Види борошна та їх використання Просто випікайте
Відмінності та призначення
Зміст
Що говорять види борошна?
На відміну від помилкової думки, що типи борошна стосуються тонкості борошна, насправді мова йде про мінеральний вміст борошна. Якщо борошно спалюється при високій температурі, залишається певна кількість золи. Це відповідає вмісту мінеральних речовин у борошні. Наприклад, пшеничне борошно містить 405 мг мінеральних речовин на 100 г борошна. Отже, чим менша кількість, тим менше мінералів містить борошно. Крім того, застосовується наступне: чим світліше борошно, тим нижчий номер типу. Пояснення цьому досить просте. Перш ніж пшениця подрібнюється, серцевина відокремлюється від оболонки, що в підсумку робить борошно світлішим. Однак більша частина мінералів знаходиться в оболонці, тоді як серцевина майже повністю складається з вуглеводів. У випадку з темною борошном з вищими номерами шкаралупа, таким чином, не повністю видаляється. Цільнозернова борошно тут є винятком. Вони часто не мають типового номера, оскільки вміст мінеральних речовин залежить від року збору врожаю, площі вирощування та виду зерна і, отже, коливається.
Які сорти борошна існують? Для чого я використовую яке борошно?
пшеничне борошно
Тип 405: Це борошно вважається стандартним пшеничним борошном і особливо підходить для печива, печива та тістечок. Однак він не підходить для випікання хліба.
Тип 550: Добре підходить для булочок, багетів та дріжджової випічки. Це борошно в основному використовується для отримання легкого хліба.
Тип 812: Це борошно добре підходить для легкого змішаного хліба.
Тип 1700: Це борошно з цільного пшеничного борошна, в якому ціле зерно подрібнено. Його можна використовувати різними способами для випічки.