Весняні спеції та їх цілюща сила частина 3 Чилі Лая Аюрведа у Берліні - масаж, харчування,
Весняні спеції та їх цілюща сила Частина 3: Чилі
Я познайомлю вас із трьома аюрведичними спеціями, придатними для весни. У цей час року Капха Доша зі своїми властивостями важкий, повільний, хмарний та слизовий з пріоритетом. Вибраними продуктами та спеціями ви можете це виправити, щоб Капха не переважала надто сильно. У частині 1 ви вже багато дізналися про кардамон, а в частині 2 - про імбир. Сьогодні я збираюся представити вам ще одну пряність, яка ідеально поєднується з весною: чилі.
Звідки береться чилі?
Чи знали ви, що існує близько 3000 сортів чилі? Зокрема, в індійській кухні чилі використовується багато, але спочатку він не походить з Індії. Португальці привезли його туди наприкінці 15 століття. Чилі був відкритий Христофором Колумбом в Америці, і він спочатку привіз його до Іспанії, а потім поширив по всьому світу. Особливо в Азії, Африці, Карибському басейні та Центральній Америці чилі є одним із інгредієнтів, якого не повинно бракувати у більшості страв.
Цілюща сила та наслідки чилі
Кажуть, гострі спеції стимулюють, впливають на афродизіак і зменшують вагу.
З аюрведичної точки зору перець чилі має нагрівальні, гарячі та сухі, легкі та загострені властивості. Ефект збільшує пітта-дошу, і його слід уникати типам пітта, а влітку при дуже теплій температурі. Вата може бути знижена за допомогою невеликої кількості чилі, але при більшій кількості вона збільшує вату і виводить типи вати з рівноваги. Перець чилі ідеально підходить для типів Капха. Важливо, щоб ви перетравлювали перець, приймаючи його всередину. Навіть якщо ви тип Капха, ви не можете отримати пікантності, тому що у вас чутливий шлунок або ви змішаної статури.
Поживні речовини чилі
Активний інгредієнт капсаїцин робить перець чилі таким гарячим і стимулює організм виробляти тепло. При підвищенні температури тіло утворює на шкірі піт, який охолоджує тіло, коли воно випаровується. Енергія, яка створюється в організмі, генерується в результаті спалювання жиру.
У перці чилі багато вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вони захищають організм від шкідливого впливу вільних радикалів, які утворюються під час стресу і можуть викликати різні захворювання. Вітаміни С, В6 та А особливо включені.
Ефект чилі
Обмін речовин і втрата ваги
Перець чилі особливо корисний для метаболізму. Спалювання жиру сильно стимулюється і підтримується зниження ваги. Жирові клітини зменшуються більше, і унеможливлюється утворення нових жирових клітин. Агні (травний вогонь) стимулюється і Ама, відходи спалюються.
травлення
Якщо у вас мляве травлення, чилі вам допоможе. Але будьте обережні з надмірною його кількістю, можливо, у вас є схильність до діареї. Завжди звертайте увагу на натовп! Згідно з дослідженнями, гострі стручки навіть допомагають при виразці шлунка. У слизовій оболонці шлунка стимулюється утворення слизу та кровообіг, тому виразки шлунка можуть гоїтися краще і запобігати. Однак Аюрведа не рекомендує приймати його при виразці шлунку. Тут, мабуть, розділені думки.
Подальші лікувальні сили чилі
Чилі знімає біль при остеоартрозі, збільшує синовіальну рідину і запобігає розщепленню хрящової тканини.
Чилі для серця. Люди, які регулярно їдять чилі, рідше страждають серцево-судинними захворюваннями. Запобігаються серцеві напади, інсульти та серцеві аритмії. Частота серцевих скорочень знижена, а частота серцевих скорочень у спокої нижча.
Перець чилі є антибактеріальним, зміцнює імунітет, знижує ризик раку та допомагає при цукровому діабеті.
Чилі на кухні
Чим менший і червоніший перець чилі, тим він гостріший. Є кілька прийомів, щоб пом’якшити пікантність. Велика частина тепла відбувається в насінні, ріжучих стінках і стеблі. Відріжте держак, розріжте стручок уздовж, зішкребте насіння ножем. Це найкраще робити під проточною водою. Якщо у вас є сушений перець чилі, замочіть його близько 20 хвилин і лише потім продовжуйте обробку. Якщо ви не хочете, щоб у вашій страві було так багато аромату чилі, ви можете покласти в блюдо стручок і знову вийняти його перед тим, як їсти. Тоді немає небезпеки вкусити його.
Капсаїцин у чилі є жиророзчинним, але не водорозчинним. Якщо вам стає занадто жарко у роті, немає сенсу випивати склянку води тощо. Пікантність ще більше поширюється в роті. Натомість ви можете з’їсти шматочок хліба або щось сухе, щоб пом’якшити жар. Молоко та йогурти теж добре працюють.