Відкрийте для себе користь солодкої картоплі для здоров’я
Солодкий, солодкий, апельсиновий, він має весь делікатес, який починає бути дуже популярним у Франції. І набагато краще, адже під своєю сільською шкірою та неправильною формою це поживний екзотичний скарб.
Дуже простий, солодкий, як випливає з назви, але також надзвичайно здоровий, солодкий картопля займає перше місце у списку «10 продуктів, корисних для нашого здоров’я», встановленому Клінікою Мейо, відомою американською організацією (некомерційною), яка займається людським станом. здоров'я. Уроджений у Південній Америці та вирощений у Вест-Індії, цей різнокольоровий пухкий не входить до сімейства картопляних, хоча зовнішність оманлива, але перевершує у багатьох відношеннях.
Зосередьтеся на антиоксидантних пігментах
Гарний колір солодкої картоплі є ознакою високого вмісту антиоксидантних пігментів: саме серед овочів міститься найбільше, особливо антоціанів (як у гранаті), особливо коли його м’якоть досить червона або фіолетова, а також каротиноїди (особливо бета-каротин, попередник вітаміну А), коли його м’якоть помаранчева. Двоє "чемпіонів", чия анти-вільнорадикальна дія захищає організм від старіння та супутніх захворювань, таких як остеопороз, когнітивні розлади, пов'язані з віком, але також серцево-судинні захворювання, оскільки ці пігменти зменшуватимуть окислення шкідливих речовин холестерин, реальний фактор ризику. В Африці на південь від Сахари було показано, що навіть невелике споживання солодкої картоплі захищає малюків від нестачі вітаміну А, що спричинює ксерофтальмію (захворювання очей). Більше того, її прозвали "захисницею дітей". Кілька досліджень також приписували йому захисний ефект проти рак жовчного міхура, з простати і грудей. Натомість фіолетовий солодкий картопля зменшить ризик колоректальний рак.
Сприятливий глікемічний індекс
Великий актив гарного апельсина, незважаючи на його солодкий смак (його дуже люблять діти), він низькокалорійний і, крім того, представляє глікемічний індекс низький, на відміну від нашої класичної "картоплі": 46 у варінні, подібно до зеленої сочевиці або цілісного хліба. Що робить її союзником, який обирає стежити за своєю фігурою, але також і за нею діабетики, при якому це не призведе до стрибків цукру в крові. Тим паче, що він також містить кальцію(необхідний для кісткової системи) та цинк, який, зокрема, бере участь у імунітеті, втручаючись у виробництво білих кров’яних тілець та антитіл: багатьом жінкам також не вистачає цього дорогоцінного мінералу, особливо після менопауза. Нарешті, картопля є хорошим джерелом вітаміну В2, В5 і В6 (бере участь у нервовій рівновазі) і раціоном калію далеко не є незначним, цей бере участь у регуляції артеріального тиску, контролі секреції інсуліну, нервових передача та приплив м’язів.
Спробуйте листя !
Поки листя картоплі отруйні, листя солодкої картоплі цілком їстівні (наприклад шпинат) і перш за все, дуже багатий! Вони містять, серед іншого, цінні антоціани, які захищали б і пом’якшували стінки судин, особливо аорти.
Його резюме
86,3 кал/100 г (із сирої солодкої картоплі) • жир 0,15 г • вуглеводи 18,3 г • білок 1,51 г • клітковина 2,87 г