Відгодівле пива; Кабінет харчування Дієтолог доктор
Незважаючи на те, що ми перебуваємо в середині дощового літа, тут і там вистеленого кількома днями спеки, багато чоловіків, які п'ють пиво, запитували мене - більш жартома, серйозніше - якщо пиво товстить. Зараз серйозно: які продукти товстять, а які не жирять ?! Жінки зазвичай не запитують, вони думають, що вони вже знають і йдуть «на животі» до обіцянки випити трохи пива сьогодні, а завтра зробити дієту. Або з понеділка. Однак питання залишається: відгодовується пиво чи ні?
Залишаючи осторонь спрощені припущення щодо калорій або глікемічних індексів, розрахованих на животи, відмінні від вашого, давайте подивимось разом, що відбувається з пивом після його проходження через рот.
Перш ніж ми поговоримо про здатність самого алкоголю збільшувати чи ні відсоток жиру в організмі, я хотів би зазначити вплив пива з меншим вмістом алкоголю або без нього. Таке пиво містить "смажений" крохмаль - тобто атакуваний амілазою слини (звичайно, припускаючи, що вони не додавали жодного іншого "цукру"). Однак, оскільки ми не жуємо пиво - вплив амілази слини мінімальне, тривалість дії якого дорівнює фактичному часу, проведеному пивом у роті, - із міститься крохмалю може бути отримано максимум частини мальтози та деяких мальто-олігосахаридів.
У шлунку амілаза слини інактивується, коли рН опускається нижче 4, і протягом 5-10 хвилин, поки пиво залишається там, ні мальтоза, ні мальто-олігогазариди не страждають абсолютно.
Далі, в тонкому кишечнику амілаза підшлункової залози продовжує розщеплювати мальто-олігосахариди до мальтози, а дисахариди, що виділяються клітинами слизової оболонки тонкої кишки, біохімічно розщеплюють кожну молекулу мальтози на дві молекули глюкози.
Завдяки механізмам кишкового всмоктування глюкози, якщо пиво пити окремо від повноцінного прийому їжі, незалежно від того, наскільки мало глюкози виникає в результаті метаболізму цього пива, воно повністю засвоюється. З іншого боку, якщо пиво вживається як частина повноцінного прийому їжі - разом із салатом та барбекю, наприклад - кількість глюкози, яка насправді поглинається після метаболізму пива, може змінюватися.
Отже 1: суворо з точки зору мінімізації метаболічного впливу, щоб уникнути відгодівлі, пиво слід вживати за столом, а не між прийомами їжі.
Маса тут визначається як споживання поживних речовин, а не як меблі.
Люди з синдромом роздратованого кишечника, гіперацидністю шлунка або дисбактеріозом кишечника - спричинені або недавнім епізодом діареї, або прийомом антибіотиків, або прийомом продуктів, що містять антибіотики, харчові барвники або інші добавки - можуть страждати тимчасовим дефіцитом дисахаридів.
Отже, оскільки через слизову оболонку тонкої кишки можуть всмоктуватися лише моносахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариди, що залишаються неперетравленими в тонкому кишечнику, досягають товстої кишки, де вони можуть спричинити осмотичну діарею та/або бродіння, здуття живота, спазми в животі та метеоризм.
Якщо ви страждаєте на синдром роздратованого кишечника або якщо просто часто здуваєтесь, я спеціально для вас написав цю статтю: Прості рішення для людей із синдромом подразненого кишечника.
Крім того, інсулін призводить до перетворення поглиненої глюкози в печінку:
- у запасах глікогену - у щасливому випадку, коли запаси глікогену в печінці ще не заповнені
- в ацетил-КоА - що в результаті призводить до:
- енергія - якщо запаси глікогену заповнені, а рівень АТФ у клітині печінки низький
- або жиру - якщо запаси глікогену заповнені і рівень АТФ достатній
На відміну від простої концепції "калорій" - АТФ не можна "збільшувати" або "зберігати", оскільки, якщо цього достатньо, процеси, які можуть додатково збільшити його, зупиняються, замінюючись тими, що утворюють відкладення. енергія: або вуглеводи, або жир.
Але оскільки кількість глікогену суворо обмежена, а жиру - ні, жирові відкладення збільшаться:
- у внутрішніх органах (особливо в печінці та нирках),
- в крові - підвищення рівня тригліцеридів у крові,
- і в жировій тканині.
Отже 2: друге пиво не відгодовує, але чим більше, тим більший ризик збільшення відсотка жиру - який ви не обов'язково будете зберігати у своїй жировій тканині.
Тепер повернемося до пиво з вмістом алкоголю 5-7%. Вони більше не містять багато крохмалю, що містять спирт є єдиним інгредієнтом, що має відгодівлю. Алкоголь не вимагає "травлення", близько 20% його безпосередньо всмоктується через слизову оболонку шлунка, решта всмоктується в тонкому кишечнику. Після всмоктування, як і у випадку з глюкозою, печінковий прохід є обов’язковим, оскільки печінка є основним місцем метаболізму алкоголю.
Все добре і красиве, за винятком того, що під час метаболізму алкоголю - від етанолу до ацетальдегіду, до оцтової кислоти, а потім до ацетил-коа - надто багато НАДГ накопичується в клітині.
Суворо для розуміння цієї статті, все, що вам потрібно знати про НАДН, це те, що його накопичення в клітині зупиняє входження ацетил-коа в цикл Кребса, з якого ви могли б отримати, наприклад, 12 АТФ на молекулу алкоголю або 36 АТФ на молекула глюкози повністю метаболізується, залишаючи клітину в анаеробному гліколізі, з якого ви отримуєте лише 2 гірких АТФ і головний біль, прямо пропорційний кількості вживаного алкоголю.
Справжньою проблемою споживання алкогольних напоїв, серед яких - якщо ви наполягаєте кількісно - також є пиво, є не тільки блокування циклу Кребса, але і глюконеогенез (синтез глюкози de novo). Звичайно, 25 мл алкоголю в пивній пляшці об’ємом 500 мл не впливатимуть на ці метаболічні процеси занадто довго. Але якщо спожитий алкоголь є кількісним, організм перейде в гіпоглікемію, яку він не зможе виправити, поки ви не з’їсте, оскільки глюконеогенез не працює. Щоб він вижив, поки ви його не нагодуєте, організм використовуватиме запаси глікогену в печінці та/або запускатиме ліполіз жирової тканини.
Однак цей ліполіз не означає послаблення, повне спалювання жирних кислот у циклі Кребса означає послаблення.
Ліполіз означає лише переміщення жиру з жирової тканини в кров, а потім у м’язи - факт, що створює резистентність до інсуліну із швидкістю, прямо пропорційною кількості пива та інших алкогольних напоїв, споживаних за одиницю часу. А інсулінорезистентність товстіє! І якщо додати до цієї стійкості той факт, що алкоголь породжує дезінгібіцію, ми можемо очікувати нестримного споживання їжі.
Отже 3: Одне, максимум два сорти пива на день не дадуть вам товсті, а кілька -.
Підпишіться на розсилку новин
і ви отримуєте брошуру БЕЗКОШТОВНО
3 основні прийоми для схуднення
Підпишіться на розсилку новин
і ви отримуєте брошуру БЕЗКОШТОВНО
3 основні прийоми для схуднення
Дієтолог Діана Артене
ND, MSN, доктор онкологічного харчування