Вибір правильної заварки чаю 7 основних порад - au paradis du thé
Щоб приготувати хороший чай, потрібно не так вже й багато: джерельна вода, якісний чай, таймер і, нарешті, хороший заварник. Було б помилкою вважати, що заварювальник - і техніка вливання - не впливає на якість варення, а навпаки. Неправильна заварка чаю може зіпсувати ваш напій і навіть здоров’я. Бігр! Ми все це пояснюємо вам нижче.
Зміст
Перший важливий принцип, про який часто забувають вибрати правильний чайник
Чайний лист майже повністю висох. Після занурення у воду його волокна всмоктують воду, а лист збільшується в об’ємі - до 20 разів !
Якщо ваша заварка чаю занадто мала, листя не зможуть повністю розкритися, вода не буде циркулювати і забирати поживні речовини з чаю. Це не запропонує вам повного потенціалу.
Тому вам бажано вибрати велику заварку з достатнім обсягом, щоб листя могли цвісти.
Як правильно вибрати заварку для чаю ?
Заварювач чаю - це засіб, який дозволяє замочити листя в гарячій воді, а потім витягти їх. Це звучить дещо просто, але насправді є десятки різних способів напоїти чай.
Хорошим заварником чаю має бути:
- знімний, щоб його можна було занурити у воду у потрібний час
- досить глибоко для ваших улюблених контейнерів (чашка, кружка, чайник тощо)
- не повинен змінювати смак води
- достатньо великий, щоб вмістити потрібну кількість чаю і дати йому повністю відкритися
- його сито має бути досить вузьким, щоб запобігти розливанню уламків листя у воду
Чому ці 5 критеріїв дуже важливі
Мистецтво чаю полягає у зустрічі п’яти параметрів:
- рН води
- його температура
- кількість води
- тривалість інфузії
- кількість чаю
Заварювач чаю діє за 4 з цих параметрів: кількість чаю, час заварювання, температура води та кількість води. Це дозволяє визначити деякі основні критерії вибору якісного заварювача.
Справді, хороший інфузор повинен дозволити вам:
- вибирати кількість чаю в правильних пропорціях: занадто мало, ви будете обмежені
- прийміть рішення щодо температури води: ви повинні мати змогу занурювати заварку у воду, коли вона має потрібну температуру: більше немає друшляків або незнімних фільтрів
- для регулювання тривалості інфузії: витягувати інфузор слід легко в потрібний час
Варто бути уважними при виборі правильної моделі чайної заварки
Ми звертаємо вашу увагу на кілька дуже важливих моментів, щоб зробити ваш вибір.
✔︎ Легко чистити: ваш заварку слід легко чистити, лише швидким струменем води або енергійним втиранням в тазик. Уникайте моделей з оборками, які чистити буде пекло. Як правило, для очищення вашої заварки: замочуйте її в харчовій соді для дерев’яної моделі, а для металевої - посудомийної машини раз на місяць.
✔︎ Слідкуйте за пластиком: переконайтеся, що ваш інфузор не містить BPA (бісфенол-А), особливо для харчових силіконових моделей. До цього ми повернемось пізніше.
Різні моделі інфузорів
Що стосується заварювання чаю, тут є вибір. Ось список усіх доступних вам рішень з нашими уподобаннями.
Чайна куля
Класичний настій для початку. Є два варіанти: чайний куля з нержавіючої сталі, повний і прикрашений невеликими отворами, та ситовий кульковий кульковий з сіткою у формі глобуса. Вони оснащені невеликим ланцюжком з нержавіючої сталі та гачком для кріплення до краю чашки або чайника.
Наша думка: практичний та недорогий чайний куля легко чистити та транспортувати під час подорожі. Його головним недоліком є система закриття, яка часто має тенденцію відкриватися у воді. Ще один недолік: він часто занадто малий і запобігає набряканню чаю та розповсюдженню його ароматів.
