Які страви готують черниці з відомого румунського монастиря під час посту?
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Галац
Список щоденного меню на цілий тиждень походить із скиту Пояна-Майцилор, що належить монастирю Дурау (Неамц). Разом з меню ми також представляємо деякі відомі рецепти пісних монастирів.
Безперечно, ніде Пасхальний піст не проводиться суворіше, ніж у монастирі. Виходячи з цієї передумови, а також з реальності, яку все більше румунів з різних причин вибирають для посту, ми подаємо далі, з чого складається меню на цілий тиждень у відомому румунському монастирі.
У цьому сенсі ми обрали меню із скиту Пояна-Майцилор, який належить монастирю Дурау (Неамц), і вибраний тиждень є передостаннім минулорічного Великоднього посту, точніше того, що закінчився Квітковою неділею (з випуском риби).
Що матері готують і їдять натщесерце, вдень
Перш за все, треба сказати, що монахині із згаданого монастиря вирішили не обідати з понеділка по суботу, вони подають лише два рази на день, о 10.00 та 15.00. У День квітів вони подавали обід о 12.00 та 18.00.
Місяці: вранці - чай, печена картопля, зелена сочевиця, оливки, гірке вишневе варення, хліб. Обід - суп з кропиви, страва з квасолі, гогонеле, компот із сливи, яблука, хліб.
Вівторок: вранці - чай, квасоля, солодкий рис, варення з дині, хліб. Обід - квасолевий суп, картопляне пюре, пюре з кропиви, полента, часник, вишневий компот, банани, хліб.
Середа: вранці - чай, домашня соя, натуральна картопля, сливове варення, хліб. Обід - томатний суп, зелена квасоля, пюре, полента, часник, фруктовий сік.
Четвер: вранці - чай, східний салат, стара варена квасоля, варення з журавлини, хліб. Обід - овочевий крем-суп, плов, варені гриби з невеликою кількістю цибулі, хліб, халва.
Готуємо страви для паломників у монастирі Буцюмені ФОТО Костюк Петріка
П’ятниця: вранці - чай, печена картопля, маринований салат з ґебе, вишневе варення, хліб. Обід - овочевий суп з брокколі, горщики, огірки в оцті, фруктовий салат.
Субота: вранці - соєве молоко, хліб, нут, картопля фрі, оливки, салат зі шпинату. Обід - грибний суп, пюре, соєвий шніцель, салат з квашеної капусти, млинці на піст, хліб.
Неділя: обід - бісквітний суп (гриби), форель (Florii, коли її випускають на рибу), сармале натще, соєві котлети, пісний пиріг. Вечеря - чай, хліб, картопляне пюре, салат з овочів, різні фрукти.
Як готувати та вечеряти в монастирі
Очевидно, що в монастирях трапеза є особливим ритуалом. Зазвичай їжу кладуть у великі миски посередині столу і кожного подають скільки завгодно. Однак їжа триває лише близько 10-15 хвилин. Вимовляється молитва, після якої абат або ігуменя дзвонить у дзвін і починає трапезу. Під час їжі ніхто не говорить і не слухає брата чи сестру, які читають з молитовника.
В кінці знову дзвонить дзвін, що позначає кінець столу. Всі встають і вимовляють подячну молитву.
Кажуть, що в монастирі їжа смачніша і тому, що монахині або ченці, які її готують, моляться під час приготування їжі. Зазвичай, повторюючи молитву Ісуса, він повторює: «Господи Ісусе Христе, Сину Божий, помилуй мене, грішного».
Рецепти з меню на тиждень посту
Оскільки пісне меню нічого не означає без належних рецептів, ми все одно представляємо вам кілька способів приготування страв, зібраних з монастирів Молдови.
Підготовка інгредієнтів для приготування їжі в монастирі Пасарея ФОТО Doxologia.ro
Борщ з кропиви - Інгредієнти: Кропива, 1 літр борщу, цибуля, пастернак, корінь петрушки, морква - у бажаних кількостях, подрібнене листя модрини, півсклянки рису, 4 столові ложки олії, сіль, перець за смаком. Приготування: Кропиву очищають, промивають у декількох водах, ошпарюють, залишають остигати, потім дрібно подрібнюють дерев’яним ножем. Морква, цибуля, петрушка і коріння петрушки очищаються і відварюються. Коли вони готові, їх проціджують. Окремо в каструлі розігріти олію, додати дрібно нарізану цибулю і кропиву за смаком. Проціджений сік з овочів знову кип’ятять. Коли закипить, додайте загартовану цибулю, кропиву та рис. Коли рис розм’якне, додайте борщ, зварений окремо, щоб він відповідав смаку сіллю, перцем та листям модрини. Також відварні овочі можна додавати, нарізати кубиками або подавати окремо з соусом.
