VGMS; прес-реліз
Вчені, представники міністерств та неурядових організацій обговорили роль вуглеводів у харчуванні та їх значення для здоров’я з підприємцями зернової, мельничної та крохмальної галузей. Висновок: вуглеводи ні корисні, ні шкідливі! Вирішальним фактором для маси тіла є скоріше калорійний баланс. Сподівання, що “переформулювання” їжі дозволить зробити квантовий стрибок до покращення здоров’я, вчені не вважають реалістичним: дієта та здоров’я занадто складні та індивідуальні. Відповіді, навпаки, забезпечують широкий вибір продуктів та персоналізоване харчування.
Жвава дискусія учасників на тему: здорове харчування на науковому симпозіумі ВГМС
У своїй лекції про цукор дієтолог Філіп Принц представив науково обґрунтовані дослідження щодо його впливу на здоров’я. Його висновок був такий: «З найвищих наукових доказів немає жодних доказів того, що сахароза завдяки своєму складу сприяє надмірній вазі та ожирінню чи іншим захворюванням, пов’язаним з харчуванням. Вирішальним фактором для маси тіла є калорійний баланс ". Для подальшого обговорення політики харчування він просив не концентруватися на окремих поживних речовинах, а цілісно розглянути складні питання харчування та здоров'я.
"Звичайно, поганих вуглеводів не буває", - говорить Ганнелоре Даніель у своїй лекції. Він показав дуже складні шляхи метаболізму окремих цукрів в організмі. Наразі не все зрозуміло, багато результатів ґрунтуються на дослідженнях на гризунах і не можуть бути просто передані людям. Професор Даніель також не бачить окремих поживних речовин, але загальний калорійний баланс є головним фактором, що впливає на розвиток ожиріння та пов’язаних з дієтою захворювань, таких як неалкогольна жирова печінка: Оскільки поживні речовини - незалежно від того, жирні вони, цукор чи білок - які вживаються занадто багато, “повинні кудись піти ".
Переформулювання - це не квантовий стрибок для покращення здоров’я
Ютта Саумвебер представила вимоги споживчого центру Баварії до зернової галузі. Що стосується дитячих каш, центри консультування споживачів бажають максимального вмісту цукру в 15 грам на 100 грам з одночасним зменшенням калорій.
На шляху до здоров’я завдяки персоналізованому харчуванню
Професор Крістіан Сіна з Університетського медичного центру Шлезвіг-Гольштейн у Любеку показав у своїй лекції, що кожен метаболізм реагує по-різному. Зрештою, це може бути загальний раціон, спосіб життя та багато генетично зумовлених вимог кожної людини, які можуть чи не матимуть впливу на здоров’я. Теми харчування та здоров’я занадто складні та занадто індивідуальні для простих рішень. Тому Сіна побачила можливе рішення для покращення здоров'я в персоналізованому харчуванні.