Від ощадливих рецептів до голодних супів - Визволення
"Ковш свободи", Сакбат Хурія ", - так називається програма, розпочата в 2014 році на Розані, молодій сирійській радіостанції в еміграції, яка розповідала, як сирійські матері творили чудеса, щоб нагодувати своїх дітей кількома доступними для них інгредієнтами. . У 2016 році ці самі матері намагаються не нагодувати своїх дітей, а змусити їх забути про голод. Але без особливого успіху, оскільки смерть зірвала не одного.
В обложеному Гуті
В одному з епізодів шоу Абу Омар вирішує залишити Східну Гуту в облозі режиму. На прощання з друзями він хоче організувати вечірку, яка б востаннє зібрала їх усіх разом. Не маючи змоги отримати необхідні інгредієнти для приготування випічки, сім'я винаходить "пиріжки для сидіння", виготовлені з борошна з витриманого на кілька годин борошна та розмеленого, щоб замінити манну крупу, ячне борошно, начинку з персиків, груш та інжиру, багато фруктових дерев регіону Гута та тісто, виготовлене з соєвих бобів на заміну сиру, за відсутності молока та молочних продуктів. Абу Омар зміг привітати своїх друзів, як хотів, сподіваючись побачити їх найближчим часом, але, не підозрюючи, що це був останній раз, коли він бачив своїх п’ятьох друзів, вбитих через кілька днів після його від’їзду вибуховою бочкою на Гуті.
Різноманітність продуктів харчування, що знаходяться в обложених сільськогосподарських регіонах, залежить від сезону року, і одна з вистав Sakbat Horreyya відбулася в сезон кабачків. Алаа приніс його кілограм для прямого шоу. Він пояснює через мікрофон: «Ми дозволяємо кабачкам рости якомога більшими, щоб отримати від них максимум користі, оскільки у нас немає більше рису, щоб їх нафарширувати, як зазвичай. Потім ми готуємо їх на дровах, на відсутності газу та електрики. "
Деградація
Креативне харчування було частиною життєвих радощів, але ситуація в містах, які перебувають в облозі режиму, з того часу різко погіршилася. Мешканець палестинського табору Ярмук, що на околиці Дамаска, пояснив мені, що колись їх змушували готувати "облоговий суп", який готували з води, солі, спецій і деяких верхівків редьки.
Наприкінці 2015 року було піднято голос із вимогою зняти облогу Мадаї, що знаходиться приблизно за двадцять кілометрів від Дамаскину, пуском "Мадая вмирає від голоду". Відео з міста справді показали, що сім'ям доводиться вдаватися до м'яса котів і собак і їсти бур'яни для їжі. Медичне бюро Мадаї повідомило про смерть близько 30 людей, які піддалися голоду, оскільки режим з політикою "Голод чи підпорядкування" накладає нелюдську ситуацію на обложених.
"Ніхто не вмирає від голоду", - говорить старе сирійське прислів'я, яке ситуація в країні в останні роки так часто заперечувала.
Сакбат Горрейя в цивільній в'язниці Адра
Сакбат Горрейя також висвітлював, в одному зі своїх епізодів, приготування їжі в Центральній жіночій тюрмі Адра. В'язниця дає лише ув'язненим невелику кількість неякісного рису та булгура: пайка п'ять столових ложок на людину. Якщо жінки можуть придбати інгредієнти у в’язничному магазині, 70% з них не мають на це грошей, оскільки не мають контакту з родинами. Оскільки доступні інгредієнти є і дорогими, і неякісними, “мохаммера” та “кеббе” є одними з найдешевших страв для приготування. Проста у приготуванні і недорога, мухаммера може нагодувати багатьох жінок; це робиться з цибулею, склянкою олії, паприкою та чорним перцем, трохи мортадели, якщо це можливо, і готується на маленькій електричній плиті.
Можна готувати салати, їсти овочі та ряд інших продуктів раз на місяць, залежно від того, що продається в магазині. Але коли режимові сили та опозиція стикаються надворі, їжа не потрапляє до в'язниці. Крім того, керівництво в'язниць карає жінок-ув'язнених сумлінням, забороняючи їм купувати їжу, а випадки недоїдання серед деяких ув'язнених та їхніх дітей зростають.
Автор Ровайда Канаан, ведуча Радіо Розана в Газіантепі