чином, жовтий колір буде більш інтенсивним.
Готуємо спалений цукор. У каструлю з товстим дном покладіть 200 г цукру. Залиште вогонь низьким, швидко перемішайте дерев'яною ложкою, поки весь цукор добре не розплавиться і не отримає приємний золотистий колір. Цукор не спалюйте, зніміть з вогню, інтенсивно помішуючи. Ви можете побачити у відеорецепті, як я його роблю, це дуже важливо.
Порада від Gina Bradea:
Ідеально вибрати 3-4-літрову сковороду, якомога вище або невеликий горщик. Чим він вищий, тим красивіше буде виглядати наш крем. Переконайтеся, що у вас є досить велика кругла тарілка, на яку можна вилити крем.
Скрутіть сковороду і засипте спалений цукор. Залиште охолоджуватися.
Робимо вершки. Додайте решту цукру до яєць та ванілі (ванільний цукор, есенція, екстракт, паста або насіння з 1 стручка). Збивайте все до повного розчинення цукру.
Додайте молоко і збивайте ще хвилину.
Вилийте все в сковороду, застелену паленим цукром.
Як спекти вершки з паленого цукру, при якій температурі, у чому секрети, щоб не виходити з дірками, не бути сирим або невареним?
Включіть духовку на 200 градусів.
Пан с Крем брюле покласти в каструлю або каструлю і додати холодної води. Крем брюле спекти бейн-марі. Вода в іншому піддоні повинна бути не до кінця. Додамо ще води. Виберіть лоток якомога вище.
Поставте крем в духовку. Випікання проводиться при температурі 160-170 градусів, що встановлюється і опускається в електричних печах або середньому нагріванні в газових печах. Так ми знижуємо температуру.
Зараз дуже важливим, уважно прочитайте, є великий секрет вершків з паленого цукру!
Через 10 хвилин додайте в піддон близько 50 мл холодної води. Повторюйте кожні 10 хвилин.
Чому це так важливо? Температура води в піддоні буде знижена, вона не закипить, тому яйце в вершках буде згортатися повільно, а не раптово, а на вершці в кінці не буде отворів. Вигляд буде тонким, шовковистим, а не губкою, заповненою дірками. Не забуваємо, що це яєчний крем, тому яйце згортається і таким чином отримується крем.
Випікання займає близько 40-50 хвилин. Вийміть піддон з духовки і залиште каструлю у воді ще на 10 хвилин. Через ці 10 хвилин вийміть каструлю з води і залиште охолоджуватися.
Не ставте крем при дуже холодній температурі, не ставте його зараз у холодильник. Він піде! Охолодження повинно бути поступовим. Після повного охолодження поставте його в холодильник і залиште до наступного дня. Це вкрай необхідно, якщо його перекинути, коли спекотно, все це обсипається.
Презентація та подача до спаленого цукрового крему
На наступний день відкрийте його трохи по краю ножем і переверніть на круглу тарілку. Будьте дуже обережні, щоб у ньому був сироп і бризки. Не дивуйся.
Нарізати скибочками, як на торті, зберігати в холодильнику і подавати холодним. Літо не пропало і в нашому холодильнику, це ідеальний десерт. Під час подачі ви можете додати слово ванільний крем - рецепт дивіться тут.
За бажанням можна також додати родзинки, змочені в ромі, або злегка підрум’янені половинки волоських горіхів, але прямо на палений цукор, коли він буде гарячим, щоб прилип. Вони будуть зверху, коли наливають крем, і вони додадуть додатковий аромат.
Якщо вам сподобався цей рецепт, я змусив вас його захопити і викликав у вас цікавість спробувати, ви можете залишити мені коментарі нижче (розділ коментарів - нижче). Таким чином ви показуєте мені, що цінуєте мою працю.
Я запрошую вас приєднатися до групи Прості та смачні страви, приготовані з Джиною Брадеа . Це найбільша кулінарна група Румунії, і ми там готуємо разом.
Дякую і я вас щиро обіймаю,
Рецепт крему від паленого цукру також спробували читачі блогу:
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Вершки з паленого цукру, старий рецепт, простий і швидкий, з усіма секретами