Ви думали, що мед здоровіший за цукор. Ви помилилися
Поширена думка, що мед у харчових показниках кращий за цукор.
Беатріче де Рейнал
Беатріче де Рейнал є дієтологом Дуже жадібна, вона не ганьбить жодної їжі і намагається поділитися своїми натхненними ідеями щодо харчування. Вона також є автором блогу "MiamMiam".
Поширена думка, що мед у харчових показниках кращий за цукор. Чому мед має більш позитивний імідж, ніж цукор? Це справді так ?
Беатріче де Рейнал: Це помилкова думка: мед у 1000 разів кращий у харчовому відношенні, ніж цукор. Але це не є фізіологічно правильно. Дійсно, мед складається із суміші 2 молекул, що утворюють сахарозу або столовий цукор: глюкози та фруктози. Отже, це "навіть швидший" цукор, ніж цукор столовий.
Яка різниця з цукром у способі його обробки в нашому організмі, коли мед становить 55% фруктози? ?
Чи реагує наш організм так само після прийому меду, як після прийому рафінованого цукру? ?
Мед еквівалентний цукру за поживним складом фруктози/глюкози. Мед забезпечує трохи більше мінералів, ніж рафінований білий цукор, але стільки ж, скільки нерафінований тростинний цукор, і часто більше аромату (крім нерафінованого тростинного цукру).
Фітотерапевти, в тому числі і я, пропонують певні меди за їхні ніжні та шанобливі властивості організму, наприклад, заспокоювати (цвіт липи) або навпаки стимулювати (мед чебрецю), оскільки ці меди містять трохи пилку.
Але не будемо чекати, коли меди матимуть чистий ефект.
Що стосується калорій, чи краще зупинити свій вибір на меді або столовому цукрі? ?
Мед містить більше води, ніж цукор (який є сухим): так при однаковій вазі мед буде менш калорійним. Але з еквівалентним підсолоджуючим ефектом він справді порівнянний. Ложка меду дорівнює грудці цукру.
Чи є вплив меду на шкіру та зуби однаковим, як вплив цукру? ?
Мед містить бактеріостатичні речовини, і його природна кислотність традиційно надає йому очищаючу силу для проблемної шкіри. На схильній до вугрів або вугрів шкірі медова маска довела свою користь. Однак будьте обережні щодо реакцій певної тендітної шкіри.