Буряковий салат - Інгредієнти: 2 буряки правильного розміру, тертий хрін (за смаком), 1-2 чайні ложки олії, чайна ложка тертого цукру, сіль, лимонний сік або яблучний оцет за смаком. Приготування: Буряк добре промити і відварити з сіллю. Після закипання очистіть від шкірки і покладіть на крупну тертку. Додайте лимонний сік або яблучний оцет, цукор, хрін, сіль і олію.
Квасолевий суп - Інгредієнти: квасоля, 1-2 зубчики часнику, цибуля, морква, селера, пастернак за смаком, естрагон або чебрець, сіль. Приготування: Відібрані і промиті боби замочують у воді на ніч. Після замочування доведіть до кипіння. Коли закипить і піниться, зніміть з вогню, вимийте і прокип’ятіть в іншій підігрітій воді. У цю воду додаємо цибулю, моркву, селеру, пастернак і часник. В кінці додайте, бажано, томатний сік і спеції: естрагон або чебрець.
Монах Єфрем з Дервентського монастиря готує страви ФОТО Архів Адеваруля
Їжа стевії - Інгредієнти: 5-6 рук стевії, 6 зубчиків часнику, 2 відповідні цибулини, 1 столова ложка подрібненого зеленого кропу, 250 мл олії, 1 столова ложка борошна, сіль, перець за смаком. Приготування: Стевію промивають і варять у киплячій підсоленій воді. Залиште на 10-15 хвилин і залиште склянку соку, в якому він варився. Цибулю дрібно наріжте, часник подрібніть і обсмажте обидва в каструлі з розпеченою олією. Додайте борошно і сік, в якому варилася стевія. Дрібно наріжте стевію і додайте її до цибулі. Залиште, поки добре не змішаться, і в кінці смак відповідає солі та перцю за смаком. Їжу стевією можна подати з рисовим пловом або натуральною картоплею.
Соєва паста - Сою замочують ввечері. Наступного дня злити і прокип’ятити в іншій воді близько години. Примітка: соя залишається трохи твердою, скільки б ви її не варили. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, а потім покладіть у блендер трохи води, солі, часнику, спецій (орегано), чверті цибулі, одного-двох відварених грибів.
Зелена сочевиця - Покладіть бажану кількість сочевиці для замочування ввечері. Злийте воду і відваріть в іншій воді, поки сочевиця не розм’якне. Коли він буде майже готовий, додайте трохи солі і трохи оцту (чайна ложка). Злийте сік і подавайте як такий.
Перевірка натще з волоськими горіхами - Інгредієнти: 1 кг борошна, 250 г цукрової пудри, 1 столова ложка цукрової пудри, 250 г рослинного маргарину, 200 г мелених ядер волоських горіхів, 500 мл фруктового соку, 1 столова ложка меленої кориці, 1 столова ложка цедри лимона і апельсина (змішані), 1 чайна ложка розпушувача, 1 чайна ложка соди. Приготування: У миску покласти злегка підігрітий маргарин, збити з цукром, поступово додаючи. В кінці покладіть під дощ борошно, ядра волоських горіхів, фруктовий сік, цедру лимона і апельсина, корицю, розпушувач і соду. Отримується композиція, яка повинна бути якомога товстішою, яку поміщають у піднос, змащений маргарином або олією, і випікають протягом 50-60 хвилин на відповідному вогні. Після готовності покладіть зверху цукрову пудру.
Пісний яблучний пиріг - Інгредієнти: 1 кг борошна, 3 столові ложки оцту, склянка олії, 1 чайна ложка солі, вода, 1 кг яблук. Приготування: Замісіть відповідне тверде тісто із вищезазначених інгредієнтів. Викладаємо тонкий лист. Яблука миють, очищають від шкірки, кладуть на крупну тертку і віджимають соком. Посипте тертими яблуками поверх розстеленого листа в бажаній кількості. Посипте яблука цукром і ванільною есенцією. Згорніть лист і покладіть його в сковороду, змащену маслом. Залиште в духовці на 30 хвилин. Подавайте холодним.
Солодкий рис - Поставте чашку рису кип’ятити на чотирьох склянках холодної води на повільному вогні. Коли будете готові до приготування, додайте півсклянки цукру і половину чайної ложки солі.