Види кулінарної олії
Огляд
Якщо ви часто готуєте вдома, то, ймовірно, часто для приготування використовуєте різні типи олій. Олія використовується як інгредієнт у складі страв, але також використовується для смаження.
Одним з найпоширеніших видів кулінарних олій є рослинна олія. Однак чи знали ви, що існує кілька видів рослинних олій? Ви знаєте, як їх можна використовувати або зберігати, щоб зберегти здоров’я в довгостроковій перспективі?
Рослинна олія, мабуть, найчастіше використовується з усіх масел. Він часто входить до складу різних рецептів, і ви також використовуєте його для смаження. Рослинна олія може бути простою або сумішшю декількох масел, таких як кукурудзяна, соєва, соняшникова та пальмова.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Види масел та їх властивості
- Масло каноли або ріпаку - Фахівці встановили, що ріпакова олія є однією з найздоровіших кулінарних олій. Це можливо завдяки низькому вмісту насичених жирів та великій кількості мононенасичених жирів. Його також рекомендують смажити, але тільки при температурі не більше 220 градусів Цельсія. Якщо ця температура перевищена, поживні речовини в олії руйнуються, що позитивно впливає на здоров’я. Масло каноли не має занадто багато антиоксидантів, і воно є маслом, яке містить найбільшу кількість альфа-ліноленової кислоти та жирів Омега 3. Крім того, воно має досить високий термін зберігання.
- Кукурудзяна олія - Він відносно низький як у насичених, так і в мононенасичених жирах. Застосовується як для запікання, так і для смаження. Його не слід використовувати для смаження, за винятком середніх температур.
- Соняшникова олія - Цей тип олії має мало насичених жирів і багатий вітаміном Е. Це тип олії, який підходить для людей, які мають високий рівень холестерину, і для того, щоб зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. Багато виробників харчових продуктів визнають користь соняшникової олії для здоров'я та віддають перевагу їй у складі продуктів, які вони виробляють. Він підходить як для смаження, так і для приготування їжі, а також для приготування заправки для салатів.
- Кокосове масло - Рекомендується для приготування багатьма фахівцями. Здається, це може запобігти шкідливій дії вільних радикалів на організм. Воно багате вітамінами, включаючи вітаміни Е і К. Кокосове масло допомагає знизити рівень шкідливого холестерину, забезпечує організм енергією та пропонує багато переваг завдяки насиченим кислотам, які підвищують рівень ліпопротеїдів високої щільності в організмі та знижують рівень шкідливого холестерину, підвищуючи імунітет. і боротьба зі старінням. Кокосова олія сприяє збільшенню обміну речовин і, отже, зниженню ваги.
- Оливкова олія - Існують різні сорти оливкової олії: екстра вірджин, незаймана або рафінована. Найчастіше використовується оливкова олія екстра вірджин. Оливкову олію можна використовувати для приготування їжі, салатів, соусів, а також у складі інших страв.
Це найздоровіше з усіх масел, оскільки воно багате мононенасиченими жирами, які допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань, оскільки сприяють зменшенню шкідливого холестерину та підвищенню рівня хорошого холестерину в організмі. Крім того, оливкова олія першої віджиму багата антиоксидантами, які називаються поліфенолами.
- Арахісове масло - Це тип олії, який слід використовувати для смаження їжі при високих температурах і багатий мононенасиченими жирами. Також його можна використовувати у складі заправок для салатів.
- пальмове масло - Він містить вітамін Е, бета-каротин, а також багато фітохімікатів, які відіграють важливу роль у захисті організму від дії вільних радикалів. Він багатий антиоксидантами, які захищають організм від раку та хронічних захворювань.
Пальмова олія містить як насичені, так і мононенасичені жири, які також містяться у складі оливкової олії. Але на відміну від оливкової олії, пальмова олія має природну стійкість до окислення, що робить її більш здоровою та безпечною олією для варіння та смаження. Хоча частина антиоксидантів буде знищена в процесі приготування їжі, вона набагато стійкіша в порівнянні з іншими типами олій.
Зберігання олії
Всі оливи повинні залишатися рідкими при зберіганні при кімнатній температурі. Зберігати олію найкраще в темному сухому місці, наприклад, в коморі. Крім того, ємність, в якій ви зберігаєте масло, повинна бути виготовлена з темного скла. Повторне вплив будь-якого джерела світла може бути шкідливим для масел.
Яке найкраще кулінарне масло
Кокосове масло, здоровий варіант приготування
Вроджений імунітет проти набутого імунітету
Тепло і світло можуть змінювати масла, особливо поліненасичені. Останній можна тримати на полицях внизу холодильника, щоб уникнути прогорклості. Навіть якщо масло застигне в холодильнику, цей процес не впливає на його якість. Залишившись на кілька хвилин при кімнатній температурі, його можна використовувати без проблем.
Мононенасичені жирні олії можуть зберігатися до року, тоді як рафінована оливкова олія (у якій найбільша кількість мононенасичених жирів) може зберігатися до декількох років. Оливкові олії екстра вірджин та незаймані можна використовувати приблизно через рік після відкриття. Термін придатності більшості масел після відкриття, як правило, становить від шести до восьми місяців. Щоб уникнути окислення та прогоркання масла, щільно затягніть кришку пляшки.
Не вставляйте нестерилізовані предмети або речі в олії. Бактерії прискорюють швидкість деградації нафти. Налийте кількість, яку хочете використати, у посуд і ніколи не кладіть зайве назад у пляшку.
Інший важливий факт - уникати викидання відпрацьованої олії в раковину, оскільки вона може засмітити та перекрити труби. Найкраща альтернатива - покласти відпрацьоване масло в ємність, яку можна закрити, яку потім можна викинути у смітник.