Вибираючи, зберігаючи, готуючи
Як приготувати печене з баранини, як зберігати, коли вживати його для отримання оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного гриба.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свого їжачка
- Збереження
- Приготування баранини
З родини Cantharellaceae, Нога вівці росте круговими колоніями в підліску хвойних та листяних дерев, переважно в букових гаях. Це дуже часто між серпнем і груднем
Історія та характеристики овечої ноги
Той, який ми досі називаємо гідном (від латинської назви Hydnum Repandum), має ступню неправильної форми, легшу за капелюх. Він має розмір від 5 до 8 см і носить капелюх, спочатку округлий, а потім розправлений. Прихилений, він пригнічений в центрі. Часто бежевого або білуватого кольору, іноді може бути відтінком помаранчевого або світло-коричневого.
Але справжньою його відмітною рисою є наявність уколів під шапкою, де інші гриби частіше виявляють зябра або труби. Ці шипи одного кольору, як капелюх, і чітко опускаються на стопу (ми говоримо про повторювані колючки). Крім того, ця характеристика дозволяє, крім усього іншого, відрізнити її від кузена, пекучої баранячої лапки, м'якоть якої, хоч і їстівна, далеко не така делікатна і гостра. Цей, крім того, що представляє капелюх з більш палевими кольорами, особливо має неповторювані колючки (вони повністю відсутні на стопі).
Коли їсти печене з баранини
Настає високий сезон для дегустації печеного мутону у серпні, вересні, жовтні, листопаді та грудні.
Калорії та харчові факти для собаки
Бараняча стопа - дуже легка рослина: її калорійність не перевищує 15 ккал/100 г. ! Подбайте про те, щоб зберегти цей актив, контролюючи додавання жиру під час готування. І як воно є багатий клітковиною (3 г/100 г), він дуже ефективно стимулює кишковий транзит.
Добре забезпечений білком (2 г/100 г) - що рідко зустрічається для свіжого овоча - цей гриб також містить дуже важливу кількість мінералів. Якщо це переважають калій, фосфор та залізо, лопата також приховує цікаву кількість селену. Ця рідкісна поживна речовина використовується у складі ферментів з антиоксидантними властивостями.
Нарешті, ми знаходимо під його капелюхом повну панель вітамінів. Представлені всі вітаміни групи В, але його справжня цінність полягає в тому, щоб містити вітамін D, необхідний для розвитку кісток, Е, який захищає від передчасного старіння клітин, і нарешті, К, який сприяє кровообігу.
| Білки | 2 г. |
| Вуглеводи | 0,5 г. |
| Ліпіди | 0,5 г. |
| Калорії | 15 ккал |
Як вибрати овечу лапу
Виберіть його з приємним запахом і тверда і ламка м’якоть. Віддайте перевагу йому молодому, з блідо-бежевим або навіть білуватим капелюхом. Старіший зразок справді буде гіршим. Тоді краще видалити білі колючки, які, дуже щільні, легко відокремлюються від м’якоті.
Як зберігати баранячу лапку
Зберігайте його протягом чотирьох-п’яти днів у чіткому холодильнику або, ще краще, у прохолодному приміщенні. В іншому випадку висушіть її, подрібнену на деко, у духовці (при низькій температурі). Його можна тримати цілий рік, в герметичній тарі.
Як приготувати та скуштувати печене з мутону
Споживайте його, можливо, після бланшування в окропі, якщо смак здається вам занадто гірким. Потім, так само, як і для інших грибів - і зокрема, лисички, смак якої дуже схожий - нехай вона зробить свою рослинність водою на повільному вогні на сковороді. Залишилося лише пасерувати його у ручці масла і заправити петрушкою. Він чудово поєднується з м’ясними та рибними стравами. Він також ковзає у пироги та лісові пироги та чудово покращує заготовки на основі яєць (омлет, запіканка.) Нарешті, він піддається приготуванню соусів і досить просто включається в страви. Макарони та різотто.
Інформаційний бюлетень
Якщо ви використовуєте сушену баранячу лапку, вам доведеться лише кілька годин її зволожувати в гарячій воді, щоб побачити, як вона повертається до своєї форми. В іншому випадку зменшіть його до порошку за допомогою блендера. Це буде посипано на всіх стравах та у всіх соусах, надаючи їм неповторний смак.