Ви можете бути нездоровим вегетаріанцем - Церквою адвентистів
"Ви можете бути дуже нездоровим вегетаріанцем", - сказав дослідник Гарвардського університету з громадського здоров'я Френк Ху у своєму виступі на 7-му Міжнародному конгресі вегетаріанського харчування.
На відкритті президент охорони здоров’я університету Лома Лінда Річард Харт сказав, що пропонувати поради щодо того, що їсти чи не їсти, не є новиною. "Дієтичні поради старі ще з Біблії, а" нові з часу "найновіших ліків", - сказав він. "Адвентисти сьомого дня пропонують їм більше 150 років, а Університет Лома Лінда вивчає зв'язок між харчуванням та здоров'ям принаймні з 1950-х".
Харчування та інші науки
Джоан Сабате, президент конгресу, директор Центру харчування, здорового способу життя та профілактики захворювань при Університеті Лома Лінда, пояснила, що цей конгрес не є подією, обмеженою однією областю. "Ця наукова конференція стосується не лише харчування та дієтології", - сказав він. "Серед інших наук він буде інтегрувати епідеміологію, екологічні науки та освіту".
Це також питання задавання складних питань, зізнається Сабате. Він включає "обговорення того, як ми ставимося до тих, хто живе на цій планеті разом з нами, і як найкраще використовувати ресурси, якими ми маємо в своєму розпорядженні", - сказав він перед тим, як надати слово Франку Ху.
У своїй презентації дослідник Френк Ху, який вважається одним з найважливіших авторитетів у світі в галузі харчування та хронічних захворювань, зазначив, що нездорові харчові звички вбивають людей. "Нездорова дієта - це найважливіший фактор, який можна змінити, але він спричинює смерть у Сполучених Штатах", - сказав Ху, який був частиною команди, яка написала американські дієтичні рекомендації 2015 року. "Наука пропонує докази того, що веганська дієта запобігає захворюванням серця".
Проблема нездорового вегетаріанця
У той же час, пояснив Ху, ви можете бути вегетаріанцем, але їсти рафіноване зерно, цукор і в той же час не їсти фрукти та овочі, що робить ваш раціон нездоровим, незважаючи на відсутність м'яса.
З цієї точки зору, "не всі веганські дієти є здоровими", сказав він, зазначивши, що нездорова веганська дієта пов'язана з підвищеним ризиком захворювань. Посилаючись на «Добрий веган» Джейн Е. Броді, він цитував: «Веган, який не їсть продуктів тваринного походження, може жити так само нездорово, вибравши невідповідну дієту, як всеїдна, яка харчується гамбургерами. або курячі нагетси ".
Пізніше висловлювання Ху отримали відповідь у втручаннях інших вчених, таких як координатор адвентистського дослідження здоров'я 2, Гері Фрейзер. "Нам потрібно краще визначити здорову вегетаріанську дієту", - сказав він, намагаючись пояснити деякі аспекти складності досліджень дієти. "Дуже ймовірно, що інші аспекти дієти, крім м'яса, молочних продуктів та яєць, мають значення і, можливо, пояснюють відмінності між вегетаріанцями".
Преет К. Діллон, дослідник Індійського фонду громадського здоров’я, зміцнив цю позицію. Вона пояснила, що в Індії близько 300-400 мільйонів вегетаріанців. Однак дослідження в країні показали, що багато з них споживають більше цукру, ніж не вегетаріанці. Це аспект, який мінімізує очевидні переваги трав'яної дієти, сказав Діллон. "Крім того, в Індії вегетаріанці споживають близько десятої частини м'яса, споживаного невегетаріанцями в Західній півкулі", - пояснила вона. Проблема, яка часто робить різницю між вегетаріанцями та всеїдними статистично незначущий.
"Забруднення робить вас старшими"
Ху заявив, що нездорова дієта корелює не тільки з підвищеним ризиком діабету, раку та серцево-судинних захворювань, але і з прискоренням процесів старіння. "Хоча фізична активність та споживання фруктів, овочів та риби, серед іншого, показали, що вони уповільнюють процес старіння, вищий індекс маси тіла та вищий тригліцерид та систолічний артеріальний тиск прискорюють його"., він сказав.
Те саме стосується впливу забруднення, і нещодавні дослідження в Китаї показали, що вплив вуглеводнів, таких як дим, з різних джерел - прискорює процеси старіння. "Забруднення робить вас старшими", - сказав Ху.
Важливість та межі персоналізованої дієти
Протягом останніх кількох років персоналізована дієта, пристосована до потреб кожної людини, стала популярною, і це, за словами Ху, базується на останніх дослідженнях. Наприклад, "люди, які їдять одну і ту ж їжу, мають дуже різний рівень цукру в крові відразу після їжі", пояснив він. "Персоналізовані дієти", що включають такі параметри, як харчові звички, фізична активність та мікробіота кишечника "можуть бути корисними для зменшення рівня глюкози в крові після їжі та довгострокових метаболічних наслідків.
Багато компаній користуються цими висновками, пропонуючи персоналізовані посібники з харчування, сказав Ху. Однак ця галузь все ще є наукою, що розвивається, і слід зробити спробу знайти баланс із стратегіями охорони здоров’я, які, як правило, є більш економічними та, як було доведено, спричиняють позитивні зміни.
Що ми можемо зробити
Підтверджуючи те, що він говорить ділами, на конференції були використані значки багаторазового використання, столові прилади з кукурудзяного крохмалю, тарілки та серветки, виготовлені з перероблених матеріалів. Пропонована їжа включає різноманітні фрукти та овочі, вирощені в регіоні, і навіть для прикрас використовували біологічно розкладаються повітряні кулі.
Як відлуння слів Френка Ху, Річард Харт у кінці серії презентацій зробив висновок про важливість пошуку балансу. "Не існує єдиної хорошої дієти", - сказав він. "Завдання полягає у адаптації рекомендацій до різних культур світу".