Чайний фільтр
Чайний фільтр, який також називають ситечком для чаю або кошиком для чаю, зазвичай оснащений сіткою з нержавіючої сталі. Він сидить на чашці або чайнику. Вони бувають різних розмірів і глибини. Його легко мити. В ідеалі він повинен бути обладнаний невеликим блюдцем, що дозволяє фільтру розміщуватись на столі, не капаючи на нього. Коли вона завариться, блюдце стає кришкою, яка довше зберігає тепло води.
Наша думка: ми багато використовуємо цей тип інфузорів для їх зручності. Листя можуть висловлювати свої аромати без обмежень, їх легко мити вручну або машиною. Єдиний недолік: вони тендітні, сітка деформується досить легко.
Ситечко для чаю
У формі глибокої ложки друшляк сидить на вершині чашки, а його дно вимочується в гарячій воді. Заливаємо гарячою водою.
Наша думка: моделі, якої слід уникати: чайні листки недостатньо вмочуються, і не рекомендується обливати гарячу воду прямо на листя, що впливає на їх приготування !
Чайна ложка
Це різновид чайного язичка, який складається з двох напівсфер (круглої або витягнутої форми ложки) і оснащений затискачем для підняття однієї з двох половинок. Занурюючи щипці в гарячу воду, наповнивши їх чаєм або трав'яним чаєм, стежачи, щоб шматочки не потрапили по краю.
Наша думка: це різновид чайної кулі, яка вже не оснащена ланцюжком, а має ручку. Ті самі переваги: практичність, міцність, простота обслуговування, але з недоліком об’єму, який часто є занадто малим.
Силіконові інфузори
Вони дуже модні і дуже милі. Вони бувають усіх кольорів та форм, часто у формі чайного листа, забавних та водних тварин (акула, бабак, плач ...) або навіть сердець.
Наша думка: всі силіконові моделі занадто крихкі. Під впливом гарячої води вони з часом розм’якшуються і перестають належним чином закриватися, що є цілком гаджетом. Я віддаю перевагу змішаним моделям із силіконовою ручкою та кулькою з нержавіючої сталі, це кращий компроміс між довговічністю та милою стороною.
Термос з інфузором
Це була ще одна велика тенденція протягом останніх 2 років або близько того. Це класичні термоси або термос-кружки з прозорого двостінного скла, оснащені фільтром, прикріпленим до ковпачка. Вони практичні, оскільки їх можна легко взяти скрізь, у транспорті, на роботі чи в спорті. Чай залишається гарячим протягом дуже довгого часу (все ще теплим через кілька годин).
Наша думка: найкраще з точки зору практичності, якщо ви дуже кочовий, але з одним недоліком: чай буде стрімко крутим. Ці подорожні термоси або настої найкраще підходять для трав’яних чаїв або ройбуш, які не викликають гіркоти у разі тривалого настоювання.
Заварювач паперу
Ви також можете замочити чай у одноразовому паперовому фільтрі для чаю. Це зручне рішення на ходу чи в дорозі, щоб приготувати чай із великими пальцями. Папір та його чай можна компостувати, що зменшує екологічний вплив.
Зробити без заварки ?
Техніка вільного аркуша полягає в тому, що діє в Китаї традиційним способом. Ви також можете помістити чайне листя маленька миска, що називається гайван і налийте воду прямо над нею. Потім поставте блюдце на гайван і налийте воду в маленьку чашку. Метод, який дуже добре працює з чашею, тарілкою та чашкою, якщо опинився без.
Французька преса для настоювання чаю, вона працює дуже добре !
Ще одне дуже практичне рішення для настоювання чаю нетрадиційним способом: використовувати французьку пресу (Французька преса для англомовних), яка працює дуже добре! Гаряча вода та листя вливаються внизу кавоварки, потім, коли настає час, натискається прес, який приводить у дію поршень, оснащений фільтром з нержавіючої сталі, який відокремлює воду від листя.