Вершкове масло або маргарин, питання про низьку кількість карберів не виникає! LCHF Німеччина
Роміна Скалко, автор цієї статті, говорить про себе:
«Я живу з низьким вмістом вуглеводів більше 3 років, і я не тільки зміг значно покращити своє здоров’я, але й відновити багато якості життя і, нарешті, зменшити свою вагу. Я почав вести блоги про свій досвід та самостійні експерименти та запустив Low-Carb-Blog.ch. Але оскільки моїх «хобі» знань для мене було недостатньо, я досяг успіху в червні 2016 року Завершено навчання як цілісного тренера з питань охорони здоров’я та харчування з низьким вмістом вуглеводів - LCHF - Палео ".
Прочитавши цю статтю, ви більше ніколи не купите маргарин
Сьогодні вершкове масло має досить погану репутацію на відміну від маргарину - і про обидві продукти, які можна змащувати жиром, існує незліченна кількість чуток. У цій статті я хочу розвіяти та пояснити ці чутки та міфи. Я визнаю, що заголовок є чим завгодно, але нейтральним, але також не передбачений. Сподіваюся, прочитавши цю статтю, ви також дуже чітко побачите, який продукт краще для вас та вашого здоров’я.
Давайте покажемо, які чутки пливуть про масло та маргарин:
| Проти вершкового масла | Проти маргарину |
| Високий вміст жиру | Транс жири |
| Багато калорій | штучний виріб |
| Високий рівень холестерину | містить дешеві рослинні олії |
| Насичених жирів | містить забруднювачі |
| погана розповсюджуваність | містить вітаміни та омега-3 |
| містить гормони |
До масла
Вміст жиру
Вершкове масло - натуральний продукт і виготовляється з молочних вершків. До масла може бути доданий лише один барвник. Вміст жиру в вершковому маслі вже не є вагомим аргументом, оскільки ми зараз дізналися, що здорові, натуральні жири, що не переробляються промисловим способом, не роблять товстими і насправді не шкодять здоров’ю (без жирів, що переходять!).
Зміст калорій
Кажуть, що масло має високу калорійність. Але якщо порівняти вміст калорій з маргарином, навряд чи можна помітити різницю - адже маргарин також складається з 80% жиру.
Вміст холестерину
Масло містить холестерин. Але не так, як завжди рекламується, у неймовірно великій мірі, а дуже мало. Тим не менше:
Холестерин викликає серцеві захворювання та зміцнення артерій - і тому надзвичайно небезпечний для нашого здоров'я. Частково це пов’язано з маслом та яйцями. Ух.
На початку 20 століття вчений поставив кроликів на дієту з високим вмістом холестерину і виявив шкідливий вплив холестерину. Зловмисники викриті! Хвилинку - кролики - рослиноїдні тварини. Чи може травоїдні тварини негативно реагувати на їжу тварин? Гм ... так думаю. До речі, цей висновок ніколи не перевірявся на людях до недавнього часу! Незважаючи на це, ця «реалізація» зберігається в суспільстві, оскільки маргаринова промисловість, природно, відіграє активну роль. Жодна інша їжа не витрачала стільки грошей на рекламу, як на маргарин.
Багато хто не знає, що холестерин є надзвичайно важливим для нашого організму - тому він також може виробляти сам холестерин. Чим більше холестерину ми споживаємо з їжею, тим менше організм виробляє сам холестерин. Таким чином, він сам контролює рівень холестерину.
Чи знали ви, що наше серце складається з 10% холестерину і що наша пам'ять працює лише завдяки холестерину?
Дотепер у здорової людини не доведено жодного шкідливого для здоров’я ефекту в результаті високого рівня холестерину. Лише у випадку наявного захворювання серця профілактична допомога може знижувати рівень холестерину - однак ефект профілактики є низьким і має сильні побічні ефекти.
Тому працювати над рівнем холестерину слід лише у тому випадку, якщо лікар спеціально рекомендує його. Але тоді він випише вам рецепт на відповідний препарат - і навряд чи на маргарин.
Погляньте на це відео:
У вершковому маслі міститься дуже мало холестерину, що мало що впливає. І як показує звіт, знижувати рівень холестерину насправді не бажано, коли ми здорові. На цьому етапі я також хотів би звільнити яйця від їхньої нібито вини!
Насичених жирів
З тих пір було встановлено, що Насичені жири не мають негативного впливу на наш організм. Це стає небезпечним лише тоді, коли ми вживаємо насичені жири в крові підвищили рівень тригліцеридів. І не в цьому винні жири, які ми їмо, а велика кількість вуглеводів.
Важливо: Шкідливими є лише трансжири (особливо рясно міститься в продуктах промислового виробництва). Звичайно, існують здоровіші і дещо менш корисні жири, але в цілому вживання жирів є корисним і важливим. Вирішальним фактором є співвідношення Омега 3 + 6 у жирах. Отже, якщо ми в основному використовуємо найцінніші для нас жири, споживання всіх інших жирів (крім трансжирів) абсолютно не становить проблем.
Погане розповсюдження
Так, масло, як правило, важче поширювати, ніж маргарин. Це пов’язано з тим, що маргарин містить добавки, які полегшують розповсюдження. Я особисто вважаю за краще гасити масло на 10 хвилин раніше.
