Ви знаєте, стійке харчування

Як відповідальна компанія, ми все більше піклуємося про навколишнє середовище та наш вплив на нього. Кожен з нас може мати позитивний вплив щодня, включаючи вибір, який відповідає принципам стійкого харчування.

Що таке стійка їжа ?

Стійке харчування - це лише одна з галузей сталого розвитку. «Сталий розвиток - це розвиток, який відповідає потребам сьогодення без шкоди для здатності майбутніх поколінь задовольняти свої. "(Світова комісія з навколишнього середовища та розвитку, 1987)

Як і сталий розвиток, стійке харчування має три аспекти: економічний, екологічний та соціальний. З екологічної/екологічної сторони стійке харчування пропагує принципи сталого сільського господарства, що підтримують збереження довкілля, екосистем та біорізноманіття.

Економічно стійке харчування забезпечує доступність продуктів для бюджету споживача, але також поважає всіх суб’єктів сільськогосподарської галузі, таких як виробники, працівники сільського господарства, переробники та роздрібні торгівлі. В ідеалі ціни на продукцію також враховують витрати, пов’язані з екологічною шкодою.

На соціальному рівні стійка їжа повинна сприяти здоров’ю людей, задовольняючи потреби, пов’язані з їжею, зокрема потреби у поживних речовинах, щоб уникнути дефіциту, не забезпечуючи, однак, надлишку потенційно шкідливих елементів, таких як сіль, цукри, насичені та трансжири.

Приклади місцевих та сезонних продуктів
Зображення: Shutterstock

Принципи стійкого харчування

В основному складається з продуктів рослинного походження;

З органічного землеробства;

Виробляється місцево та відповідно до сезонних надходжень;

Упаковані мінімально та екологічно відповідально;

Від чесної торгівлі;

Доступний та смачний для споживача.

Конкретні поради щодо більш раціонального харчування

Складіть список покупок (купуйте лише те, що вам потрібно);

Купуйте місцеві фрукти та овочі, щоб заохотити місцеву економіку та зменшити відстань між виробником та споживачем;

Вибирайте джерела рослинного білка, коли це можливо;

Менше їжте червоного м’яса;

Вибирайте свіжу, необроблену їжу;

Уникайте харчових відходів (приклад: купуйте лише те, що вам потрібно, використовуючи всі частини їжі тощо;

Готуйте більше, купуйте менше обробленого;

Уникайте надмірного споживання;

Уникайте придбання надмірно упакованих продуктів;

Уникайте використання одноразової тари;

Заохочуйте стійку риболовлю (поцікавтеся у свого виробника риби, звідки ваша риба береться і який вид риболовлі, скористайтеся посібником Sépaq Marine Blue Menu);

По можливості купуйте органічні;

Зменшення відходів: принцип RRR (зменшення, повторне використання, переробка).

Деякі ініціативи щодо стійкого харчування

Деякі нові надихаючі групи/компанії роблять інновації у галузі сталого сільського господарства та продовольства. Ось три приклади.

1. CIRAIG
Підхід життєвого циклу має на меті врахувати вплив (екологічний, соціальний та економічний), характерний для товару чи послуги, протягом усього його життєвого циклу. Міжнародний довідковий центр життєвого циклу продуктів, процесів та послуг (CIRAIG)

«Центр знань життєвого циклу, визнаний у всьому світі своєю роботою та ініціативами, побудований на міцній науковій основі та більш ніж десятирічному прикладному досвіді. CIRAIG підтримує галузі, уряди, організації та споживачів у їх підході до сталого розвитку, який підтримується життєвим циклом. Тому вони проводять повний аналіз товару, щоб споживач міг приймати обґрунтовані рішення, купуючи їх продукцію. Наприклад, вони можуть порівняти життєвий цикл пластикових, картонних та пінопластових окулярів для конкретного використання та проаналізувати, який із них буде найкращим з урахуванням джерела та транспорту матеріалів, використовуваного методу обробки та типу енергії, що використовується в цьому трансформація, транспорт на ринок, транспорт до споживача тощо.

2. Грубні ванни
Ця група використовує їжу, яка перевищує кількість ресторанів, а також громадське харчування, і перетворює її на корм для тварин. Потім, у свою чергу, ланцюг продовжується, і таким чином виробники птиці та свиней можуть продавати своє м’ясо для споживання людиною. Вони використовують герметичні котли, розміщені в ресторанах. У цьому контейнері накопичуються нез’їдені продукти, які потім збирає ця новаторська група. Це отримує свої доходи на декількох рівнях: збирання не з’їденої їжі з ресторанів (в іншому випадку вони повинні платити за кількістю відходів, зібраних містом), продаж надлишків компосту та роздача кормів тваринам виробникам.

3. Ущільніть сезон
Seal the Season - американська компанія, яка впроваджує інновації, заморожуючи місцеві продукти. Тому вони забезпечують доступність сезонних надлишків споживачам протягом року, а не на сезонній основі. Продукти заморожуються на піку своєї свіжості, забезпечуючи оптимальну якість продукції. Це підтримує фермерів та зменшує втрати, спричинені надлишком виробництва. Клієнт може навіть отримати доступ до інформації про походження свого товару.

Нарешті, якщо ви цього не помітили, дотримання принципів сталого харчування також підтримує рекомендації щодо здорового харчування. Зокрема, рекомендації їсти менше червоного м’яса та більше м’ясних замінників, їсти свіжу їжу та вживати менше обробленої їжі є частиною риторики дієтологів. Отже, незалежно від того, чи будемо ми діяти заради навколишнього середовища, для свого здоров’я чи для місцевої економіки, їжа у сталому житті матиме позитивний вплив на всі ці аспекти.

---