Весняні салати корисні рекомендації Катена

Салати більше не розглядаються як просто зелень або овочі, нарізані в миску і змішані з невеликою кількістю солі, олії та оцту або лимонного соку.

Визначення салату зрозуміло багатьом з нас - заготовка сирих овочів та/або фруктів, нарізаних на шматочки різного розміру, приправлених різними соусами. Думки, що супроводжують основну страву, як правило, на основі м’яса, салати стають все більш важливими.

Може тому, що споживання свіжих овочевих продуктів вважається важливою умовою здорового харчування. Тим паче, що нещодавно Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) підтвердила, що мільйони смертей від серцево-судинних захворювань у всьому світі можуть бути пов’язані з недостатнім споживанням овочів та фруктів. Ми ще не маємо чітких цифр щодо інших хронічних захворювань, але незліченні дослідження пов’язували профілактику певних видів раку чи дегенеративних захворювань із споживанням овочів та фруктів. Вони складаються з набору вітамінів, мінералів, клітковини та фітонутрієнтів.

Від здорових до справжніх калорійних бомб

Склад салатів з часом змінювався. І, на жаль, не на краще. Це загальна тенденція, що спостерігається у деяких традиційних стилях харчування чи в деяких класичних стравах, які зі здорового харчування перетворилися на справжню дієтичну небезпеку. Отже, якщо класичні салати містили суміш овочів (особливо листових), нарізаних і збризкуваних невеликою кількістю олії та лимонного соку, сьогоднішні салати часто тонуть у сметані або наповнені жирними сирами та беконом. З джерела клітковини та вітамінів, низькокалорійні та ремінералізуючі, салати стають джерелом холестерину та надлишкових калорій.

---