Вершкове масло і жирне м’ясо навіть викликають серцеві захворювання Кардіолог пропонує "знести цей міф"
Настав час "зруйнувати міф про роль насичених жирів у серцевих захворюваннях", - говорить доктор Асім Малхотра, кардіолог з університетської лікарні Кройдона в Лондоні, у статті, опублікованій у British Medical Journal.
На його думку, зосередження уваги на насичених жирах, як ворогах здоров'я, змушує нас не помітити шкідливий внесок інших факторів, таких як цукор.
Насичені жири присутні в таких продуктах, як масло, маргарин, жирне м’ясо, бекон, сало, сир, вершки; тому вони містяться в багатьох продуктах харчування, які широко вживають у західному світі - часто в надлишку - від ковбас до тістечок. Наприклад, багато британців споживають насичені жири приблизно На 20% вище рекомендованої добової дози 20 г для жінок та 30 г для чоловіків.
Ідея про те, що велике споживання дієти насичених жирів призводить до підвищення рівня холестерину в крові, який осідає на внутрішніх стінках судин, звужуючи їх і, таким чином, призводить до серцево-судинних захворювань, домінувала у медичному світі протягом десятиліть.
Як результат, дієтичні рекомендації спрямовані на різке зменшення кількості насичених жирів, і лікарі часто призначають певні препарати, такі як статини, для зниження рівня холестерину, з ідеєю зменшення ризику серцево-судинних захворювань.
Але дослідження щодо внеску насичених жирів з їжі у виникнення серцевих захворювань суперечливі, стверджують інші експерти.
Доктор Малхотра є одним із експертів, який вважає, що насичені жири були несправедливо "демонізовані" і що зв'язок між ними та серцевими захворюваннями не базується на сумнівних наукових доказах. І таке ставлення змушує нас втратити з виду інші важливі аспекти взаємозв'язку між дієтою та серцевими захворюваннями.
Під тиском громадської та медичної думки виробники продуктів харчування почали зменшувати кількість насичених жирів у своїх продуктах, але, щоб вони залишались смачними, вони компенсували втрату жиру, додаючи більшу кількість цукру, що сприяє також на початку захворювання серця.
Але їжа також може бути союзником у боротьбі із серцевими захворюваннями, вважає доктор Малхотра; якщо після серцевого нападу пацієнт приймає здорову дієту, таку як середземноморська дієта, багата оливковою олією, жирною рибою, жирними фруктами (мигдаль, фундук, волоські горіхи), великою кількістю свіжих фруктів та овочів та помірною кількістю червоного вина -, це втричі ефективніше зменшує смертність, ніж прийом статинів, каже кардіолог.
Однак його думку поділяють не всі спеціалісти, а інші експерти висловлювали більш нюансні думки.
Так, професор Пітер Вайсберг, медичний директор Британського фонду серця, каже, що дослідження зв’язків між дієтою та захворюваннями часто дають суперечливі результати, оскільки у випадку з їжею, на відміну від клінічних випробувань ліків, важко організувати контрольоване дослідження. рандомізовані, даючи чіткі результати.
"Однак, - каже він, - люди з найвищим рівнем холестерину мають найбільший ризик серцевого нападу, і також очевидно, що зниження холестерину будь-якими способами знижує ризик".
Він додає, що на рівень холестерину в крові може впливати багато факторів, включаючи дієту, фізичні вправи та ліки, особливо статини.
"Є чіткі докази того, що пацієнти, які перенесли інфаркт або мають високий ризик захворювання, можуть отримати користь від статинів".
"Але препарат потрібно поєднувати з іншими важливими заходами, такими як збалансоване харчування, заборона куріння та регулярні фізичні вправи".