Від Інституту харчових наук

Від Інституту харчових наук (директор інституту: проф. Д-р хабіл. К. Едер) сільськогосподарського факультету (декан: проф. Д-р хабіл. В. Мербах) Університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберг Поживний вплив на концентрацію оксистеролу в риб'ячому жирі, Вітамін Е, залізо та окислений холестерин, а також вибрані фізіологічні ефекти окисленого холестерину у щурів ДИСЕРТАЦІЯ для здобуття вченого ступеня доктора харчових наук (доктора троф.) Від сертифікованого екотрофолога Роберта Рінгсейса Халле/Заале 2003 р.: Nbn: de: gbv: 3 -000005193 [http://nbn-resolving.de/urn/resolver.pl?urn=nbn%3ade%3agbv%3a3-000005193]

харчових

Від Інституту харчових наук Вплив поживних речовин на концентрацію оксистеролу риб'ячим жиром, вітаміном Е, залізом та окисленим холестерином та окремими фізіологічними ефектами окисленого холестерину на щурах сільськогосподарського факультету (декан: проф. Д-р хабіл. В. Мербах) Університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберг як дисертація на здобуття вченого ступеня доктора наук про харчування (доктор троф.) Представлена ​​кваліфікованим вченим з питань харчування (університет) Народилася 28 листопада 1973 року Робертом Рінґсейсом у Мюнхені Рецензент: Проф. хабіл. К. Едер П.Д. хабіл. J. Linseisen Проф. Д-р хабіл. C. Wenk PD Dr. хабіл. Захист М. Брандша: 30 червня 2003 р. Галле/Заале 2003 р

Список таблиць та рисунків II Список таблиць та рисунків Сторінка Перелік таблиць № Заголовок Таблиця 1 Відносні маси печінки при годуванні риб’ячим жиром порівняно з кокосовим жиром 63 Таблиця 2 Жирнокислий склад екстракту ліпідів еритроцитів при годуванні 64 кокосової олії порівняно з олією лосося Список рисунків № Заголовок Рис. Важливі оксистероли в плазмі людини (кількісно домінуючі 1 представники підкреслені). Рис. 2 Стійкість до гемолізу еритроцитів у гіпотонічних розчинах хлориду натрію щурів з дослідження 5. 78

Список скорочень III Список скорочень ACAT Acyl-CoA: холестерин-ацилтрансфераза AIN Американський інститут харчування α-ta α-токоферолу еквіваленти (1 мг α-та = 1 мг RRR α-токоферолу) CoA Коензим A Cu/Zn-SOD мідь/цинк містить супероксиддисмутаза CYP Р450 CYP7A1 холестерин-7α-гідроксилази DGE Німецьке товариство харчування ГХ-МС газової хроматографії мас-спектрометрії GSH глутатіон GSH-Px глутатіонпероксидази G-6-PDH глюкозо-6-фосфат-дегідрогенази ЛГП ліпопротеїн у високій концентрації (ліпопротеїнів високої щільності) ГМГ -CoA редуктаза β-гідрокси-β-метилглутарил-коа редуктаза H 2 O 2 пероксид водню ICAM молекула міжклітинної адгезії IE Міжнародні одиниці (1 IE вітаміну E = 0,67 мг α-t = 0,67 мг RRR-α-токоферол = 1 мг все-rac-α-токоферилацетату ЛПНЩ ліпопротеїдів низької щільності LXRα рецептор печінки альфа-мрна-месенджер рибонуклеїнова кислота MTP мікросомальний тригліцерид білок MUFA мононенасичені жирні кислоти (мононенасичені жирні кислоти) n-3 жирна кислота омега-3 жирна кислота n-6 жирна кислота омега-6 жирна кислота NaCl натрію хлорид P рівень значущості PC фосфатидилхолін PE фосфатидилетаноламін

Список скорочень IV PUFA ROS SFA SOD SRE SREBP TBA TBARS U VCAM VLDL 7α-OH-Chol 7β-OH-Chol 7β-OOH-Chol 7-Keto-Chol 7-OOH-Chol поліненасичені жирні кислоти, реакційноздатні кисневі форми (реакційноздатні форми кисню) насичені жирні кислоти супероксиддисмутаза регулюючий елемент стеролу, елемент, що реагує на стерол, регулюючий елемент стеролу, що зв’язує білок тіобарбітурова кислота (тіобарбітурова кислота) тіобарбітурова кислота, реакційноздатні речовини (тіобарбітурова кислота, реактивні речовини) щільність ліпопротеїдів) 7α-гідроксихолестерин 7β-гідроксихолестерин 7β-гідропероксихолестерин 7-кетохолестерин 7-гідропероксихолестерин

3. Оригінали 11 3. Оригінали 3.1 Вплив заліза та риб’ячого жиру на концентрацію оксистеролу в печінці щурів BRANDSCH C, RINGSEIS R, EDER K (2002) Високі харчові концентрації заліза посилюють утворення продуктів окислення холестерину в печінці дорослих щурів, яких годували олія лосося з мінімальним впливом на антиоксидантний статус. Журнал харчування 132: 2263-2269. (Відтворено з дозволу Американського товариства харчових наук (ASNS)/Journal of Nutrition, 30 січня 2003 р.) АННОТАЦІЯ Метою цього дослідження було дослідити вплив високих харчових концентрацій заліза на антиоксидантний статус щурів, яких годували двома різними типами жиру. . Чотири групи дорослих самців щурів Спраг-Доулі отримували дієти з адекватною (50 мг заліза з добавкою на кг дієти) або високою (500 мг заліза з добавкою на кг дієти) концентрацією заліза або сала, або олії лосося як харчового жиру при 100 г/кг. протягом 12 тижнів. На антиоксидантний статус щурів глибоко впливав тип жиру. Щури, яких годували лососевою олією, мали більш високі концентрації речовин, реагуючих на тіобарбітурову кислоту (TBARS) (P 1200 мекв O 2/кг олії. Навіть коли лососеву олію замінювали салом, раціони мали пероксидні показники