Вершкове масло d; мигдаль або масло; арахіс; Сповідь гурмана

Нещодавно передплатник запитав мене про мигдальне та арахісове масла.

Якому слід віддати перевагу в кето-дієті і чому? ось моя відповідь.

Мигдаль ... арахіс

По-перше, арахіс - це бобові, а не горіхи.

Арахісове масло - одна з найулюбленіших страв серед людей, з якими я спілкуюся.

Ви A-DO-REZ ваше арахісове масло, не складне!

Тож я розглянув тему вуглеводів.

Питання дуже актуальне.

Тож я порівняв товари, якими особисто користуюся.

Під збільшувальним склом натуральне арахісове масло Kirkland та мигдальне масло Nature Nux від Terrebonne.

Ось два аркуші, включаючи харчові цінності кожного з цих вершків.

Арахісове масло

Порції 2 порції

Калорії 100 кал

Інгредієнти

Ви готували цей рецепт? Поділіться фотографією результату із згадкою @LaConfessionDuGourmet або #laconfessiondugourmet та приєднайтеся до трупи гурманів!

Харчова цінність на порцію

Мигдальне масло

Порції 2 порції

Калорії 100 кал

Інгредієнти

Харчова цінність на порцію

Видно, що на кожні 15 грам йде

2 грами чистих вуглеводів для арахісового масла проти
1 грам мигдального масла.

Тому мигдальне масло має менше вуглеводів.

Один бал за мигдальне масло! Перевірте!

Порівняння арахісового масла

Арахіс чудовий на смак, але чи зробить він нас трохи залежними?

Позитивні сторони арахісу

Смак дуже цінується. Текстура арахісового масла теж. Я вважаю, що існує секта, яка носить цю назву.

Вони багаті поліфенолами (антиоксидантами), особливо коли смажується арахіс.

Містить трохи CoQ10 (антиоксидант) та ресвератрол (ось той, який ми приймаємо щодня), але набагато менше, ніж у сардинах, червоному вині чи м’ясних органах.

Сирий арахіс більш стійкий до окислення, ніж смажений арахіс, під час зберігання.

Негативні сторони арахісу

Дуже схильний до присутності токсинів і цвілі, яка витрачає нашу енергію та пильність. Токсини та цвілі не можна сприймати легковажно, вони містяться в зернах, горіхах, кукурудзі, шоколаді, каві та арахісі, які зберігаються певний час. Кажуть, що сорт арахісу Валенсія трохи стійкіший до цвілі. Більшість біохакерів (як, наприклад, Дейв Еспрі та Бен Грінфілд) та люди, які хочуть виступати у всіх сферах життя (як, наприклад, Марк Сіссон), уникають арахісу будь-якою ціною.

Афлатоксини (містяться в арахісі та інших продуктах) були б фактором раку, згідно з дослідженням, про яке повідомляв Марк Сіссон. Процес виробництва якісного арахісового масла (органічного, без ГМО, без гідрогенізованої олії чи доданого цукру) різко зменшить присутність афлатоксинів приблизно на 89%, згідно з цим джерелом.

Однак Всесвітня організація охорони здоров’я говорить інакше, ось витяг: "Плісняві гриби, що містять афлатоксини, не повністю руйнуються при обробці їжі або приготуванні на грилі, тому ці речовини можуть знову з’являтися в продуктах, наприклад. Наприклад, в арахісовому маслі. »Я дозволяю вам зробити власний висновок з цього приводу.

Арахіс містить лектини, стимулюючий фактор для проліферації ракових клітин, настільки присутніх в товстій кишці і з прозапальним ефектом.

Запалення, спричинене лектинами, ускладнює схуднення, знижує ефективність роботи наших мітохондрій (вироблення енергії) і є загальним фактором багатьох сучасних захворювань.

Містить омега-6 і мало омега-3 (співвідношення не є ідеальним), але те саме можна сказати і про кілька горіхів.

