Вершковий смородиновий торт Weihenstephan

вершковий

На 1 пиріг
Час: 45 хвилин плюс 50 хвилин часу випікання
Рівень: середній

інгредієнти

  • 250 г борошна
  • 150 грам цукру
  • сіль
  • 200 г вершкового масла Weihenstephan
  • 400 г смородини або змішаних літніх ягід
  • 3 яйця (М)
  • 4 ст. Ложки збитих вершків Weihenstephan
  • Цукрова пудра для посипання

підготовка

1. Змішайте борошно з 3 столовими ложками цукру і щіпкою солі, розкришіть кінчиками пальців 150 г масла Weihenstephan. Додайте 3 столові ложки води і вимісіть у кульку. Дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин. Пюреруйте 200 г ягід і процідіть через сито. Зважте 125 г пюре, змішайте зі 100 г цукру, яйцями, 50 г вершкового масла Weihenstephan і збитими вершками. У металевій мисці нагрівайте на киплячій водяній бані протягом 15 хвилин, поки крем не загусне. Часто помішуйте. Дайте охолонути.

2. Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). Розкочуйте пісочне тісто на робочій поверхні, присипаній борошном. Змастіть сковорідку для кіш або терпкого каменю діаметром 24 см, помістіть тісто в сковороду, відріжте всі стирчать краї. Застеліть тісто папером для випічки, зважте сухим горошком і випікайте в духовці в духовці протягом 10 хвилин. Вийміть папір з імпульсами, випікайте ще 10 хвилин до світло-золотистого кольору. Зменште температуру духовки до 160 градусів (циркуляція повітря 140 градусів).

3. Вилийте ягідний крем в кору, випікайте 30 хвилин, дістаньте з духовки і дайте повністю охолонути. Зірвіть решту ягід, викладіть їх на пиріг і подавайте, посипавши цукровою пудрою.