Відео) 5 рецептів капусти в Клужі, найчастіше шукають в Інтернеті
Безумовно, одна з найвідоміших трансільванських страв - Капуста в Клужі - улюблена їжа багатьох любителів гастрономії. Поширення їжі по всій країні також призвело до диверсифікації способу її приготування.
Рецепт Клужської капусти зараз має безліч форм, що включають: постну Клужську капусту, традиційну Клужську або дієтичну Клузьку капусту.
Капуста в Клужі в історії
Капуста була незамінною на столах трансільванців у 16-17 століттях. Насправді, капуста була настільки популярною серед трансільванців, із усіх соціальних категорій, що деякі дворяни говорили, що капуста - це "герб Трансільванії", - розповідає клубський історик Лукач Йожеф для adevarul.ro.
Він опублікував дослідження щодо першої кулінарної книги, надрукованої сьогодні в Румунії. Книга з’явилася в 1695 році та включала, серед іншого, рецепт капусти з Клужу.
«Візьміть красиву квашену капусту, яка є дрібно нарізаною, тонкою. Тим часом разом з капустою, поставленою на слабкий вогонь, у горщику в жирної курки є напівжирна гуска з беконом: посипте на неї перець і добре прокип’ятіть: налийте і прийдіть стільки, скільки потрібно смачніше; коли його подають, його знову перчать », - писалося в рецепті з кулінарної книги 17 століття.
Капусту вирощували на городах простих людей, монастирях, особняках, замках, а також у так званих «капустяних садах». У липні та серпні його споживають менше через інші овочі. У Клужі капусту їли польські гінці, які прибули в 1595 році, а також син Міхай Вітеазу 24 жовтня 1600 року.
Рецепти капусти в Клужі
Останнім часом рецепти капусти з Клужа урізноманітнилися, і тепер кожен має різний спосіб приготування їжі.
Ось 5 найбільш популярних рецептів на Youtube:
Капуста в Клужі - РецептВідео:
-середня квашена капуста, але можна використовувати і свіжу капусту
-600 г фаршу, суміші зі свинини та яловичини
-200 г копчених ковбас, нарізаних тонкими скибочками
-200 г добре промитого рису
-2 цибулини, очищені і промиті
-600 мл томатного соку або відвару
-400 г сметани
-6 столових ложок олії
-пучок кропу, промитий
-2 чайні ложки сушеного чебрецю
-чайна ложка паприки
-сіль
-свіжомеленого перцю
-500 мл води
Перегляньте відео з підготовкою рецепта:
Капуста з Клужу - Просте приготування:
-капуста - 1 штука, солодка, нарізана скибочками, 1,5 кг
-фарш - 800 грам, змішайте яловичину зі свининою
-рис - 150 грам
-сметана - 200 грам
-цибуля - 1 шт
-оливкова олія - 100 мл
-сіль крупного помелу - 1 чайна ложка
-чебрець - 1 ч. ложка, сухий
-сіль - 1 ч. л
-перець - за смаком
Перегляньте відео з підготовкою рецепта:
Капуста в Клужі - телевізійний кухар:
1,5 кг квашеної капусти
50 мл соняшникової олії
2 чайні ложки сушеного чебрецю
1 чайна ложка меленого кмину або насіння, за бажанням
2 лаврових листа
1 чайна ложка меленого перцю
2 чайні ложки паприки
Для шару рису:
200 г рису
1 л холодної води
1 чайна ложка солі
2 цибулини
Для шару фаршу:
1 кг суміші з свинячого або яловичого фаршу за бажанням
2 цибулини
трохи олії
сіль і перець за смаком
2 чайні ложки паприки або гострішої, за бажанням
Для обслуговування:
3 столові ложки томатного соку і сметани
маринований гострий перець
селянський хліб
Перегляньте відео з підготовкою рецепта:
Капуста в Клужі - студія Idealika:
-1 велика капуста
-800 г фаршу з яловичини та свинини
-1 склянка води з рисом
-400 мл томатного соку
-2 цибулини
-1 столова ложка паприки
-чебрець
-сіль
-мелений перець
-3 столові ложки сала (або олії)
-1 копчена ковбаса
Перегляньте відео з підготовкою рецепта:
Капуста з Клужу - Божевільний шеф-кухар:
-1 середня квашена капуста
-600 грам фаршу
-2 цибулини
-спеції: паприка, кріп, спеції з фаршу
-200 грам рису
-бульйону
-сметана