Містить гістаміни, які можуть спричинити мігрень та туман мозку, якщо ви чутливі до них.

Арахіс містить FODMAP і фітинову кислоту. FODMAP - це цукри, які бродять в кишечнику, а не вимиваються, а люди, які не мають ферментів, перетравлюють їх. Фітинова кислота - антиживильна речовина, яка прилипає до мінералів і не дає нам їх засвоювати. Це також стосується горіхів. Ви можете замочити і висушити горіхи, щоб видалити більшість з них.

Арахісове масло викликає звикання і надмірно споживає (що для мене завжди дзвонить на сполох).

Порівняння мигдального масла

Мигдаль чудово поживний, але чи правильно ми його зберігаємо?

Позитивні сторони мигдалю

Хороше джерело білка (більше яєць у тій же пропорції)

Хороше джерело поживних речовин (калію, міді, кальцію та вітаміну Е) та здорових жирів омега-3 з протизапальним потенціалом

Наявність потужних флавоноїдних антиоксидантів, в основному розташованих у шкірі мигдалю.

Я бачив кілька досліджень, які продемонстрували профілактичну користь споживання мигдалю при серцево-судинних захворюваннях. У цій статті доктора Хаймана лікар Торонтоського університету порівняв дію статинів (ліків від холестерину) на клітковину з мигдалю та інших волокнистих компонентів. Він побачив однакові покращення в обох випадках, але з меншим запаленням і меншою кількістю маркерів серцево-судинних захворювань від продуктів, багатих клітковиною.

Негативні сторони мигдалю

Мигдаль (і всі горіхи з цього приводу) дуже швидко прогіркають і можуть мати цвіль, невидиму для ока. Ці форми псують нашу енергію і є протизапальними. Краще тримати їх у морозильній камері.

Запалення ускладнює схуднення, знижує ефективність роботи наших мітохондрій (вироблення енергії) і є загальним фактором багатьох сучасних захворювань.

Шкірка мигдалю містить лектини, які можна значно зменшити, вимочивши та просушивши їх. Ви також можете видалити шкірку мигдалю, замочивши її на хвилину у киплячій воді топ-хроно.

Мигдальне борошно слід зберігати в холодильнику.

Отже мигдальне масло або арахісове масло?

По-перше, мигдальне масло - це половина вуглеводів.

Для простої столової ложки різниця менша, але уявіть собі рецепт, в якому використовується 250 мл мигдалевого масла.

Це на 16,6 грама більше!

Хоча арахісове масло може мати смак краще, воно все ще містить багато токсинів, цвілі і лектинів. Його співвідношення омега-6 проти омега-3 не є ідеальним. І це часто змушує нас їсти більше, ніж голод.

Так, так, хлопці, котрі випили столову ложку арахісового масла перед сном, я з вами розмовляю!

Я ніколи не чув, щоб люди робили це з великою, великою ложкою мигдального масла.

По-друге, з поживної сторони мигдалю немає чого заздрити арахісу.

По-третє, його також можна звести до борошна (♥ щастя) Я б без нього не обходився!

Але мигдаль і мигдальне борошно швидко прогіркають і містять лектини.

Висновок

На закінчення, вибираючи між ними, мигдальне масло є переможцем.

Для мене арахісове масло слід вживати зрідка для отримання різноманітних сортів. Але не регулярно. Ті, хто є частиною культу, будь ласка, кидайте свої камені, це не ввічливо кидати мені речі.

Але, тепер вам вирішувати і складати власну думку, шановні гурмани.

Коментарі відкриті трохи нижче.

Якщо вам подобається безкоштовна інформація та рецепти, якими я ділюсь з вами, поділіться цією статтею з друзями за допомогою кнопок спільного доступу.

А якщо ви ще цього не зробили, не забудьте передплатити, щоб отримувати щотижня новий рецепт без глютену, без лактози та рафінованого без цукру. Я додав форму реєстрації трохи нижче.

Велике спасибі за інтерес до здорової їжі! ♥