В’єтнамське сатайське фондю - кафе le bo bun

Гастрономія в цілому, азіатська зокрема, в’єтнамська в основному предметі !

  • 1. В'єтнам
  • 2. Прекрасна Азія
  • 3. Солодка Франція
  • 4. Інші країни
  • 5. Нектари .
  • 6. Майстерня кухарів
  • Додому
  • Кухонні шуми
  • Індекс рецептів
  • Класні посилання
  • Брюссельська капуста, визнана моїми дітьми:)
  • Весняне опитування
  • В’єтнамський курячий салат
  • Куртка Manelli та змагання
  • KUMA Izakaya: японське бістро з простотою !
  • #DRINKALSACE вечір у SUCRE !
  • Смачна китайська кухня в Imperial Choisy (Париж)
  • Бешамель з цвітної капусти
  • Куряче стегно на грилі з лимонником
  • Мадлен, залитий апельсином, лимоном або мандарином .
  • Американське печиво
  • Делікатеси з Іль-д'Олерон
  • В’єтнамське фондю з сатай
  • Торт Каррі Кокосовий коріандр
  • Прихід нового гурмана !
  • Я люблю ! про брюссельську капусту, яку схвалили мої діти:)
  • Привіт привіт Дякую за ваш коментар щодо в’єтнамського салату з курки
  • Чудовий рецепт, в якому я потрапив на в’єтнамський салат з курки
  • А як щодо кількості калорій у великій мисці? на в’єтнамському сатайському фондю
  • Привіт, вибачте за цю пізню відповідь. на таїтянському кокосовому фланці
  • Випічка на таїтянському кокосовому фланці
  • Після мого зауваження про маринад Вийміть його над хрусткою лакованою свининою (набережна Тіт Хео)
  • Мій кузен дав мені варіацію хрусткої пекінської свинини (набережна Тіт Хео)
  • чездамієн на курячому стегні на грилі з лимонником
  • Рецепт лазаньї з соусом бешамель з цвітної капусти
  • січень 2018
  • Квітень 2016
  • грудень 2015 року
  • червень 2015
  • березень 2015 року
  • Січень 2014 р
  • травень 2013 р
  • вересень 2012
  • жовтень 2011
  • Серпень 2011
  • Усі архіви

13 квітня 2011 р

В’єтнамське фондю з сатай

Фондю дуже популярний у В’єтнамі як на вулиці (вулична їжа), так і в ресторанах. Це передбачає приготування різних продуктів у «смачному» бульйоні за допомогою невеликих сіток для посадки.

єтнамське

Тут бульйон виготовляється з кокосового молока, нуок мам та сатай. Сатай - це суміш прянощів, яка широко використовується в Південно-Східній Азії. Як говорить Алекса у своєму блозі "Cuisine d'Asie": "Сатайський або сатайський порошок (bôt saté) - це смачна суміш, виготовлена ​​з чилі, часнику, цукру, арахісу, солі, кунжуту та спецій. Червоного кольору, головним чином використовується в індонезійській, малайзійській, тайській, в’єтнамській та китайській кухні для покращення страв і надання їм незрівнянного смаку ".


Зображення також з Інтернету (Євразія 56)

Інгредієнти

(для 4 осіб)

  • 1 стейк тріски
  • 1 стейк з монахи
  • 250 г каракатиць
  • 250 г горіхів гребінців
  • 8 креветок
  • 8 гілочок тайського цибулі-цибулі
  • 4 ч. Ложки порошку сатай
  • Свіжий імбир: еквівалент 4 куб.см при подрібненні
  • 200г Рисова вермішель (булочка)
  • 0,25 китайської капусти (близько 400 г)
  • 100 г паростків квасолі
  • свіжий коріандр
  • Бульйон:
    • 4 ч. Ложки порошку сатай
    • 2 столові ложки чистого нуомського мам
    • 0,5 банку кокосового молока
    • води

Рецепт

Тайська цибуля-лук: Відокремте зелені та білі частини цибулі-цибулі. Зелені частини будуть цисеєвими, а білі - подрібненими, а потім дуже дрібно нарізаними ножем

Імбир: Очистіть імбир [імбир дуже добре лущиться разом з очищувачем] і дуже дрібно наріжте його ножем

Креветки: якщо вони є замороженими креветками, їх потрібно розморозити або напередодні в холодильнику, або того ж дня, на соляній водяній бані (крупна сіль) протягом 15 хвилин [тримати воду для приготування бульйону].
Ви повинні їх вкрасти, потім обстріляти (зберігаючи всі ці відходи, які будуть використані для бульйону). Потім, надрізавши задню частину креветки, ви повинні видалити чорний кишечник. Приправте креветки 1 ч. Ложкою подрібненого імбиру, 1 ч. Ломкою подрібненого цибулі цибулі (біла частина), 1 ч. Ложкою порошку сатай, 1 ч. Ложкою чистого нуо-маму. Забронювати в холодильнику

Риба: якщо це свіжа риба, покладіть рибне філе на 1 годину в морозильну камеру, щоб полегшити різання. Потім наріжте рибне філе і наповніть кожним з них 1 ч. Ложкою подрібненого імбиру, 1 ч. Ложкою подрібненого цибулі цибулі (біла частина), 1 ч. Ложкою порошку сатаї, 1 ч. Ложкою чистого нуо мам. Забронювати в холодильнику

Каракатиця: Розріжте каракатиць на квадрати 2 см, а потім схрестіть їх кінчиком ножа. Наповніть їх 1 ч. Ложкою подрібненого імбиру, 1 ч. Л подрібненої цибулі цибулі (біла частина), 1 ч. Ложкою порошку сатаї, 1 ч. Ложкою чистого нуо-маму. Забронювати в холодильнику

Горіхи гребінця: Обріжте горіхи, видаливши чорні нитки. Наповніть їх 1 ч. Ложкою подрібненого імбиру, 1 ч. Л подрібненої цибулі цибулі (біла частина), 1 ч. Ложкою порошку сатаї, 1 ч. Ложкою чистого нуо-маму. Забронювати в холодильнику

Бульйон: Зберіть у високій каструлі воду від розморожування креветок, голови та черепашки креветок. Додайте води і доведіть все до кипіння. Дайте йому кип’ятити 20 хвилин.

Тим часом подрібніть пекінську капусту. Пом'якшити вермішель на теплій водяній бані протягом 10 хвилин. Потім варити їх протягом 1 хвилини 30 в окропі і охолодити в холодній воді

Потім додайте подрібнений цибулю-цибулю (зелені частини), кокосове молоко, чистий нуок мам у відвар і залиште ще на 5 хвилин на повільному вогні. Потім перекладіть у горщик з фондю

Зберіть рибу/каракатицю/гребінці у посуді