Види мідій Знання продукту та практичні поради
Мідії - це особливий морський делікатес. Не бійтеся готуватися - ми познайомимо вас з найважливішими видами мідій та дамо практичні поради щодо поводження з морепродуктами.
У світі існує близько 10 000 різних видів мідій, і багато з них вважаються делікатесом. Приготування цих дорогоцінних молюсків має давню традицію, оскільки мідії були в меню наших предків кілька десятків тисяч років тому. До цього дня нічого не змінилося. Ось найпопулярніші види мідій:
Устриці
Устриці мають товсту, шорстку і неправильну форму оболонку і вважаються цілком особливим делікатесом. Розрізняють плоскі та криволінійні види мідій. Устриці вирощують у тропічних та помірних водах - наприклад, у США, Японії та Франції. Мідіям потрібно до 4 років, щоб досягти довжини 8 см.
здоров'я
Устриці містять багато вітамінів А, В1, В2, В12, нікотинової кислоти, заліза, цинку, магнію та міді. Ці мідії особливо багаті поживними речовинами та мають тонізуючий та афродизіачний ефект.
Порада для покупок
Свіжі очищені устриці повинні бути досить важкими. Свіжі устриці все ще повинні бути живими, коли ви їх купуєте, про що ви можете зрозуміти тим, що вони закриваються або закриваються при дотику. Устриці класифікуються за розміром і вагою, але це не впливає на їх смак. Ви можете сказати, чи справді устриця свіжа, лише відкривши її. Мідії, які не виглядають твердими і м’ясистими і лежать у прозорій рідині з приємним запахом, слід негайно перебрати. Ви можете отримати устриці свіжою або вже приготованою без оболонки. Вони повинні бути твердими, м’ясистими та блискучими у свіжому вигляді. Рідина, в якій містяться потрошені устриці, ніколи не повинна виглядати молочною, але завжди повинна бути прозорою.
зберігання
Дуже свіжі устриці, які є у власному соку, можуть зберігатися в холодильнику до десяти днів. Вони зберігаються замороженими до трьох місяців. Нерозкриті устриці можна зберігати у посуді, накритому вологою ганчіркою, у холодильнику до двох тижнів. Але ніколи не слід тримати устриці в поліетиленовому пакеті або щільно закритій посудині, оскільки вони більше не можуть дихати і стають поганими. Оскільки вони гинуть при температурі нижче 1 ° C і вище 14 ° C, їх слід тримати закритими, не заморожувати, а зберігати в холодильнику.
Відповідне вино
Шампанське, кава, ігристе вино Riesling, Entre-Deux-Mers, Chablis