Вибрані вина Здорове харчування Свобода для жінок
Час від часу варто випити келих вина. Але давайте з’ясуємо, який з варіантів вина та рекомендованої кількості найбільш натхненний вибір, на думку лікаря-спеціаліста.
Бахічні лікери, як називають вина, є емблемою виноробного регіону, з якого вони походять, завдяки різноманітності використовуваного винограду та процесу виробництва. Білі або червоні вина, сухі, напівсухі, солодкі або ігристі вина - все це цілий асортимент, який чекає на смак.
Вино, хоч і не є джерелом жиру, білка або вуглеводів (крім лікерних вин), все ж має калорії. Вони походять від метаболізму алкоголю (1 г алкоголю утворює 7 Ккал).
У помірних кількостях, тобто 150 мл/день вина для жінок та максимум 300 мл/день для чоловіків, випитого під час їжі, вино може мати сприятливий ефект для здорових людей.
Переваги для тіла
Загальновідомий факт, що склянка вина на день зменшує ризик серцево-судинних захворювань завдяки високому вмісту антиоксидантів, особливо ресвератролу. `` Вино також допомагає скорегувати ліпідний профіль, стимулює апетит та сприяє нормальній роботі травного тракту. Але вся справа в кількості, тому що якщо ви систематично споживаєте більше 300 мл на день, ці переваги компенсуються ризиками, пов’язаними із надлишком алкоголю ”, - каже д-р Сербан Даміан. 'Кожне вино має свою індивідуальність. З поживної точки зору вони досить схожі. Солодкі вина містять трохи більше вуглеводів, ніж сухі, а червоні вина, здається, мають трохи більшу кількість антиоксидантів, тому це може бути кращим вибором '', - додав лікар.
Різниця між комерційними та заміськими винами
Вина, придбані в супермаркетах або гіпермаркетах, часто є більш зручними. Чи все-таки бажано зупинити свій вибір на тих, що виготовляються в країні? Спеціаліст відповідає нам: «Комерційні вина виробляються в контрольованих умовах, відповідно до добре розроблених стандартів, з правильним складом і з низьким ризиком забруднення потенційно шкідливими речовинами. Кустарні вина> можуть бути фальшивими, тобто не мають правильного складу або можуть містити різні речовини, на які немає чого шукати в цьому продукті. Звичайно, це не правило, але, мабуть, безпечніше купувати у акредитованого виробника, ніж у когось, про кого ми мало що знаємо.
Роль сульфітів
Сульфіти - це консерванти та хімічні сполуки на основі сірки, серед яких найпоширенішим у технології виноробства є діоксид сірки (SO2). Цей діоксид сірки має антиоксидантні, антисептичні властивості (перешкоджає перетворенню вина в оцет) та стабілізує та захищає вино від перепадів температур. Сульфіти також додають у вина з високою кількістю цукру, щоб запобігти їх повторному бродінню при високій температурі.
Європейські закони вимагають, щоб вино містило сульфіти на етикетці. Максимально допустимі межі становлять 150 мг/л для червоного вина та 200 - 210 мг/л для білого вина. Приємно знати, що в солодких білих винах найбільша кількість сульфітів, а найменшою - сухе червоне вино.
Які негативні наслідки можуть мати ці сульфіти? `` Є люди, чутливі до сульфітів і у яких можуть виникати алергічні реакції при контакті з ними. Ось чому сульфіти повинні бути зазначені на будь-якій етикетці. Для людей, які не страждають алергією, сульфіти не створюють жодних проблем, оскільки вони містяться в невеликій кількості в їжі '', - пояснює д-р Сербан Даміан.
Червоне вино може допомогти при схудненні
Уже відоме своїми корисними властивостями для здоров’я серця, червоне вино, мабуть, має ще одну перевагу. На думку американських дослідників з Університету Пердью в штаті Індіана, хімічна сполука під назвою піцеатанол, що міститься в червоному вині, може запобігти перетворенню деяких споживаних жирних продуктів у жирову тканину. Коротше кажучи, це означає, що це обмежує розповсюдження жирових клітин. Вчені навіть розглядають можливість включення у свій раціон склянки-дві червоного вина, в тому числі, коли ви хочете схуднути.
S полохливий до метаболізму
Натуральне вино є м’яким стимулятором метаболізму, зменшує стрес, псевдозріджує кров, є антиоксидантом, уповільнює процеси старіння та має антибактеріальну дію. Але будьте дуже обережні! Надлишок вина скасовує ці переваги, значно збільшуючи кількість захворювань печінки та нейродегенеративних захворювань.
Насправді рекомендується келих вина
`` Вино - це їжа, яка споживається тисячі років. Це частина людської культури і супроводжує нас протягом історії. Люди споживали його через ейфорійні властивості>, але за останні сто років його саногенні властивості були доведені, особливо з точки зору профілактики серцево-судинних захворювань. Рекомендація споживати келих вина щодня або з певною періодичністю, особливо червоного, залишається в силі. Проблеми виникають у більших кількостях, тому що ми не повинні забувати, що вино має досить високий вміст алкоголю, речовини з руйнівним потенціалом, особливо для клітин печінки, де алкоголь метаболізується. Тож помірність тримає вино в безпечній зоні '. (Д-р Сербан Даміан, акредитований спортивний дієтолог, Центр харчування Superfit)