В’єтнамська кава 3 рецепти солодкої крижаної кави
Ми розповімо, як ви можете приготувати в’єтнамську каву самостійно вдома - з підсолодженим згущеним молоком, з йогуртом або з яйцем!
Ми знаємо, що холодна кава є чим завгодно огидною, починаючи з самого періоду кави в Dalgona, найпізніше навесні 2020 р. Що стосується вершковості та солодкості, збиту каву доливає, щонайбільше, в’єтнамська кава. Ca Phe Sua є частиною повсякденного життя у В’єтнамі, як Pho, і є таємною зіркою на вуличних продовольчих заходах влітку.
В’єтнамська кава показує своєму великому американському братові, що таке граблі. Оскільки тут подають не просто холодну каву - крижану каву змішують з густою підсолодженою згущеною молоком. Це не зовсім робить все це калорійним, але чудово солодким і вершковим.
Ми покажемо вам, як ви можете самостійно приготувати в’єтнамську каву. У трьох варіантах: один класичний із підсолодженим згущеним молоком, один із замороженим йогуртом та один із яйцем.
Яку каву використовувати для в’єтнамської кави?
Після Бразилії В’єтнам є найбільшим у світі виробником кави. На додаток до зерна арабіки, в’єтнамська кава зазвичай готується з дешевшим бобом робуста. Поширені також суміші арабіки та робусти.
В’єтнамська кава дуже міцна і темна. Це приблизно еквівалентно еспресо. Тому західним туристам часто пропонують трохи більше гарячої води для розведення. Якщо ви готуєте в’єтнамську каву самостійно, ви можете просто подрібнити її трохи дрібніше, щоб пом’якшити. Типово, однак, груба, міцна смажена страва.
Найпопулярнішим видом кави для в’єтнамської кави є Trung Nguyen. Порошок кави особливо ароматний і має вишукану шоколадну нотку. На додачу до цього кава Trung Nguyen (тут, на Amazon) * доступна в різних концентраціях.
На відео: Лайфхак для розчинної крижаної кави
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Правильний фільтр для в’єтнамської кави
Особливістю в’єтнамської кави, безумовно, є її приготування в перколяторі. Тому що кава щойно фільтрується на кожну чашку.
Для цього потрібен спеціальний ручний фільтр. У ньому є сито, на яке сідає кавовий порошок і заливається гарячою водою. Потім кава порційно стікає в чашку, її можна долити за смаком льодом і згущеним молоком. Однак багато в'єтнамців просто п'ють чорний Ca Phe.
Порада: Сила полягає у спокої - нехай кавовий порошок замочиться у фільтрі на півхвилини у декількох ложках гарячої води, перш ніж додати решту води для заварювання.
Приготуйте в’єтнамську каву самостійно: так це працює!
На додаток до класичної Ca Phe Sua, молочної кави на льоду, є ще два рецепти в’єтнамської кави, які ми не хочемо утримувати від вас.
Як відрізнити Ca Phe Sua Da з чистим згущеним молоком, з одного боку, від Sua Chua Ca Phe зі згущеним молоком та йогуртом, а з іншого боку, від Ca Phe Trunk із жовтком та згущеним молоком.
Наведені нижче рецепти походять із надихаючої кулінарної книги «Вулична їжа В’єтнаму». У ньому ви знайдете не тільки модні напої з В’єтнаму, але також ситні та солодкі страви з вуличним продовольчим смаком.
Найкраще: Понад 70 рецептів справжні в’єтнамські, адже автор Джеррі Мей походить із В’єтнаму і є кухарем, який керує двома власними в’єтнамськими ресторанами в Мельбурні.
Рецепти в’єтнамської кави офіційно затверджені. Бажаємо вам багато задоволення від копіювання та насолоди!
1. В’єтнамська кава: рецепт Ca Phe Sua Da
Вам потрібні ці інгредієнти:
За склянкою
- підсолоджене згущене молоко
- 2 чайні ложки мелених зерен кави
- подрібнений лід, для подачі
Як підготувати:
1. Налийте згущене молоко у склянку - кількість ви визначаєте самі, як завгодно. Якщо ви не впевнені, наскільки молочно чи солодко ви хочете, щоб ваша крижана кава була, ви можете додати підсолоджене згущене молоко згодом.
2. Покладіть кавовий перколятор на скло і рівномірно розподіліть мелену каву на сито. Затягніть ситову пластину, але не дуже сильно. Залийте фільтр окропом. Поставте кришку, поки кава вариться.
3. Коли вода просочиться, вийміть фільтр. Енергійно розмішайте каву, додайте подрібнений лід за смаком і насолоджуйтесь прохолодним освіженням.
2. В’єтнамська кава: рецепт Суа Чуа Ка Пхе
Вам потрібні ці інгредієнти:
На 1 склянку в’єтнамської кави із замороженим йогуртом
- 3 ст. Ложки в’єтнамського йогурту
- 2 чайні ложки мелених зерен кави
- подрібнений лід, для подачі
Як підготувати:
1. Найкраще готувати в’єтнамський йогурт безпосередньо у більшій кількості. Для цього наливаємо у велику миску 1 банку підсолодженого згущеного молока (395 г). Двічі наповнюйте банку гарячою водою, один раз холодною водою і спорожніть в миску. Все добре розмішати, а потім додати 60 г натурального йогурту.
Налийте все через сито у дванадцять маленьких склянок (або одну велику склянку) і скріпіть склянки. Щоб зменшити банки, покладіть їх у велику каструлю і залийте стільки окропу, щоб вони були високі на три чверті у воді. Накрийте горщик кришкою і відставте на 8 годин або на ніч.
Дістаньте банки і поставте в холодильник, поки йогурт не застигне і не охолоне. Щоб приготувати заморожений йогурт для своєї в’єтнамської крижаної кави, поставте йогурт у морозильну камеру на 2-3 години, поки він не заморозиться.
2. Решта кроків для в’єтнамської кави такі самі, як і для Ca Phe Sua: Покладіть кава-перколятор на склянку, додайте мелену каву та залийте окропом.
3. Коли вода просочиться, вийміть фільтр. Половина склянки подається з
Наповніть подрібнений лід і додайте заморожений йогурт.
3. В’єтнамська кава: рецепт стовбура Ca Phe
Вам потрібні ці інгредієнти:
На 1 склянку в’єтнамської кави з жовтком
- 2 чайні ложки мелених зерен кави
- 2 жовтки
- 3 ст. Ложки підсолодженого згущеного молока
Як підготувати:
1. Помістіть кавову чашку в миску з гарячою водою (це дозволить довше зберігати каву в теплі). Помістіть кавовий фільтр на чашку, додайте мелену каву та залийте окропом.
2. Тим часом енергійно збивайте жовтки зі згущеним молоком, поки суміш не стане легкою та пінистою.
3. Коли вода просочиться, вийміть фільтр. Обережно ложкою вилийте суміш яєчних жовтків на каву.
4. Тепер ви можете або все змішати, або спочатку з’їсти ложкою солодку яєчну жовткову суміш, а потім випити чорну каву - так само, як вам подобається.