Вершкове чорне рисове ризотто з грибами та горгонзолою Фарфуріді, їжа з душею, автор Raluca
- велика чашка чорного рису
- 2-3 столові ложки оливкової олії, 10 грамів вершкового масла
- 1-2 гілочки зеленої цибулі, зубчик часнику
- 10-12 грибів
- курячий або овочевий суп (600-700 мл)
- 100 мл солодких рідких вершків
- 100 грам горгонзоли
Різотто може бути пісною їжею чи ні, її можна робити з рису або різних інших злаків, як я вже вам казав.
В якості основного інгредієнта я обрав чорний рис, який протестував вперше. Я був клятий захват. Єдиною перешкодою для цього виду рису (будьте обережні, чорний рис - це чорний рис, не плутайте його з коричневим) є те, що він дуже сильно кипить. Може вдвічі важче, ніж зазвичай. В іншому випадку я маю лише слова похвали: у нього тверда квасоля, яка лопається в роті, як ікра, має неймовірний горіховий смак, дуже ситна навіть у невеликих кількостях.
Що стосується будь-якого різотто, я загартував у невеликій кількості масла з оливковою олією кілька гілочок зеленої цибулі та зубчик часнику. Потім я поклав чашку рису і теж затвердів, після чого почав додавати трохи курячого супу. У міру зменшення заливайте курячим (або овочевим) супом. Я робив це приблизно 5-6 разів, даючи рису варитися близько 45 хвилин (я казав вам, що він сильно вариться). Коли він майже зварився (ви повинні його скуштувати), я поклав кілька нарізаних грибів і приблизно через п’ять хвилин додав 100 мл рідких вершків і 100 грам сиру горгонзола. Я вимкнув вогонь, але залишив рис у мисці, прикритий кришкою, бо він і так вбирає рідину. До того ж ідеальне різотто - вершкове, не затверділе.
Очевидно, це дуже добре з ядрами волоських горіхів, які чудово доповнюють аромат чорного рису та сиру горгонзола. Так, мені дуже сподобався цей експеримент.