Види птиці - французька птиця
КУРЯ, ПТИЦЯ № 1 ФРАНЦІЇ
Курка - насолода для всієї родини, молодих і старших! Смажена або подана у філе курка є найвідомішою та споживаною птицею у Франції.
Курка, кожному свій колір
Куряче м’ясо має ніжний смак, який можна приготувати тисячами способів. Колір її м’якоті - білий або жовтий, залежно від штаму та природних пігментів, що містяться у вживаних ними злаках (кукурудза, пшениця, люцерна тощо). Курка вирощується між 42 і 110 днями, при середній готовій до готування вазі від 1,2 до 1,7 кг.
Здорова курка
Він містить мало калорій (за умови споживання його без шкіри). Він легко задовольняє наші щоденні потреби в білку, не надто багато жиру. Він також пропонує дуже високий вміст вітамінів групи В, які, зокрема, сприяють нашим енергетичним можливостям.
ТУРЕЧЧИНА, ПТИЦЯ ЦАРІВ
Туреччину, завдяки своїм прекрасним розмірам, швидко подали за столи королів по всій Європі. Сьогодні він став м’ясом для всіх гурманів і ним можна насолоджуватися в усі пори року.
Традиційні ... і надзвичайно практичні щодня
Туреччину традиційно смажать, часто фарширують. Але його також можна приготувати різними способами. Він готується як курка, і його можна замінити в більшості рецептів. Це дуже смачно, особливо в салатах, аспіках та бутербродах.
Щодня індичка знає, як бути практичною. Він поставляється приблизно в п’ятдесяти інноваційних та розумних продуктах: порізи, котлети, стегна, м’ясне м’ясо, готові страви ...
Туреччина виглядає чудово
У індички прекрасна м’якоть злегка рожево-білого кольору, яка червоніє для стегна. Він піднімається як мінімум від 10 до 20 тижнів для середньої ваги від 2,5 до 3,5 кг. Для готових до приготування різдвяних індичат потрібно від 5 до 10 кг.
КАЧКА, СВІТ Смаків
З південного заходу до Китаю качка надихає кухню у всьому світі! З апельсином, в мусі, лаку або філе ... Качка підходить для всіх пряних, солодких та пікантних смаків.
Качка і консервна банка
Пород качок багато. Зазвичай банку їдять цілою, тоді як московську качку, враховуючи її вагу, частіше подають у розрізі.
Перевага качки в тому, що вона низькокалорійна. Більша частина його жирової маси справді знаходиться між шкірою та м’якоттю. Це вершкове м’ясо подається просто рожевим і все одно соковитим.
Від дикої качки до розведення
Справжній перелітний птах, качка також давно є сільськогосподарською твариною, щоб задовольнити попит на фуа-гра та порізи. Час його старіння становить від 74 до 84 днів. Качки важать від 2,3 до 3 кг, а банки - від 1,2 до 1,7 кг.
ГВІНЕЯ, це завжди рецепт
Дикого походження цесарка високо цінується за м’якоть. Це улюблене на святкуванні кінця року це біле м’ясо, дуже соковите і досить жирне, з фруктами та медом.
Капун цесарок - класика на кухні. Смажений в духовці або тушкований капун - запорука успішного прийому їжі. Ви також можете підготувати стегна в конфет і підняти супреми.
Харчова сторона, цесарка - це найменш жирне м’ясо птиці, лише 2 г жиру/100 г сирого м’яса.
Для звичайної цесарки потрібно в середньому 68 днів розмноження, а для цесарки - 150 днів.
ПЕРЕПЕХЛИЦІ, маленькі за розміром, великі від задоволення
Випещений завдяки своїй ніжній і смачній м’якоті, перепели - це ласощі для найсмачнішого смаку. Часто дегустується відповідно до регіональних кулінарних традицій, це сільське та оригінальне блюдо. Перепелів можна приготувати різними способами: у вигляді ніжки та філе, фаршированого або покритого ароматичними речовинами на мангалі.
Маленька тварина зі 100% рослинним харчуванням, перепілка характеризується своїм палево-коричневим оперенням і смугастою головою. Перш ніж дістатися до нашої тарілки, вона витримується принаймні 42 дні і повинна важити від 160 до 180 грам.
Гусак, це не зупиняється на фуа-гра
Гусака ми особливо знаємо за його фуа-гра. Але його також можна смакувати смаженим (на користь гусака з рожевою та світло-жовтою м’якоттю) або подавати у ріллетах.
Гуска також багата на харчові корисні речовини, жир особливо багатий на моно- та поліненасичені жирні кислоти, корисний та захисний для нашого здоров’я.
Вирощують гусака щонайменше 140 днів при вазі від 2,5 до 3,5 кг.