Ви насправді знаєте Путівник по туризму суші?
18 липня 2014 р
Мистецтво суші в Японії
У Франції, говорячи про японську кухню, ми обов’язково думаємо про суші. Проте ця страва далеко не популярна в Японії. Іноді він скоріше зарезервований для вечері з друзями в ресторані або в закусочній. Суші-ресторани з підносними лотками трохи нагадують наші ресторани швидкого харчування. Різати рибу - це справжнє мистецтво, і приготування супроводжуючого її рису також є джерелом великої обережності. Дегустація також є частиною декількох традицій, в основному розтоптаних, коли вони прибули на Захід. Наприклад, в Японії заборонено замочувати рис у соєвому соусі: змочувати можна лише рибу !
Різні суші
Існує велика кількість рецептів суші. Вірніше, слід говорити про "різноманітність". Зазвичай суші - це страва, приготована з оцтовим рисом та іншим інгредієнтом (переважно сирою рибою або морепродуктами).
Не менш поширені: макі. У цій версії риба обвалюється всередині оболонки рису та морських водоростей. На Заході ми іноді говоримо про "каліфорнійський макі" або "каліфорнійський рулет". В останньому рибу замінює такий фрукт, як авокадо, овоч або свіжий сир. Також можна помістити всередину лист водоростей. Потім рис зазвичай посипають кунжутом.
Ми також можемо викликати тамакі, види шишок водоростей, прикрашених рисом та рибою, або темаріс, у формі кулі.
Будьте обережні, не плутайте суші з сашими, які представляють собою прості скибочки сирої риби (зазвичай лосось, тунець і морський лящ), подану з окремою мискою рису. !