Ви їсте омара, якщо ви мільярдер)
Омар, король молюсків або кулінарний делікатес із категорії морепродуктів, шанований своїм ароматом, з трохи солодким морським смаком. Європейський омар, що зустрічається у Великобританії та Ірландії, менший, дорожчий і рідше американського. Європейська вважається делікатесом і експортується за надзвичайно високі ціни, особливо до Японії.
Як ви це їсте? Завдяки білому м’ясу, твердому та тонкому, з солодким та особливим смаком, страви з омарів є дорогими та вишуканими. Омарів зазвичай подають вареними, смаженими на грилі або запеченими. Одним з найкращих способів приготування хвостів омарів є гриль. Таким чином, аромати зберігаються ще більше.
Омар має найсолодше м’ясо з усіх ракоподібних. Два щипці мають різний розмір, але м’ясо в меншому з них м’якше і солодше. Смажені хвости омарів подають гарячими разом із скибочками лимона. Якщо ви хочете гарнір до них, ви можете вибрати рис або зелену квасолю на пару. Правильними соусами для цієї страви є часниковий та коктейльний соус.
Найвідоміші рецепти - омар Термідор (французький рецепт) та омари Ньюберг (американський рецепт). Омар "Термідор" - м'ясо омарів змішується з соусом Морне, бешамель з жовтком, пармезаном і гірчицею. Потім поставте в духовку і покрийте скоринкою пармезану та вершкового масла.
Американський рецепт - омар Ньюберг з маслом, солодким вершками, коньяком, хересом, яйцями та кайенським перцем.
Омар має корисне м’ясо завдяки низькому вмісту жиру та високому рівню білка і ідеально підходить для дієти з низьким вмістом вуглеводів. У порівнянні зі стейком, омари мають менше 30 грамів білка і менше жиру і містять менше холестерину, ніж куряча грудка без шкіри. Порція омарів у 100 грам містить 98 калорій. Курка без шкіри (100 грам) містить 168 калорій.
М'ясо омарів містить 10-12% ОРЗ калію, селену, цинку, фосфору, міді та вітаміну В12, має високий вміст жирних кислот Омега-3 і корисно як для серця, так і для мозку.
Ви знали, що? Кров омара світло-блакитна.