Від «дієтичного» шоколаду до легкої води від важкої до легкої
Rue89 та CPJ гастролюють нежирними продуктами, які зуміли потрапити до нашого столу з часто підробленими аргументами.
Літо наближається. Але не розраховуйте на те, що ми дамо вам поради щодо того, як повернутись у чергу, перш ніж одягнути майку. У будь-якому випадку, якби легкі продукти змусили вас схуднути, це було б відомо.
Харчова промисловість, цей друг, який бажає нам добра
Безперечно, що світло - це важка справа. З моменту появи в 60-х роках світло пропонувалось у всіх соусах. Жоден сегмент харчової промисловості, на якому не обійдуться, навіть найневірогідніший, наприклад, кондитерські вироби, холодне м’ясо, шампанське чи аперитивне печиво. Існують навіть сфери, де світло стало еталоном: хто все ж споживає жування з цукром ?
Доказ того, що світло не зарезервовано для жінок, які звертають увагу на свою фігуру: якщо ми хочемо повірити опитуванням, кожен четвертий француз користується ним. Але недовіра споживачів зростає: згідно з дослідженням, опублікованим у березні, кожен четвертий більше не довіряє. Майже кожен другий навіть вважає, що цього слід уникати, або використовує його виключно.
За три роки легкий сектор втратив частку ринку. За словами Нільсена, -11% від загального обороту нежирних сирів у 2008 році, -8,7% для йогуртів та сиру, -6,7% для круп. Легке морозиво не вдалося пробити: воно вже не існує. Невдачі, які не повинні маскувати успіх газованих напоїв без цукру, пам’ятайте про коксу.
Наше зобов’язання: порівняти легкий продукт та його еталонний продукт
Нашим підходом для цього опитування було спорожнення кошика домогосподарки за товаром. Тому ми відібрали близько двадцяти легких продуктів щоденного споживання, щоб пропустити їх через подрібнювач.
Склад, харчовий внесок, ситість, смак, упаковка. Чим світлий виріб відрізняється від класичного? Питання може здатися абсурдним, але відповідь - ні. Особливо тому, що харчова промисловість вигадує аргумент "комерційна таємниця", щоб уникнути відповіді на гнівні питання. Тому нам часто доводилось засовувати ноги в блюдо, щоб знайти відповіді на наші запитання.
Перша відмінність: ціна, звичайно. Споживачі знають, що більшість продуктів з низьким вмістом жиру коштують дорожче. Іноді непристойна різниця в цінах.
Інші відмінності, набагато дивніші: легкі вироби. більше калорій, ніж звичайні продукти; таємничо лаконічні ярлики; списки добавок, які зменшать ваш апетит.
Оскільки, слід пам’ятати, «легкий продукт» повинен бути «тим самим» продуктом (однаковою текстурою, таким же зовнішнім виглядом, однаковим смаком у роті), але без вмісту цукру та жиру. Інгредієнти, які найчастіше замінюються низкою добавок усіх видів. І там, остерігайтеся неприємних сюрпризів: підроблених цукрів із послаблюючим ефектом в жувальній гумці, свинячого желатину в 0% йогуртах тощо.
Виробники не бояться додавати консерванти, загусники або інші барвники, які часто змінюють характеристики харчових продуктів. Однак за визначенням легкий продукт "не повинен принципово змінювати природу продукту".
Але як щодо нежирного масла, з яким не можна готувати? Варення, яке більше не можна зберігати? «Енергетичний» напій, який вас стомлює ?