Вершкова полента з грибами та радиккіо
На початку нового року я маю для вас рецепт, який відповідає потребі у простій і чесній кухні. Адже канікули, мабуть, виявились для вас досить багатими в кулінарному плані, і той чи інший, можливо, вирішив приділити трохи більше уваги своєму харчуванню.
Ви, напевно, знаєте поленту, кашу з кукурудзяної крупи, яку зазвичай готують на молоці або вершковому маслі. Довгий час його ганили як їжу бідних людей, але сьогодні його можна частіше зустріти в меню хороших ресторанів. Мені дуже подобається полента, тому що вона є приємною альтернативою класичним гарнірам, таким як картопля або рис, а також смакує як головний герой у поєднанні з овочами або грибами.
Кукурудзяну крупу можна приготувати дуже по-різному. Або у вершковому варіанті з молоком, маслом або пармезаном, як у цьому рецепті, або у твердому вигляді. Для цього ви даєте каші охолонути, нарізаєте її шматочками і обсмажуєте на сковороді, ставите на решітку або даєте їй запікатися в духовці, подібно до піци. Ви навіть можете приготувати її як солодку кашу і насолоджуватися нею на сніданок.
Як гарнір полента найкраще поєднується зі свининою та птицею або рибою. Його можна особливо добре поєднувати з усіма видами грибів, особливо з лисичками (лисичками) або білими грибами. Ці сорти мають настільки великий смак, що їх насправді потрібно лише смажити і заправляти сіллю і перцем, щоб вони добре поєднувались з полентою.
У цьому рецепті я поєдную смажені гриби зі смужками радиккіо. Це додає цікаву нотку до червоного салату Епсом, який, на мій погляд, чудово гармонує з трохи солодким смаком поленти. Промінь темного бальзамічного оцту створює легку кислотність.
Страва готується швидко і змушує вас почуватися ситим. Це чудова якість кукурудзи. Вуглеводи засвоюються порівняно повільно, а це означає, що рівень цукру в крові зростає не так сильно. Це запобігає тязі до їжі, що, в свою чергу, корисно для тих, хто хоче виконати свої новорічні постанови щодо ваги.