До речі: чим масло вищої якості, тобто від корів, які цілий рік вибувають на пасовищі або просто отримують чудовий зелений корм, тим ніжнішим буде масло для розповсюдження!
Він містить гормони
Як і у всіх продуктах тваринного походження, якість дуже залежить від способу утримання та годівлі тварин. Чим краще дивляться на тварин, тим кращий кінцевий продукт. Має сенс, чи не так?
Так, масло, яке надходить від заводських корів, містить те, що дається корові. Там вони вдаються до дешевих кормів, поганої гігієни та антибіотиків, щоб зменшити витрати. Тож усі ці погані речі потрапляють у кінцевий продукт. Так само, як це в м’ясі, рибі, яйцях та молочних продуктах.
Отож приходить Ваша відповідальність як споживача на столі: Не скаржтесь на якість вашої тарілки - адже ви купуєте те, що на ньому! Тому, коли це можливо, вдайтесь до вільного вигулу, випасу худоби та годівлі тварин.
Тоді не потрібно боятися гормонів чи інших шкідливих речовин.
До маргарину
Ваша історія
Чи знаєте ви, чому був винайдений маргарин? Ідея цього була у Наполеона. Ви правильно прочитали! Оскільки вершкове масло було надто дорогим у воєнний час, і його не можна було легко транспортувати, оскільки воно тане при більш високих температурах, імператор призначив винагороду винахіднику альтернативи. На жаль, Наполеон не дожив до винаходу маргарину - його винайшли лише наприкінці 19 століття. Але причина винаходу була все та ж - вони шукали дешеву альтернативу вершковому маслу.
З чого він зроблений?
Огидно стає, коли дивишся, з чого в минулому готували маргарин: А саме зі свинячого жирного мила, поташу та води. Пізніше застосовували комбінацію яловичого жиру, молока, води, подрібненого овечого шлунку та вим’я корів. Дійсно смачно. Сьогодні маргарин виготовляється з води, рослинних жирів та різних штучних добавок у складному промисловому процесі виробництва.
Порівняємо процес виробництва вершкового масла та маргарину (джерело: Swissmilk.ch):
Він містить трансжири ...
Також є великі відмінності в якості, коли мова йде про маргарин. Однак з моменту свого створення маргарин насправді містив досить багато шкідливих для здоров'я транс-жирів, які утворювались під час промислового виробництва. Тим часом, однак, виробники зменшили трансжири до невеликих незначних залишків або навіть повністю видалили їх. Таким чином, цей контраргумент більше не застосовується.
... та штучні інгредієнти
З самого початку маргарин повинен бути одним: а саме дешевим. Тому для виробництва використовувались лише гірші інгредієнти. Це тим часом змінилося, і інгредієнти були обрані для вищої якості. Однак завдяки промисловій переробці вони втрачають більшість здорових, натуральних інгредієнтів.
Всі хороші речі в маргарині, які рекламують (вітаміни та інгредієнти, що знижують холестерин тощо), штучно додаються пізніше.
У ній майже не залишилося нічого природного. Важка обробка робить маргарин більш розповсюджуваним, усуває неприємні запахи, додає барвники тощо. Список довгий, як ви можете бачити на ілюстрації процесу виготовлення вище. Вітаміни - це добре, але організм може засвоювати штучні вітаміни лише дуже погано - і, на жаль, більшість з них виводиться безпосередньо.
Що страшне, це те, що багато добавок насправді не досліджували з точки зору їх впливу на організм людини (див. відео). Я поділяю побоювання експертів щодо того, що буде знайдено та з’ясовано в майбутньому, і що буде викликана галуззю для збереження промислової продукції на ринку.
Висновок
Погляньмо ще раз на таблицю з самого початку, яка містить типові твердження про масло та маргарин:
| Проти вершкового масла | Проти маргарину |
| Високий вміст жиру | Транс жири |
| Багато калорій | штучний виріб |
| Високий рівень холестерину | містить дешеві рослинні олії |
| Насичених жирів | містить забруднювачі |
| погана розповсюджуваність | містить вітаміни та омега-3 |
| містить гормони |
У більшості аргументів масло може бути виправдане. На погану розповсюджуваність та гормони може вплинути використання високоякісних продуктів як споживачів. Маргарин, навпаки, міг би принаймні виправдати себе з трансжирів. Вітаміни, які він містить, непогані, але врешті-решт ми зливаємо більшу частину грошей, вкладених в унітаз.
На відміну від вершкового масла, куди можна додавати лише барвники, маргарин - це штучно змішаний жировий продукт з голови до ніг, який особисто ніколи не потрапляє до моєї тарілки.
Насправді це приємно: адже масло для мене найкраще смакує - а вдома вони перейшли на маргарин із абсолютно неправильних причин (вміст жиру, нездорові жири, вплив на рівень холестерину). Сьогодні я щасливий, що можу намазати свій хліб кращим смаком, натуральним і корисним вершковим маслом (звичайно, хліб з низьким вмістом вуглеводів).
Ви все ще є одним із прихильників маргарину чи любите масло так само, як я?
Дякую
Щиро дякуємо за те, що дозволили нам опублікувати вашу дуже цікаву статтю, шановна Роміно.
Хочете познайомитися з Роміною Скалко? Тоді прийдіть на Конгрес з низьким вмістом вуглеводів - LCHF 11 лютого 2017 року в Дюссельдорфі.