Видання Інтернет, звичайно
Цукор підсолоджує найкрасивіший день у житті і є заспокоєнням у сумні часи. Цукор робить нас щасливими. А цукор робить нас хворими.
Побутовий цукор, з хімічною формулою C6H12O6, подібний до всіх вуглеводів, що складаються з елементів вуглецю, водню та кисню, і не містить вітамінів, мікроелементів та мінералів. Чисте паливо для виробництва енергії, каже дієтолог, дисахарид, також відомий як подвійний цукор, складається з компонентів декстрози (глюкози) та фруктового цукру (фруктози). При вживанні глюкоза заливає тіло, негайно проходить через стінки кишечника в кров і забезпечує блискавичною енергією м’язи та мозок. З іншого боку, фруктоза метаболізується лише повільно і не призводить до зростання рівня цукру в крові.
Але цукор не тільки забезпечує калорії для організму, він також впливає на нашу психіку і є їжею для нервів. Навіть солодощі заспокійливо впливають на немовлят. Багато людей краще сплять з цукром або переносять біль легше. Крім того, цукор, впливаючи на рівень цукру в крові, активує нейромедіаторний гормон серотонін завдяки вивільненню інсуліну. Цей ендогенний препарат впливає на стан психіки та ритм сну, що також вказує на багато обговорюваний потенціал звикання цукру та ефект шоколаду, що покращує настрій. Серотонін - це вісник мозку, який забезпечує добробут. У переносному значенні речовина, що передає повідомлення, відповідає за добру новину. Зниження активності серотоніну пов’язане з безсонням та депресією. Тому багато психотропні препарати маніпулюють метаболізмом серотоніну.
На цьому тлі починає розумітись, чому люди так віддають перевагу солодощам і чому молитовне звернення до розуму та поінформованості про стан здоров’я з самого початку приречені на провал: цукор - це речовина, яка створює гарний настрій, що піднімає настрій. Харчова промисловість із безліччю цукристих продуктів має легку гру в спокушання та розумну рекламу. "Цукор потрапляє прямо в кров і повертає витрачену енергію". Немає сумнівів - жодна інша їжа не транспортує високий рівень енергії настільки ефективно та компактно, як цукор. Голод? Немає часу! Нема проблем! Цукор, швидке джерело енергії, завжди доступний у різних продуктах.
Стратегії затухання харчової промисловості
Погляд на пластівці для сніданку «Cini Minis» компанії «Нестле» виявляє стратегію затухання багатьох виробників продуктів харчування. У розділі «Активні вдень із цільними зернами» посилаються на наукові дослідження, згідно з якими діти, які снідають збалансовано, більш уважні в школі. Але чи відповідає продукт вимогам харчової науки? Навряд чи. У списку інгредієнтів справжній вміст цукру хитро замаскується шляхом окремого переліку цукру, глюкози та глюкозного сиропу. Інформація про харчування, яка показує 32,8 відсотка видів цукру, є більш інформативною. Отже, загальний цукор у продукті займає більше місця, ніж високо оцінена цільнозернова пшениця (31,1 відсотка), і насправді він повинен виглядати в першу чергу.
Тому порада: Збирайте каші для сніданку самостійно з вівсяних або ячмінних пластівців, родзинок, горіхів, мигдалю, кокоса та фруктів. А якщо ви хочете чогось спокусливо солодкого, ось простий рецепт: злегка підрум’яніть мигдалеві шматочки на сковороді, додайте трохи цільного тростинного цукру, дайте йому розтанути і натріть над ним цедру апельсина. Змішайте, дайте охолонути і подрібніть все це. Солодкі речі, які лестять смаковим рецепторам і не притупляють їх.
Цукор, що викликає звикання
Протягом тисячоліть харчування людини оберталося навколо основи продуктів, багатих крохмалем - зерна, рису, пшона, картоплі, маніоки. До них приєднався широкий вибір гарнірів, які приправили, але також забезпечили збалансовану дієту. Раніше цукор вважався пряністю, як сіль. Приблизно 200 років багата крохмалем порція їжі постійно скорочується в промислово розвинених країнах, тоді як цукор, молоко, м’ясо та жир займають все більше місця. Результат: Хвороби, пов’язані з дієтою, є поширеними, а хронічні дегенеративні захворювання переважають системи охорони здоров’я всіх промислових країн.
Здорові вуглеводи
Життєво необхідна глюкоза отримується із збалансованого здорового харчування із злаків, картоплі, овочів та бобових. Вуглеводи, відомі як полісахариди або полісахариди, що містяться в рослинах, багатих крохмалем, повільно розкладаються організмом в ускладненому процесі. Не поспішайте, не стрімко зростає рівень цукру в крові, немає звикання. Таким чином організм отримує необхідну йому глюкозу та багато інших життєво важливих речовин. Однак у сьогоднішньому раціоні багато ізольованих вуглеводів походять від продуктів, що промислово переробляються з білим борошном та цукром, особливо простих цукрів, виготовлених із кукурудзяного крохмалю, яких, як правило, слід уникати в ізольованій формі. Ця форма вуглеводів може швидко перетворюватися організмом в енергію і всмоктуватися в кров, оскільки їй не потрібні ферменти, щоб зробити цукрові сполуки доступними. Харчова промисловість позбавляє нас переважно травної сили. Швидка доступність призводить до стрімкого зростання рівня цукру в крові та викликає високу потребу в інсуліні.
36 чайних ложок щодня
У випадку переважно натуральної, необробленої їжі клітинна структура крохмалю та клітковини виступає бар’єром проти швидкої деградації. Після споживання 25 г вуглеводів з глюкози рівень цукру в крові підвищується на 92 відсотки, порівняно з лише 35 відсотками з такою ж кількістю цукру з 207 г яблук. Тож одна і та ж кількість вимагає різної кількості інсуліну залежно від типу дієти.
Перегляд списків інгредієнтів для звичайних продуктів може показати, наскільки вміло харчова промисловість використовує абсолютно неадекватні вимоги до декларацій. Місцеві сорти фруктів рекламуються великими літерами на упаковці Sugus. Яблуко, вишня, груша та груша безпомилкові, як і примітка: «З натуральними фруктовими соками». Погляд на перелік інгредієнтів вчить нас кращому: після сиропу глюкози, цукру, рослинного гідрогенізованого масла, желатину, підкислювачів та лимонної кислоти концентрат фруктового соку становить лише 0,6 відсотка - майже марне використання місцевих фруктів!
Все почалося так легко. Спочатку ми були гурманами з чутливими почуттями. Будучи немовлятами, ми скуштували майже все найкраще, що може запропонувати життя, грудне молоко, яке в ідеалі також містить усі важливі для життя інгредієнти. Коли потік закінчився з грудей матері, розпочався пошук солодкої втіхи для загубленого раю, який все частіше закінчується тупиком.